以上說得很嗦，卻還有些題外閑話。“蓴鱸”隻是詩中傳統的說法，西湖酒家的食單豈限於此。魚蝦，江南的美味。醋魚以外更有醉蝦，亦叫熗蝦，以活蝦酒醉，加醬油等作料拌之。鮮蝦的來源，或亦竹籠中物。及送上醉蝦來，一碟之上更覆一碟，且要待一會兒吃，不然，蝦就要蹦起來了，開蓋時亦不免。
還有家庭仿製品，我未到杭州，即已嚐過杭州味。我曾祖來往蘇、杭多年，回家亦命家人學製醋魚、響鈴兒。醋魚之外如響鈴兒，其製法以豆腐皮卷肉餡，露出兩頭，長約一寸，略帶圓形如鈴，用油炒脆了，吃起來花花作響，故名“響鈴兒”。“兒”字重讀，杭音也。《夢粱錄》曰：“中瓦子前謂之五花兒中心。”三字杭音宛然相似，蓋千年無改也。後來在杭嚐到真品，方知其差別。即如“響鈴兒”，家仿者黑小而緊，市售者肥白而鬆，蓋其油多而火旺，家庖無此條件。唐臨晉帖，自不如真，但家常菜亦別有風味，稍帶些焦，不那麼膩，小時候喜歡吃，故至今猶未忘耳。
二、詩中所記
1952年壬辰《未名之謠》歌行中關於飲食的，杭州以外又說到北京，分列如下，先說杭州。
湖濱酒座擅烹魚，寧似錢塘五嫂無？
盛暑淩晨羊湯飯，職家風味思行都。
這裏提到烹魚、羊湯飯。吳自牧《夢粱錄》曰：
杭城市肆各家有名者，如……錢塘門外宋五嫂魚羹，……中瓦前職家羊飯。
錢塘是臨西湖三城門之一，非泛稱杭州。瓦子是遊玩場所，中瓦即中瓦子。
“羊湯飯”須稍說明。這個題目原擬寫入《燕知草》，後因材料不夠就擱下了。20年代初，我在杭州聽舅父說有羊湯飯，每天開得極早，到8點以後就休息了。因有點好奇心，說要去嚐嚐，後來舅父果然帶我們去了，在羊壩頭，店名失憶。記得是個夏天，起個大清早，到了那邊一看，果然顧客如雲，高朋滿座。平常早點總在家吃，清晨上酒館見此盛況深以為異。食品總是出在羊身上的，白煮為多，甚清潔。後未再往。看到《夢粱錄》、《武林舊事》，皆有“羊飯”之名，“羊湯飯”蓋其遺風。所雲“職家”等等疑皆是回民。詩雲“行都”，南渡之初以臨安為行在，猶在恢複中原意。
北來以後，京中羊肉館好而且多，遠勝浙杭。但所謂“爆、烤、涮”卻與羊湯飯風味迥異，羊湯飯蓋維吾爾族傳統吃羊肉之法，迄今西北猶然，由來已久。若今北京之東來順、烤肉宛的吃法或另有淵源，為滿蒙之遺風歟？
說到北京，其詩下文另節雲：
楊柳旗亭堪係馬，欲典春衣無顧藉。
南烹江腐又潘魚，川閩肴蒸兼貊炙。
首二句比擬之詞不必寫實。如京中酒家無旗亭係馬之事。次句用杜詩：“朝回日日典春衣”，我不曾做官，何“典春衣”之有？且家中人亦必不許。“無顧藉”，不管不顧，不在乎之意，言其放浪耳。
但這兩句亦有些實事作影，非全是瞎說。在上學時，我有一張清人錢杜（叔美）的山水畫，簇新全綾裱的。錢氏畫筆秀美，舅父夙喜之，但這張是贗品，他就給了我，我懸在京寓外室，不知怎的就三文不當兩文地賣給打鼓兒的了。固未必用來吃小館，反正是瞎花掉了，其謬如此，故雲“無顧藉”也。如要在詩中實敘，自不可能。至於“楊柳旗亭堪係馬”，雖無“係馬”事，而“楊柳旗亭”，略可附會。
北京酒肆中有楊柳樓台的是會賢堂。其地在什刹前海的北岸。什刹海垂楊最盛，更有荷花。會賢堂乃山東館子，是個大飯莊，房舍甚多，可辦喜慶宴會，平時約友酒敘，菜亦至佳。夏日有冰碗、水晶肘子、高力蓮花、荷葉粥，皆祛暑妙品。冬日有京師著名的山楂蜜糕。我隻是隨眾陪座，未曾單去。大飯莊是不宜獨酌的。盧溝橋事變後，就沒有再到了，亦不知其何時歇業。在作歌時，此句原是泛說，非有所指。現在想來，如指它說，卻很切合，誰也看不出有什麼差錯來。可見說詩之容易穿鑿附會也。