歐洲議會宣布咖啡在被殖民的美國為國飲，以此來抗議被英國皇室對茶所征的額外稅款。”
這時，一直聽著金能亨講說的休斯頓突然插到：“那麼，副領事先生，對於美國處於世界咖啡消費第一大國的地位我們都毋庸置疑了，可是，我想請問，您認為處於第二位的國家是哪裏呢？”
金能亨右手一甩，打了個響指，“問得好休斯頓，這個問題我都能夠圓滿的告訴你；世界第二大咖啡消費國就是德意誌。
1721年，德國最早的咖啡館誕生於柏林。咖啡館在德國剛剛開始盛行就受到了當地政府當局的諸多限製。所以跟其它國家相比，德國咖啡的發展比較單一。
而1615年，威尼斯商人第一次把咖啡運到了歐洲大陸。隨後，羅馬教皇克雷蒙八世為咖啡加冕為“基督世界的飲品”，在此之前，咖啡是伊斯蘭教徒的聖品；在此之後，咖啡被世界兩大宗教共有。這也是人類曆史上同時獲得兩個宗教冠冕的東西。意大利人在把咖啡當作藥水高價出售和被小商販販賣多年後，1645年意大利人在威尼斯開了第一家咖啡館——如果把伊斯坦布爾除外的話，這應該是歐洲最早的一家咖啡館。
另外，16世紀60年代，南美大陸還在一片天然的沉寂中，土著居民在這片富饒而肥沃的土地上過著安樂如天堂般的生活。占地300多萬平方公裏的巴西占據了南美洲的主要部分。
1727年，葡萄牙籍軍官帕赫塔以美男計誘.惑法屬圭亞那總督夫人以咖啡種子相贈，把咖啡傳入巴西，但他在巴西北部的帕拉地區試種並不理想。直到1774年，比利時傳教士在巴西南部氣候較溫和的裏約山區試種，才獲得成功。
咖啡館的傳統由倫敦傳到美國是再自然不過的事情了。美國早期的咖啡館都是效仿倫敦的咖啡館建造的，不過比後者略顯莊重。像倫敦勞埃德先生的咖啡館一樣，美國的咖啡館也是洽談生意、傳播信息的絕好去處。裏麵甚至還設有用作審判、拍賣以及傳播交易的會議廳。不過當時茶在飲品中還占有主宰地位。1767年英國國王喬治三世為提高稅收，頒布了印花稅法。從而引發了1773年轟動一時的波士頓傾茶事件。從那一刻起，咖啡變成了美國的民族飲料。
美國土地遼闊，是多民族國家，自然不會采取單一方式享受咖啡。不過總的來說，美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。美國人之所以喜歡這種口味淡雅的咖啡，主要是由於早期占美國人口大多數的盎格魯—撒克遜清教徒偏愛紅茶的緣故。“波士頓傾茶事件”之後，美國人逐漸習慣以咖啡代替紅茶。大眾喜歡的飲品也逐步從紅茶轉為咖啡。
從西部牛仔的用平底鍋炒咖啡豆，到引入法國人發明的“沸煮壺”，美國人煮咖啡的方式讓人不敢恭維，但他們卻一直堅持著好咖啡一定要新鮮烘焙的優良傳統。甚至在戰爭期間，野戰的士兵為了喝到新鮮的咖啡，不惜隨身攜帶炒鍋、研磨機。
在一旁聽得焦頭爛額的李鴻章突然插了一句：“副領事先生，你對於咖啡的學問知道的太多了，你簡直可以去開一座製造咖啡的工廠嗎!不過，那需要有備細製造咖啡的學問了，據本撫看來，就得需要專擅此道的工人教授給你了吧？”
說完，李鴻章也哈哈的笑了，他想，終於難住這洋鬼了。
可是，沒成想，這金能亨卻學著中國人行禮的樣子，向李鴻章拱手道：“尊敬的巡撫閣下，我可以試著給您和休斯頓船長闡述一下有關咖啡製作的一些過程，然後，請巡撫閣下和船長先生給我鑒定一下！”
還沒等李鴻章開口，休斯頓就發出了響應。
金能亨就說道:
“為了更容易的使巡撫閣下聽的簡明，我謹從咖啡豆的分類說起；
咖啡豆分等首先按大小，然後按密度，除了兩個特例，所有的咖啡豆都有相當規格的尺寸和相同的比例，它們的一麵是平的，另一麵是半橢圓的。特例就是形狀上更趨於橢圓的豌豆形咖啡豆和顆粒大的巨型咖啡豆（也就是馬拉戈日皮咖啡豆），這兩種咖啡豆的價格總是高一些。
總體上說，大的咖啡豆品質較好。確定咖啡豆尺寸的方法是讓它們通過一個篩子。但即使如此，相同尺寸的咖啡豆之間也可能存在重量的差異，而且必須剔除壞的、皺縮的咖啡豆。
把不想要的咖啡豆與好咖啡豆分開，最好的方法是利用重力和空氣。
另一種方法是使用重量分離器，通過把咖啡豆放在升高的盤子上，讓空氣通過它們，使重的咖啡豆落下來，這也是一種技術要求很高的方法，如能恰當地使用，就能更精確有效地分離咖啡豆。