第五章 飲食安全
別讓孩子“病從口入”受傷害
飲食是人類賴以生存的首要條件，我們的孩子健康離不開食物，但是如果吃得不正確，食物也會成為傷害孩子的凶手。可以說，飲食安全至關重要。如果孩子在飲用品和食物上發生了問題，或者其個人清潔衛生、環境衛生上出現了病源傳播、細菌感染，那麼就有可能發生中毒現象，導致身體健康受到損害，影響學習與生活，甚至引發大病乃至死亡的惡性事故，這些都是家長們應該防止的事情，因此，為了孩子的飲食安全，家長們有必要積極行動起來，為孩子創造一個安全、健康的飲食環境，同時更要教導孩子如何正確、安全地吃喝。
食物是不能隨便吃的
在2012年熱播的電視劇《心術》中，醫生霍思邈吃了含有洗蝦粉的小龍蝦，引起腎髒和肝髒等問題，住了好長時間的醫院，身體才得以恢複。
其實，類似的情景，生活中也會經常上演，常有媒體報道，哪裏有人食物中毒了，哪裏有人吃了某種食物得了奇怪的病，甚至還有集體食物中毒事件，不一而足。
按理來說，在飲食方麵，由於孩子抵抗力相對大人要弱，家長們往往會更注意孩子的食物安全和衛生，但是，並不是所有的時候，家長都能做到萬無一失，有時候稍微疏忽大意，說不定就引起食物中毒事件。
所以說，在孩子能否安全飲食的問題上，家長責任重大。因為我們不光要盡可能為孩子準備衛生、安全、營養的食物，還要教會孩子自己能夠將飲食問題重視起來，以免在外麵吃飯的時候為自己帶來危險。
2011年9月的一天，湖北省監利縣3名女中學生仍躺在武漢同濟醫院的重症監護室。原來，這3個孩子是食物中毒，而中毒的罪魁禍首居然是一瓶牛肉醬。
其中一個孩子的父親介紹，前一天，孩子感到頭暈、渾身乏力、聲音嘶啞，到小診所打針後不見好轉。第二天，他便帶著孩子到三甲醫院檢查，經醫生診斷，說是由食物中毒引起的。主治醫生要他做好心理準備，他的孩子有50%的死亡率，80%的癱瘓率。
另一個孩子的媽媽也對前去采訪的媒體記者介紹說，女兒的病情相對較輕。她接到女兒的電話，說頭暈、眼睛模糊、吞咽困難、無法進食。兩天後，女兒的病情加重，在外地工作的她辭職返回老家，帶著女兒來到醫院。
原來，8月上旬，這3個孩子買了一瓶牛肉醬沒有吃完，中途學校放了5天假，返校後接著將這瓶牛肉醬吃完了。牛肉醬開封後，由於酷暑容易變質，病因可能就是吃了變質的牛肉醬。
還有一個案例，是某報紙報道的家住湖北省黃石港的溫先生10歲的兒子因為吃生魚片而中毒。經醫生檢查說，他得的是魚鰷病，需要積極住院治療。
俗話說得好，民以食為天，可是，我們要想“為”好這片“天”，就必須以健康、安全的飲食為基礎，我們的孩子更是如此。有的食物，生食會引起腹脹、腹瀉，有的食物過期變質，或者加工過程“貓膩”多多，吃了會讓身體不適、生病甚至死亡，還有的食物本身就不健康，長期食用會對身體健康不利。
總之，食物不是可以隨便吃的，吃東西是個需要謹慎對待的問題，這就需要家長們為孩子把好關，別讓孩子貪圖一時嘴上的癮而受身體上的疼。
1.不要為節約而讓孩子吃剩的飯菜
勤儉節約是中華民族的優良傳統，很多媽媽在現在物質並不匱乏的時期還堅守這一原則。可是，我們需要奉勸這些家長，最好不要讓孩子吃剩飯剩菜，這是因為，隔夜的飯菜會產生大量的亞硝酸鹽，孩子吃了後可能會引起腸胃疾病，甚至誘發腸癌和胃癌，所以，為了孩子的健康，家長們還是適當“奢侈”一下，把剩下的飯菜都扔掉吧。
2.不要讓孩子吃存放時間長的食品
