第十章 用植植物栽培 第四節 銀杏
一、概述
銀杏（Ginkg0 bi10ba1．）為銀杏科銀杏屬多年生植物（見彩圖10-4），其果實、葉均可入藥。果實入藥為白果，葉片入藥為銀杏葉。
銀杏為第四紀冰川期後孑遺的唯一物種，一科一屬一種。銀杏在形態等方麵有很大差異，品種類型很多，有人將銀杏分為7個變種、3個或超過5個栽培品種類型。栽培品種主要有大佛手、大佛指、洞庭皇、野佛指、大馬鈴、大金鈴和大梅核等。
白果仁中一般營養成分有蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿卜素、維生素B、澱粉含量約45%.可溶性糖約8. 5%。烷基酚及烷基酚酸類成分有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇及漆樹酸等。還有黃酮類化合物。4一甲氧基吡哆醇是白果的主要毒性成分。生食有毒。
銀杏葉中分離出來的化學成分有160多種，主要有銀杏黃酮類、萜內酯類、有機酸類、銀杏酚酸及烷基酚、烷基酚酸類、聚異戊烯醇、甾類、醇類、多糖類等。黃酮類化合物分離鑒定出的共有46種。
白果仁性平，味甘、苦、澀，具有斂肺定喘、止帶濁、縮小便之功效。用於痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。銀杏葉能斂肺、平喘、活血化淤、止痛，用於肺虛咳喘；銀杏葉製劑能擴張血管、防止血栓形成，用於治療腦血栓、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病等。
二、特征特性
1．植物學特征
銀杏樹高可達40m，樹幹通直。樹皮淡灰色，老時黃褐色，有縱裂。樹枝可分為長短枝2種。葉在長枝上螺旋狀散生，在短枝上簇生，具有長柄；葉片扇形，上緣淺波狀，中央淺裂或深裂，葉脈二叉狀並列。花單性，雌雄異株，球花生於短枝葉腋或苞腋，雄花序為柔荑狀，與葉共同簇生於短枝上，螺旋狀排列。每個短枝上有3～8個雄球花，花長1.8～2. 6cm，雄蕊30～50枚，疏鬆排列於花梗上。每一個雄花蕊有長約1～2mm的短柄，柄的頂端有1對長形花藥，每個花藥中含有1.5萬～1.9萬個花粉粒，花藥成熟時開裂散出花粉。雌球花亦著生於短枝頂端上，每一短枝著生1～8朵雌花，第一雌花有長1. 2～4. 8cm的珠柄，珠柄頂端著生1對胚珠，僅一個發育成種子。種子由胚珠和珠被發育而成。種子為橢圓形或球形，梗長1.5～5. Scm，種子長約2. 5～3. 5cm，寬2.0～2. 8cm，外種皮肉質，中種皮骨質，色白，內種皮膜質，胚乳豐富，有子葉2枚。
2．生物學特征
銀杏樹是適應性、抗逆力十分強大的樹種。從銀杏在中國的栽培分布和生長狀況上分析，銀杏明顯地表現為喜溫、光、水、肥和通透良好的砂質壤土，怕高溫、嚴寒、積澇和鹽堿。銀杏是一個溫帶落葉的闊葉樹種，在中國的分布極為廣闊；除少數幾個省區如內蒙古、新疆、青海、寧夏、黑龍江、吉林、海南，其他省區均有不同程度的栽培分布。就其分布地點的年平均氣溫來看為12. 1～16.3℃，1月份均溫為-3.1～5.0℃，7月份均溫為23. 5～28.0℃，極端最低氣溫不低於- 13.9℃，極端最高氣溫不高於40℃。而從其適生分布範圍來看，其年平均氣溫為13. 2～18.7℃，1月份均溫為-0.8～7.8℃，7月份均溫為21.8～29.4℃，極端最低氣溫不低於-23.4℃，極端最高氣溫不高於40℃。其中極端最高氣溫如果時間短暫對銀杏的生長發育並無明顯的不良影響，但如為長時間的高溫天氣對銀杏的生長發育就極為不利。
銀杏的樹冠龐大，冠幅可達36m×36m。樹冠形狀則因樹齡、性別、品種和嫁接方法而有所不同，千姿百態，形狀各異。銀杏的枝條有兩種類型，即長枝和短枝。長枝係發育枝，生長量大，年生長長度可達50cm以上。短枝係生殖枝，出自長枝之上，年生長量小，常呈環痕狀。3m長的一個短枝其枝齡約為15年，10cm長的一個短枝齡可達30年上下，銀杏最大的短枝齡可達35年，但以3～16年生的短枝結果能力最強。銀杏的短枝，無論雄花或雌花均著生於短枝之上。如果營養充足，2年生的短枝即可開花結果。但在一般情況下則需3～5年。自然生長狀況下的幼樹，在10年生之前長枝居多，隨著樹齡的增長，長枝相對減少，短枝不斷增加。有人統計，一株45年生自然生長的銀杏樹，短枝的發枝量可達全樹總發枝量的90%以上。樹齡越大短枝發枝量越高。銀杏的根係隨樹齡而有所不同。當銀杏種子萌發時，首先出現的是它的胚根，然後在胚根的上端抽出苗莖、長出葉片。銀杏的一年生播種苗主根十分發達。據測定，25cm高的播種苗，主根可達43cm，為苗高的1.65倍。經過移植後的銀杏幼樹，由於主根多被切斷，因而側根的發育明顯加快。50年生左右的銀杏，主根深僅1. 5m，而水平根的伸展可達13. Im，銀杏根皮一般呈黃褐色，根尖白色。分蘖移栽的銀杏樹，往往在根際部分下部先發出胡蘿卜狀的肥大肉質粗根，呈多叉狀，俗稱椅子根，椅子根上產生大量側根和細根，樹體也隨之轉入旺盛生長。
銀杏是風媒花植物，花能隨風飄至5～10km，但是授粉效果以1km內最高。銀杏不僅雄花和雌花不生在同一株樹上，而且雄花和雌花的外形也明顯有別。銀杏樹雄花的形狀極近似於楊樹或柳樹的雄花花序，但銀杏樹的雄花雖似花序卻隻是一朵花，因此銀杏的雄花隻能稱之為雄球花，而不是一個花序，著生部位是短枝。銀杏的雄球花全部著生於銀杏的短枝之上，每一短枝可抽出雄球花1～8個不等。每一球花長約18～2.5cm，在一柔軟的花軸上鬆散地排列著30～50個雄蕊，在蕊柄頂端著生有一對長形的花藥。花藥極小，長2. 6～3. 7mm。每一花藥中平均有花粉粒1.7萬粒，如果一銀杏的雄球花有雄蕊40個時（即花藥80個），則一朵雄球花的花粉粒可多達136萬粒。當花藥成熟之後，花藥自動開裂，散出大量花粉粒，可隨風飄揚遠達數十裏。因此，銀杏雌花的授粉概率一般較高。以山東省泰安市為例，由於在市區範圍內有10株100年生以上銀杏雄樹，因此，市區的銀杏雌樹不進行人工授粉也年年獲得豐收。銀杏一般從授粉到種子成熟大約需要5個月，北方從4月下旬到9月下旬，外種皮8月上旬停止生長，中種皮6月中旬開始木質化，7月下旬種仁基本長成。銀杏種子為生理後熟種子，種子成熟不等於生理成熟，隻有經過一定時期貯藏，達到生理成熟的種子才能用於育苗。