無糖素什錦
操作時間：10分鍾
材料：麵筋100克，芹菜50克，胡蘿卜50克，南瓜50克，香菇50克，木耳50克，藕50克，黃花菜50克，蓮子20克。蔥5克，薑5克，鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，醬油1br2小匙，南瓜醬1br2小匙，甜麵醬1br2小匙，香油1br2小匙，植物油50克。
製作方法：
①將南瓜蒸熟後放入攪拌機中打成泥備用。
②鍋油燒熱，下蔥、薑末熗鍋，加入甜麵醬煸香後烹入醬油，放入麵筋、香菇、黃花菜煸炒，倒適量清水，大火燒開，放入南瓜醬、木耳、蓮子、芹菜、胡蘿卜煸炒熟調味出鍋即可。
香幹肉絲
操作時間：8分鍾
材料：五香幹5塊，芹菜100克，豬肉絲30克，紅椒1個。蔥、薑末共10克，精鹽3br5小匙，味精2br5小匙，醬油1小匙，植物油25克。
製作方法：
①五香豆幹切成粗絲；芹菜切成段；紅椒去蒂、去籽，洗淨，切末。②鍋油燒熱，鍋中倒入植物油燒至油升溫至六成熱時，放入豆幹炒至黃色盛起備用。③鍋內留少量植物油，放入蔥末、薑末、紅椒煸香，加入肉絲略炒，再加入芹菜、醬油、精鹽，最後加入豆幹絲、味精翻炒均勻入味，淋明油，出鍋裝盤即可。
香芹爆豬肝
操作時間：15分鍾
材料：芹菜350克，豬肝150克。植物油60克，醬油2小匙，濕澱粉3小匙，蔥5克，精鹽2小匙，花椒麵、味精各1br2小匙，薑末1小匙。
製作方法：
①將豬肝切成絲；將芹菜去根和葉，切成長段；將豬肝、芹菜分別打水焯，迅速撈出，控淨水。芹菜要投涼後控淨水。②坐勺，加底油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入芹菜、花椒麵、精鹽、醬油煸炒一下，加入豬肝，急火速炒，點味精，用濕澱粉勾薄芡，淋香油，出勺裝盤即可。
熏幹炒芹菜
操作時間：15分鍾
材料：芹菜300克，熏幹4片。蔥花10克，精鹽4br5小匙，味精1br5小匙，鮮湯120克，植物油35克。
製作方法：
①將芹菜切成段，待用。熏幹先切成塊，再切成同芹菜段長短一致的絲，備用。②將炒鍋中加入適量清水燒沸，投入芹菜段入沸水鍋燙一下，瀝幹水分備用。③洗淨炒鍋，重置火上，燒熱，倒入植物油，待油升溫至六成熱時，下入蔥花爆香，放入熏幹絲，加入味精、鮮湯翻炒，再加入芹菜段同炒至熟，再加入少許精鹽調味，出鍋裝盤即可。
幹煸青椒
操作時間：10分鍾有辣味的青椒500克。植物油30克，精鹽1br2小匙。
製作方法：
①青椒剪去蒂，洗淨，整個不切放在鍋內（不放油）用小火鏟動翻炒，待水分快幹收時，用鏟壓按使它變癟，炒到表麵起鍋巴時倒出。②炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，倒入底油，待鍋中油升溫至四成熱時先放樹椒絲煸炒一下，再放入已煸好的青椒和精鹽翻炒均勻入味後，出鍋裝盤即成。
無糖素什錦
操作時間：10分鍾
材料：麵筋100克，芹菜50克，胡蘿卜50克，南瓜50克，香菇50克，木耳50克，藕50克，黃花菜50克，蓮子20克。蔥5克，薑5克，鹽1br2小匙，雞精1br2小匙，醬油1br2小匙，南瓜醬1br2小匙，甜麵醬1br2小匙，香油1br2小匙，植物油50克。
製作方法：
①將南瓜蒸熟後放入攪拌機中打成泥備用。
②鍋油燒熱，下蔥、薑末熗鍋，加入甜麵醬煸香後烹入醬油，放入麵筋、香菇、黃花菜煸炒，倒適量清水，大火燒開，放入南瓜醬、木耳、蓮子、芹菜、胡蘿卜煸炒熟調味出鍋即可。
香幹肉絲
操作時間：8分鍾
材料：五香幹5塊，芹菜100克，豬肉絲30克，紅椒1個。蔥、薑末共10克，精鹽3br5小匙，味精2br5小匙，醬油1小匙，植物油25克。
製作方法：
①五香豆幹切成粗絲；芹菜切成段；紅椒去蒂、去籽，洗淨，切末。②鍋油燒熱，鍋中倒入植物油燒至油升溫至六成熱時，放入豆幹炒至黃色盛起備用。③鍋內留少量植物油，放入蔥末、薑末、紅椒煸香，加入肉絲略炒，再加入芹菜、醬油、精鹽，最後加入豆幹絲、味精翻炒均勻入味，淋明油，出鍋裝盤即可。
香芹爆豬肝
操作時間：15分鍾
材料：芹菜350克，豬肝150克。植物油60克，醬油2小匙，濕澱粉3小匙，蔥5克，精鹽2小匙，花椒麵、味精各1br2小匙，薑末1小匙。
製作方法：
①將豬肝切成絲；將芹菜去根和葉，切成長段；將豬肝、芹菜分別打水焯，迅速撈出，控淨水。芹菜要投涼後控淨水。②坐勺，加底油燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入芹菜、花椒麵、精鹽、醬油煸炒一下，加入豬肝，急火速炒，點味精，用濕澱粉勾薄芡，淋香油，出勺裝盤即可。
熏幹炒芹菜
操作時間：15分鍾
材料：芹菜300克，熏幹4片。蔥花10克，精鹽4br5小匙，味精1br5小匙，鮮湯120克，植物油35克。
製作方法：
①將芹菜切成段，待用。熏幹先切成塊，再切成同芹菜段長短一致的絲，備用。②將炒鍋中加入適量清水燒沸，投入芹菜段入沸水鍋燙一下，瀝幹水分備用。③洗淨炒鍋，重置火上，燒熱，倒入植物油，待油升溫至六成熱時，下入蔥花爆香，放入熏幹絲，加入味精、鮮湯翻炒，再加入芹菜段同炒至熟，再加入少許精鹽調味，出鍋裝盤即可。
幹煸青椒
操作時間：10分鍾有辣味的青椒500克。植物油30克，精鹽1br2小匙。
製作方法：
①青椒剪去蒂，洗淨，整個不切放在鍋內（不放油）用小火鏟動翻炒，待水分快幹收時，用鏟壓按使它變癟，炒到表麵起鍋巴時倒出。②炒鍋洗淨，置旺火上燒熱，倒入底油，待鍋中油升溫至四成熱時先放樹椒絲煸炒一下，再放入已煸好的青椒和精鹽翻炒均勻入味後，出鍋裝盤即成。