有些沒有包裝的散裝食物往往沒有“保質期”一說，因此隻要看上去沒有壞掉，我們即以為沒問題，可以吃。就像上麵事例中的3個女孩，她們吃那瓶牛肉醬的時候，估計也沒有嚐到壞味兒，可是吃了之後卻讓身體鬧起“革命”來。
事實上，有些食品放得時間長了，雖然表麵上看不出什麼，吃起來也感覺不到有什麼變化，可實際上它的成分卻發生了變化，而這卻是我們不易察覺的，比如，花生、板栗、核桃等時常給孩子們吃的堅果類食物，放久了就會產生黃曲黴素，這種成分對身體危害非常大，可以誘發肝炎和胃癌，因此，作為家長一定要及早處理這些食物，而不要放置太久還讓孩子吃，那樣恐怕就會得不償失了。
3.有些食物是不能生吃的
三文魚、蔬菜沙拉等菜品是餐廳裏常見的一些品種，而這些食品的主料都是生的，很多家長對於安全飲食的標準執行得不夠徹底，往往忽略那些不該讓孩子生吃的食物，無所顧忌地給孩子吃，殊不知，這樣也是非常危險的。比如，鮮藕和竹筍，很多家庭都喜歡涼拌，吃起來非常爽口，可是家長們不知道，生吃鮮藕會消化不良，它裏麵含有寄生蟲，還會使孩子腹瀉或者肚子痛，而生吃竹筍則容易引起中毒，使孩子出現頭痛、惡心、嘔吐等症狀。此外，茄子、花菜和洋山芋中含有尼古丁成分，如果經常讓孩子生吃，那無異於讓孩子吸“二手煙”，對健康十分不利。當然，肉類、海鮮類食物就更不能夠生吃了，因為動物體內的很多寄生蟲須經過高溫才能殺死，生吃的話會讓這些寄生蟲進入孩子體內，帶來病害。
飲食需要符合孩子的體質
生活中，我們會發現，有的人喜歡吃酸，有的人喜歡吃辣，有的人吃了某類食物就瀉肚子，有的人吃了某種食物就長痘痘。究其原因，耐受什麼及不耐受什麼都和一個人的體質有直接的關係。
可是，很多家長對此不甚了解，於是為了孩子的健康，會把一切自認為有營養的食物拿給孩子吃，而不去分析孩子的體質是否和這些食物匹配。其實這樣做，不但不會為孩子補充營養，反而起到副作用，所以，了解孩子的體質後再搭配相應的食物才是正確的。
婷婷的媽媽見女兒長得比同齡孩子瘦小，以為是孩子營養不夠，於是就買了很多高營養、高熱量的食物，比如牛初乳、牛羊肉等，天天給孩子做著吃。
可是，婷婷吃了這些食物後總是便秘，大便非常幹燥，而且還隔兩三天才拉一次大便。到後來，婷婷看到媽媽做的飯就嚷著“不吃，不吃”，弄得媽媽很為難。
無奈之下，媽媽帶著婷婷來到一家中醫院。經過一位中醫專家的診斷，婷婷媽才知道自己錯在哪裏。
原來，婷婷屬於熱型體質，根本不該吃這麼多“熱性”食物，這樣不但會增加孩子的消化難度，還會引起心煩氣躁等不良情緒。
聽了醫生的話，婷婷媽開始按照醫生的醫囑給女兒製作食物。經過一段時間的調養，婷婷之前的症狀有了明顯改善，而且胃口也越來越好了。媽媽看在眼裏，高興極了，她心想，孩子胃口好了，即使不用吃那些高營養、高熱量的食物也不愁長不高了。
孩子的飲食必須適合自身的體質。如果父母不用心去了解孩子的體質，然後搭配合適的飲食，則會對孩子的健康成長造成極大的影響。孩子的體質其實是由兩部分決定的：先天的身體條件和後天的調養。其中後天調養又與運動、飲食、服藥、氣候以及生活環境有關係，其中飲食是重中之重。
1．虛型體質
如果你的孩子麵色發黃、寡言少語、無精打采、不喜歡運動、出汗多、吃飯少、大便稀，那麼他的體質屬於體虛型。
這種體質的孩子容易患上小兒貧血和反複呼吸道感染。對於這種體質的孩子，家長應該多給他們吃羊肉、雞肉、牛肉、海參、蝦蟹、木耳、核桃、桂圓等，切記不要吃的食物是苦寒生冷型的，如苦瓜、綠豆等。
2．濕型體質
如果你的孩子體形肥胖、行動遲緩、反應慢且大便稀，那麼他的體質屬於體濕型。
