散文卷 第十章 民俗文化概述（二）
二、牧業生產習俗
（一）飼草飼料
1、草坡資源：柞水縣境內山多林茂，據1978年統計全縣有24萬畝草山草坡。草源廣闊，建國初期，畜牧業生產水平十分低下。很多草坡未得利用，因是一家一戶零星就近放牧，使近處草場退化，牧草稀疏，而偏遠的草質較好且茂盛的草坡又未得到利用，造成資源的浪費。
2、飼草：柞水飼草種類繁多量大，共有70餘類400多種，禾本科56種，豆科40種，菊科58種，優良牧草占草場的85%。飼用價值高的有白茅、菅草、黑燕麥、狗尾草，鐵掃帚等。遠坡高山草場不能被利用自生自滅，黨的十一屆三中全會以後，縣內農村實行了經濟體製改革，在推行聯產承包責任製的同時，對全縣24萬畝草山草坡同時推行農民承包責任製，並確定30年不變，荒坡拍賣50年不變。這樣鼓勵人們改良草坡和種植牧草。有些草坡引進紫花苜蓿、草木棲，聚合草等優良牧草，也可儲存越冬幹草。
3、飼料：精飼料以玉米、大豆等為主，豌豆，小豆，燕麥為輔，缺糧地區的甘薯、馬鈴薯也用作精料。農副產品加工後的“下腳料”麥皮、糠皮（玉米、米糠、粉渣、豆腐渣、酒糟、漆籽、油餅、核桃油餅等都可用作精飼料的補充。
（二）畜禽種類
家畜生產：牛，體質粗壯，多黃紅色，少數棗紅，黑色和黑灰色，姿態精美，性情溫順，動作靈活，攀拉力強，役用性能良好，一頭牛日耕平地1.5—2畝，水田0.8—1畝，坡地2—3畝。屬於“亞洲原牛”，後裔含有瘤牛血液，屬華南牛種源血統。柞水人的傳統觀念“養牛耕田，養豬過年，養雞換鹽”，在第一個五年計劃期間，各級政府對畜牧業生產發展實行獎勵政策，牧場公有，放牧自由，使畜牧生產全麵起步。同時貫徹中共中央指示，嚴禁宰殺耕畜，保護母畜、幼畜，並積極組織防疫隊伍，開展牛、豬、瘟疫防治工作。1957年牛存欄數由1949年的0.37萬頭增長至0.71萬頭，自七十年代後，先後引進秦川牛、西門塔爾、夏洛來等品種牛，到1978年黃牛購養量達1.05萬頭。
2.騾馬和驢：早在清末縣內有騾馬，民國年間縣府已設有馬匹馬夫的定員開支。定點的驛（郵）站設有傳遞公文信件的快馬；團防有軍馬；商號有轉運貨物的騾馬；富戶有莊田運騎備用役馬；中產人家有磨碾使用的騾驢。民國初年，雖然擔腳（人力背挑運輸）興起，騾馬漸少，但鳳鎮街、縣城等仍有馬車隊，定期運輸。解放初期，縣馬車站有騾馬3匹，專跑運輸，1973年縣上購回汽車成為主要運輸工具，騾馬長途馱運逐漸停止。
3、豬：養豬柞水自古就有。柞水人養豬頗有講究，凡逮豬（買小豬娃）殺豬，均看日子，尤其是殺豬不但看日子，據說殺豬匠還可從豬的叫聲，出血量的多少，血的顏色，判斷主東來年的財運和其它運勢。殺豬是要待客的，一方麵招待殺豬匠和幫忙的，二來也是順便請親朋好友聚一聚。一般人家一年到頭殺一頭豬，還要把豬身上最好的肉送給最貴重的朋友。據統計1949年生豬存欄1.06萬頭，1957年發展到1.84萬頭，70年代引進巴克夏、盤克夏、內江、親淮等豬種，90年代引進長白、大約克、漢白等瘦肉型豬。引進的良種豬，促進了養豬業的發展，提高了畜牧生產水平，縮短了飼養周期，提高了豬農的經濟效益。近年來推廣商品瘦肉型豬快速育肥技術。1998年飼養總量9.43萬頭，年底存欄5.89萬頭，比1949年增長455.6%。
4.羊：早在明末清初，本縣就有白山羊。解放前發展緩慢，1949年羊存欄數僅0.14萬隻。柞水的山羊屬陝南白山羊，體格結實，善爬山間陡坡，毛多為潔白，少數黑、褐。分有角和無角兩種，無角又稱“狗頭羊”，“馬頭羊”，“葫蘆頭羊”。無角羊生長性能優於有角羊。90年代推行羊育肥技術，秸杆青貯與氨化技術，1998年羊存欄數0.73萬隻，比1949年增長5.2倍。
2.家禽生產
雞：雞是本縣家禽中最多最普遍的一種。1957年以前全縣家禽存欄不足6.6萬隻，1978年達到9.26萬隻，80年代推廣畜禽科學管理技術及配合飼料、籠養綜合配套技術，九十年代引進來航、星雜288、北京白、羅斯、羅曼等良種雞，縮短了飼養周期。1998年雞存欄數達到36.3萬隻，創曆史最好水平。