銀杏屬於亞熱帶和暖溫帶樹種，在年平均氣溫14～18℃、冬春溫涼、夏秋溫暖濕潤的氣候條件下生長良好，在嚴寒的冬季（- 200C）易受凍害，在常夏無冬的熱帶生長不良。喜陽光充足，抗旱性較強，但不耐澇。對土壤要求不嚴，但在土層深而肥沃下生長良好，結實多。
銀杏分布於我國的20多個省市區，東到遼寧的丹東，北到撫順，西到蘭州，南達雲南、台灣省。白果的主產區在山東的郯城；江蘇的邳城、泰興；河南的新縣、光山；安徽的金寨、霍山、歙縣等；浙江天目山的東西兩側，湖北大洪山區的隨州、安陸一帶；廣西北部的靈川、興安和全州沿海山脈。在山東與江蘇交界處集中分布，有集中成片栽培的銀杏林。
三、栽培技術
中國栽培銀杏的曆史較早，從現存古樹的樹齡來看，商、周之間（大約公元前11世紀）即有栽培。但是這種栽植不具規模，隻是零星散生於佛教和道教的寺庵和觀院。作為采種和食用的產業性栽植，始於三國時期的江南。黃河中下遊的銀杏產業性栽植，大約在公元11世紀，從浙、皖傳人；山東郯城及江蘇邳縣位於沂河兩岸，是我國最北的白果集中產區，自稱栽植曆史千餘年，產業栽植的曆史應晚至南宋到元朝時期，與江蘇"三泰"產區同期，種源來自浙江、皖南，可以品種類群為證。江蘇南部的栽植曆史更晚，大約在清朝同治至光緒初期，19世紀後半葉，距今100餘年。栽培技術和生產上使用品種，則以江蘇的泰興和吳縣最早，家佛指和大佛手是中國民間選育最早的地方品種。
銀杏實生樹苗期長，種後20多年才能開花結果。一般的嫁接苗，因大多采用側芽，樹體偏冠現象嚴重，葉幕層薄，不利於早結豐產，多數長勢差，形成小老樹。一般采取銀杏高位主枝嫁接，嫁接後第二年有部分植株開花，第三年結果株率達100%，第四、第五年株產達5～10kg,達到了速生早結豐產的目的。
1．先種實生苗，形成一定樹冠後再高位嫁接
要做到"大坑、大肥、大苗"定植。選土壤條件較好、排水良好的地塊，種植前挖定植穴，長、寬、深各Im，放入土皮、雜草等土雜肥，每穴加廄肥50～100kg_過磷酸鈣1kg、石灰1kg。一層肥一層土，填穴時，中下部可放人少量的石塊，這樣有利於根係生長。選擇苗高0. 8～1m、直徑2。m以上'、根係發達、無病蟲害的壯苗定植。定植後逐年擴穴並深施重肥改土，每年淋水肥5～6次，以人畜糞尿為主，化肥為輔。實生苗根係發達，根深葉茂容易形成樹冠，種後4～5年，當離地麵高度Im處樹幹直徑達7～8cm，樹冠已形成5～6級枝、樹高達4.5m以上時再嫁接。
2．在早結豐產優良的單株上采接穗
優良單株入選條件：一是抗逆性強；二是果大質優，果實潔白飽滿，果形好；三是早結、連年豐產穩產，大小年不明顯。接穗應選優良單株中上部直徑0．8cm以上、生長充實、芽眼飽滿、無病蟲害的當年生壯枝。
3．因樹造型