這種體質的孩子容易患上高血壓、血脂稠。對於這種體質的孩子，家長應該多給他們吃高粱、苡仁、扁豆、海帶、白蘿卜、鯽魚、冬瓜、橙子等，切記不要吃的食物是甜膩酸澀型，如石榴、蜂蜜、大棗、糯米、冷凍飲料等，這樣才能達到讓孩子健脾、祛濕、化痰的效果。
3．寒型體質
如果你的孩子身體偏涼、麵色蒼白、對運動不感興趣、胃口很小，且吃生冷的食物容易腹瀉，那麼他的體質屬於體寒型。
這種體質的孩子容易出現腸胃疾病，對於這種體質的孩子，家長應該多給他們吃諸如羊肉、鴿肉、牛肉、雞肉、核桃、龍眼等，切記不要吃寒涼類型的，如西瓜、冬瓜、速凍飲料等，這樣才能達到讓孩子溫養脾胃的效果。
4．熱型體質
如果你的孩子體格強壯、麵紅耳赤，喜愛涼爽的環境，非常怕熱、脾氣暴躁、胃口尚佳、大便幹燥，那麼他的體質屬於體熱型。
這種體質的孩子血熱、易激動，容易患上咽喉炎，外感冒後容易轉為高燒，家長應該多給他們吃清淡的食物，達到清熱化痰的效果，如苦瓜、冬瓜、蘿卜、綠豆、芹菜、鴨肉、梨、西瓜等，切忌吃熱量極高的食物，如巧克力、壓縮餅幹等。
5．健康型體質
如果你的孩子身體強壯、麵色紅潤、精神飽滿，那麼他的體質屬於健康型。
這種體質的孩子在吃東西上隻要營養均衡、陰陽互補就可以了，沒什麼特別值得注意的。
孩子的飲水問題，家長知多少
萬物生長都離不開水，就像離不開空氣和陽光。我們人類也是如此，自然也包括我們的孩子。愛美並崇尚健康的媽媽們大都知道並持之以恒地履行著“每天八杯水”的習慣，而對於孩子及時補充水分更是絲毫不敢大意。
記得某著名兒童小說作家潔在一本書中提到，水就是警察，它進入我們的體內，會抓走小偷，然後順著小便將小偷排出體外。多形象的比喻呀！由此也可以看出，水對於孩子健康成長的重要性何等強大。
現代科學研究表明，人的身體中，80％是由水分組成，人每隔5～7天就需要新陳代謝更換一次水分，有了水才能進行新陳代謝，可以說，沒有水就沒有生命的活動，因此，合理地汲取水的補給量是每個家長及孩子應該掌握的基本知識。
當然，水並非越多越好，喝得太多反而會中毒。科學家經過研究得出如下結論：成人每天要喝1500～2000毫升水，兒童需要喝500～1000毫升水。
除了水不能喝得過多以外，我們更須注意不要讓孩子引用不潔的水，也就是不符合國家飲用水衛生標準的飲用水，因為喝這樣的水也會損害孩子們的健康，甚至危及生命。
有媒體報道，2012年5月11日，王先生參加單位組織的籃球賽時，一口氣喝光了一瓶2L裝的礦泉水，結果不但沒解渴，還引起水中毒。
經過醫生診斷，王先生係一次性喝水過多、過激導致水中毒。隨後，醫生讓王先生喝下一杯鹽水並休息。不久，王先生惡心及頭暈的症狀慢慢消退。
該醫生提醒，市民運動大量出汗後，應盡量喝些淡鹽水，以補充人體出汗帶走的無機鹽。若無條件可先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉，然後少量多次喝水解渴。
喝水過多會中毒，喝不健康的水更是危害多多。
我國西部某省內的一個偏遠山村裏，所有育齡婦女所生的孩子均為女孩，沒有一個男孩。而成年女性都患有頭痛、骨痛等病症，當地對這種奇怪的現象說成是“太陰星占宅”。隨後，經科學家查實，出現這一情況的原因是由於村子上遊的水源裏混入了鎘元素。
