2．防止鈣質流失。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，
3．美容護膚。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，
4．增強機體抗腫瘤的免疫能力。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，增強骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5．減肥。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6．增強化療的耐受力。銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7．補脾開胃，溫熱滋補。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
溫馨TIPS
1.適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。
2.外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。
3.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
4.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
6.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
7.變質銀耳不可食用，以防中毒。
8.熟銀耳忌久放。
美食美刻鏈接
1．百合銀耳紅棗湯
材料：百合100克、銀耳（幹）30克、紅棗10個。
製作方法：將三樣原料放入電瓦罐中，加適量水，中檔轉小火煲一小時，至銀耳粘稠狀即可，食用時加入冰糖。
2．銀耳冬瓜湯
材料：銀耳（幹）30克、冬瓜250克，細鹽、味精、鮮湯、黃酒、花生油各適量。
製作方法：1.將銀耳洗淨，泡發待用。2.冬瓜去皮、子，切成寬2.5厘米、厚1厘米的瓜片，洗淨待用。3.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放生油10克，將冬瓜倒入煸炒。4.變色後，加湯、鹽。5.燒至快爛時，加銀耳、味精，略煮後即可起鍋。6.加黃酒，裝碗即成。
3．銀耳南瓜湯
材料：南瓜100克，銀耳（幹）30克、大米50克。
製作方法：1.南瓜去皮去瓤，切塊。2.銀耳，水發好，洗淨。3.大米先入鍋煮，差不多的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。
4．銀耳蓮子糖羹
材料：銀耳（幹）10克、蓮子6克、紅棗10枚，冰糖適量、水澱粉適量。
製作方法：1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，以放入碗中備用。2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。3.待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。
5．菠菜銀耳湯
材料：菠菜50克、銀耳（幹）30克。
製作方法：1.菠菜去根頭後洗幹淨，切段。2.雪耳洗淨後滴幹水，加酒稍醃,3.薑及蔥切絲。4.用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥。5.放入銀耳滾一會即可飲用。