留中心幹高3～3. 8m，根據原有的樹形確定采用主幹多層型或主幹無層型。主幹多層型利用銀杏主枝近輪生的特點，第一層主枝3個，第二層3個，第三層2～3個，第四層即在中心幹上接一個粗壯的頂芽。第一層距地麵0．8～1m，層間距0．6～0. 8m，相鄰主枝間不重疊，主枝共9～10個。主幹無層型，主枝10～15個，不分層次，最下枝距地麵約0.8m，最上枝在中心幹上接一個粗壯的頂芽，無層型主枝自然分布，交錯排列。嫁接部位選擇主枝背側方距樹幹約10cm處最好，如果主枝部分太長，一是生長勢弱，二是樹冠不緊湊，三是增加了以後的抹芽量。
4．嫁接時期與方法
秋季采用芽腹接法。時間以選在8月下旬至10月上旬為好，最好能選下過透雨後的陰天或晴天嫁接，幹旱、潮濕、高溫、低溫天氣都會影響嫁接成活率。嫁接時，除將有礙操作的枝葉剪除外，其餘的枝葉應盡量保留，利用葉片光合作用製造的養分，供樹體生長及儲藏。嫁接半個月後檢查接穗是否成活，未成活的再補接。翌年"立春"後，盡早將未嫁接的枝條從基部剪除，枝條大的用鋸鋸除，已嫁接了的枝條從嫁接芽上方1～2cm處剪截，不要等到萌芽後再剪，截枝、疏枝過晚會影響嫁接接芽的成活。
春接在春季萌芽前進行，時間為2月底至3月中旬，采用單芽切接法較好。選留要嫁接的主枝，留10多厘米長短截，在背側方嫁接，其餘不嫁接的枝條一律從基部剪除。最上層在中心幹上接一個粗壯的頂芽。
5．嫁接後的管理
4月份，新芽大量萌發，從砧木段發出的萌蘖要抹除，否則它們會"欺壓"嫁接芽，導致嫁接芽大部分死掉，不死的也生長不良，應每隔4～5d抹一次。5月中下旬嫁接芽已長成新梢，嫁接部位迅速膨大，要解綁、鬆綁。解綁過晚，包紮物緊紮嫁接口，影響抽芽生長，嚴重的包紮物會陷入接口內，難以解除。解綁後用小繩重新綁縛，6～7月份再鬆綁兩次，8月份之前不得解除綁繩，因嫁接部位尚未牢固，易被風折斷。
5～6月份，新梢尚未木質化時，用拉、扶、撐等辦法使嫁接新梢形成理想的樹冠骨架，經整形，主枝向四周均勻伸展生長，主幹多層型每層三主枝彼此水平夾角約為120。；無層型主枝自然分布。各主枝與樹幹間基角50。～60。，腰角約70。～80。。最上一層頂芽新梢用小竹片或木棍綁縛在中心幹上作支柱，並高於中心幹0. 5～0. 8m，綁縛扶直新梢，使其向上生長。
6月上旬後，嫁接芽長成新梢，輸導組織完善，光合作用加強。此時可在嫁接主枝以下的樹幹上留些新梢枝葉，因當年新葉量少，光合作用產物有限，樹幹上的新枝葉光合作用的產物就近供應根係，避免大量截枝後根係得不到充足的養分而死亡。保留部分新梢還有一個作用，就是保護樹幹，避免陽光暴曬灼傷樹幹。但長勢旺的新梢要抹除，隻留部分長勢中等或細小枝，樹幹上留的新枝在第二年"立春"後剪除。采用此法嫁接的銀杏樹，當年可抽10多條長Im多、直徑大於2cm的粗壯新枝，第二年各主枝著重培養兩個副主枝，第三年樹冠高度可達5m以上，冠幅可達3m左右。
6．其他管理
在果園管護中要加強肥水管理、病蟲害防治，繼續做好擴穴施肥改土、整形修剪工作。高位主枝嫁接的樹體大多不會偏冠，大枝分布合理，枝組分布均勻，葉幕層厚，很快形成結果枝組。4月上中旬當發現部分雌花吐性水時，即可用雄花粉授粉，初結果樹因花量少，花期吐性水不一致，可授粉3～4次，每隔1～2d授粉一次，以保證多數雌花受精結果。