水乃生命之源，如果飲水不當，生命本身就會受到牽連，輕則傷痛，重則喪命。據世界衛生組織公布，全世界80％的疾病與水有關，每年有2500萬名兒童因飲用了汙染水死去，這個數字可謂觸目驚心。那麼，怎樣才能讓我們的孩子健康而合理地飲水，成為家長們需要重視的問題。
1.最好喝白開水和礦泉水
孩子們總是對一些冷飲或者果蔬類飲料感興趣，而愛喝白開水的現象卻不多見。其實，這主要是由於家長們從小沒能給孩子培養出一個好的飲水習慣，常常是順著孩子的意願走，想吃冰棍給買冰棍，想喝飲料給喝飲料。
其實，最理想的水並非這些口感好、色澤佳的東西，而是白開水或者礦泉水。因為礦泉水深埋地下，沒有被汙染，並含有人體需要的微量元素，但礦泉水價格高，一般人常飲這種水，經濟條件不允許，而最好的是水質有保證的自來水煮開後的白開水，而太空水、純淨水雖水純，但缺少了許多礦物質和無機鹽，長期飲用對中小學生的健康成長有影響。
2．不喝水源被汙染的水和含有毒元素的水
有的地區由於排放工業廢水或者堆放垃圾髒物等，水源就會被汙染，一旦引用這些水，就會引起痢疾、肝炎、登革熱、瘧疾等疾病。另外，有一些水含有有毒元素，比如上麵事例中提到的那個小村莊。
3.飲料代替不了水，要少喝
有的家庭常常在家裏備著成箱成箱的飲料，放任孩子喝。孩子由於貪圖涼快、口感香甜，就會以飲料代替飲水，其實這樣做是不對的，因為飲料中大多含有一定量的糖分，糖分越高越不易被細胞吸收，反而會引起體內失水。不僅如此，常喝冷飲還會刺激腸胃，引起消化係統功能紊亂，導致腹痛或者腹瀉等。
不正確地喝豆漿也會中毒
美味而營養價值高的豆漿一直是很多孩子早餐的首選食物之一。許多家庭都特意購置了豆漿機，專門磨豆漿喝，很多學校也會提供豆漿作為早餐食品。
但是，很多人卻不知道，豆漿雖好，如果喝得不正確，也會中毒，比如，如果豆漿沒有煮熟，那麼就會含有胰蛋白酶抑製素、皂甙等毒素，如果生豆漿再次加熱但是不徹底，那麼毒素就不會被破壞，一旦飲用仍可造成中毒。從目前的數據統計來看，豆漿中毒事件多發於小餐館和集體食堂，特別是幼兒園和小學食堂最常見，因此，為了孩子的健康飲食，家長們一定要在方方麵麵關注其安全問題，比如讓孩子喝安全的豆漿、安全地喝豆漿。
媒體曾報道了這樣一件事：陝西200多名學生食用豆漿後出現中毒現象。該學校的學生在三聚氰胺事件後不再食用牛奶，而在早餐的時候改喝豆漿，卻因為時間緊張，常常是沒有充分煮熟就飲用，導致了大豆中胰蛋白酶抑製物中毒。
據醫療專家介紹，豆漿中毒的原因主要是由於生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑製物，可抑製體內蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。豆漿中毒潛伏期為數分鍾到1小時，中毒表現為出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。
小學生吳佳天每天都有早上喝豆漿的習慣。這一天，他起床有些晚了，沒吃早餐就往學校跑，到半路上看到早餐攤位前有賣豆漿的，就要了一碗快速喝了下去。
可剛到學校不久，他就感到肚子裏一陣陣擰著疼，又有些惡心，一會兒往廁所跑了幾次。到了下課，吳佳天再也支撐不下去了，就請假回家了。媽媽帶他去醫院，經醫生檢查後得出結論，是喝了可能沒有煮熟的豆漿而中毒。隨後，經過半天的治療，吳佳天恢複了健康。
雖然上述事例中孩子們喝豆漿中毒後經過治療，沒有生命危險，但是這種中毒現象卻不得不引起家長們的重視，它為我們的食品安全敲響了警鍾。