6．正在服藥的人。大蒜能抑製某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。所以，醫生經常會建議正在服藥的患者，在飲食上忌辛辣。
7.在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
8.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
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1．蒜茸菜心
材料：菜心2捆，蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精等適量。
製作方法：1.菜心洗淨備用，不用切。2.蒜拍碎切末，熱油，六成熱時放入花椒、幹辣椒，爆香撇出，蒜末與菜心一起下鍋，爆炒。3.菜心全部軟下來後即可放鹽、雞精出鍋。
2.大蒜燒裙邊
材料：大蒜200克、鮮圓魚裙邊400克、五花豬肉500克、雞半隻、蔥薑50克、黃酒200克。
製作方法：1.裙邊放入開水鍋內燙一燙取出，刮去黑皮，洗淨後切成大小均勻的斜象眼塊。2.五花肉、雞分別剁成塊開水焯過去血穢後，用裙邊一起放入鍋內，加入黃酒、蔥薑和適量的水，以大火燒開，中火煨至裙邊八成熟爛撈出。3.大蒜兩頭去蒂，放入油中炸至上色。4.炒勺上火，略放底油，放入蔥薑末、煨裙邊的湯，調好口味，放入裙邊，略放少許胡椒粉、水澱粉勾兌出鍋即可。
3．蒜泥煎牛上腦
材料：淨牛上腦400克、生菜油50克、黃油50克、大蒜100克，辣醬油5克、炸土豆條50克、煮胡蘿卜條25克、煮扁豆25克，鹽、胡椒麵少許。
製作方法：1.牛上腦肉改刀為肉拍子拍成2厘米厚的片，撒上鹽、胡椒粉、生菜油醃半小時。2.大蒜剁成泥，抹在上腦肉上，用煎鍋煎至金黃色，約七、八成熟，控去油放入盤中。3.煎鍋中放黃油，烹入辣醬油，加入少許少司湯勾兌成汁澆在牛上腦上，配炸土豆條煮胡蘿卜煮扁豆上桌。
4.蒜茸芝麻羊肉排
材料：醬羊肉300克、蒜茸100克、雞蛋5個。
製作方法：1.將羊肉切成小丁，取配料黃瓜，馬蹄蔥頭也切小。2.把各丁用香油、蒜茸、胡椒麵加入一個雞蛋，入味調勻。3.雞蛋打成糊加入麵粉吊成雞蛋皮。4.把調成糊的肉丁用雞蛋皮包成長方形壓扁。5.把羊肉包兩麵蘸蛋液，同時粘上芝麻。6.油鍋上火，熱油炸成金黃色撈出控油。7.裝盤時將芝麻羊肉包切去兩頭,改成條壯,形似羊肉排。外香內嫩，味道鮮美。
5．蒜香羊肉
用料：羊肉1000克、大蒜150克、雞蛋4個。
製作方法：1.羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。2.炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。3.雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。4.大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。
6.金香大蒜
材料：大蒜400克、鹹鴨蛋黃4個。
製作方法：1.大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。2.炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控淨油。3.炒勺中略留底油，放入蔥薑末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散後放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時放入少許味精即可。
7.蒜醬拌菜
材料：豇豆400克、大蒜100克、芝麻醬20克，醬油、鹽、味精、香油少許。
製作方法：1.把豇豆洗淨切段，用開水焯熟過涼。2.大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調兌均勻，澆在豇豆上即可。
8.四川泡大蒜
材料:大蒜5000克、鹽水4000克、幹紅辣椒60克、八角5克、花椒10克、白酒90克、紅糖75克。
製作方法：1.選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克、酒50克拌勻。2.放在盆中醃七天，撈出控去水份。3.將各種調料均勻放入泡菜壇中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。4.從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。
9.韓國蒜茸泡菜
材料：大白菜2000克、大蒜800克、大蔥800克、胡椒麵50克、紅辣椒150克、生薑150克、牛肉湯1500毫升、淡醬油150克、味精10克、白糖400克、鹽250克。
製作方法：1.大蒜、大蔥、薑去皮洗淨切成碎末備用國。2.紅辣椒洗淨去蒂根也切成碎末備用。3.大白菜去根，老幫一劈兩半，洗淨涼半天，然後放入瓷壇中，分層撒上鹽和胡椒麵，加蓋蓋好。4.醃製一天後用涼水衝洗白菜，並把白菜水份擠去。5.重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜、蔥、薑、辣椒末。6.把牛肉湯、白糖、味精、醬油調勻後，倒入壇子中，用蓋封口。7放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天後即可食用。