第十章 用植植物栽培 第三節 蕺菜
一、概述
蕺菜（H0uttuynia c0rdata Thunb.）為三白草科多年生草本植物（見彩圖10-3）。以新鮮或幹燥的全草供藥用，藥材名魚腥草。
現代研究證明，魚腥草全草含揮發油0. 022%～0. 025%，油中主要成分為癸酰乙醛、月桂烯、a蒎烯、d-檸檬烯、甲基正壬酮、莰烯、乙酸龍腦酯、芳樟醇、石竹烯、月桂醛；此外，尚含阿福豆苷、金絲桃苷、槲皮素、蘆丁、綠原酸、p一穀甾醇、豆甾酸、菜豆醇、菠菜甾醇、蕺菜堿等。其中油中成分癸酰乙醛及月桂酸，二者均有特異臭氣，魚腥草氣味是由所含二者成分所致。
魚腥草性寒，味辛。具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋功能，主要用於肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等症。藥用曆史約始於東漢。《唐·新修本草》注雲："此物葉似蕎麥，肥地亦能蔓生，莖紫赤色，多生濕地山穀陰處。山南、江左人好生食之，關中謂之菹菜。"《滇南本草》：載"治肺癰咳嗽帶膿血者，痰有腥臭；亦治大腸熱毒，療痔瘡。"李時珍《本草綱目》雲："散熱毒癰腫，療瘡痔脫肛，斷痢疾，解硇毒。"自明清以來，魚腥草被廣泛應用於臨床，曆版《中國藥典》均有收載。
二、特征特性
1．植物學特征
蕺菜植株高15～50cm，全株有特殊魚腥臭味。地下莖多節，色白，節上有須根。地上莖直立，高15～50cm，紫紅色，節上無毛或有疏毛。葉互生，心形或闊卵形，全緣，葉片老時上麵綠色，下麵常紫色。葉柄長1～4cm；托葉膜質，條形，中下部常與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序生於莖頂與葉對生；花序梗長1～3cm，果期增長，花序下有4枚花瓣狀的苞片，白色；花小兩性，無花被。雄蕊3，花絲下部與子房合生；雌蕊1，由3個下部合生的心皮組成，子房上位，花柱3，分離。蒴果卵圓形，頂端開裂。種子多數，卵形，有條紋，成熟時黑褐色。花期5～6月份，果期7～10月份。
2．生物學特性
蕺菜種子在15～25℃光照變溫箱內，經23d開始發芽，發芽率達59%，而在黑暗恒溫的20℃下不能萌發，推測種子萌發時需光。
蕺菜生長前期要求較高的溫度和潮濕的土壤，每年3月份氣溫上升到10～12℃根莖萌芽出苗，4月份展葉；5月中旬現蕾開花，花期15～20d；5～7月份生長旺盛，10月份生長減緩，11月份地上部分開始枯萎並進入休眠期。在生長發育期間需遮陰，以避陽光熾灼及水分過度蒸發散失，因而可種植一些高稈作物遮陰。安徽蕪湖多套種在水杉林、意楊林和針闊葉林下；四川雅安多套種玉米，玉米采用直播。行距約1. 5m，株距30～40cm。
蕺菜適應性較強，對光照和土壤條件要求不嚴，喜陰濕環境，在土層深厚、肥力較高、水分充足的酸性或弱酸性砂土壤中生長良好。
魚腥草分布於我國中部、東南部至西南各省區，主產安徽、浙江、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣東、廣西、雲南等省。其中雲、貴、川和皖等地有大麵積的種植。
三、栽培技術
1．選地和整地
人工栽培蕺菜宜選擇陽光充足、水源豐富、排灌方便的地方，土壤以弱酸性的砂質土壤或腐殖質土壤種植為好。凡黏性、膠性重的土壤，或缺水幹旱的地方均不適宜種植。前茬作物最好為水稻，輪作兩年或兩年以上。種植前，每畝施入腐熟的廄肥2000～3000kg。將肥料深翻土中，耙平整細，做成寬3～4m、高25cm的寬畦，四周開深40～50cm的排水溝。
2．繁殖方法
目前生產上主要采用根莖和扡插繁殖。
(1)根莖繁殖 最宜時間為2月下旬至3月中旬，梅雨季節和秋季9月下旬至10月上旬也可種植。種前，挖取健壯、無病蟲害、無汙染的野生或栽培的蕺菜新鮮根莖，剪成10cm左右的小段，每小段留2個以上的節，稍晾幹或用草木灰拌種。處理好後，於畦麵上開橫溝，溝深5～7cm，溝距25～30cm，將剪好的根莖小段順溝平放，頭尾相連，用開第二條溝的土覆蓋前一溝，稍壓實，澆透水，用乙草胺封壟。一般30d左右出苗。如果是秋季種植，栽完後用稻草或玉米秸稈覆蓋廂麵，起保溫、保濕和防雜草的作用(每畝用根莖100～120kg)。