3．維護皮膚健康。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。同時紫甘藍還是一類強身健體的蔬菜。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
4．促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。因為紫甘藍中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。
5．對減肥有幫助。紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
6．防治咽喉疼痛。紫甘藍同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
溫馨TIPS
1．皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食，腹瀉、小兒脾弱者不宜多食，若胃潰瘍特別嚴重時，也盡量不吃
2．紫甘藍裏麵含有花青素，遇熱會變為黑色，若烹調采用炒煮紫甘藍時，適當放些白醋互色，以免顏色變黑影響菜肴色澤。
3．紫甘藍既可以生食，也可炒製，但為保持其營養成分，以生食為佳。洗幹淨後可直接切絲涼拌，或與其他蔬果一起做蔬果沙拉、做泡菜等。
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1．爆炒紫甘藍牛柳
材料：牛柳180克、洋蔥40克、紫甘藍半個、蒜苗50克、鮮黑木耳50克，蒜末、油、鹽、生粉、黑胡椒、雞粉、醬油各適量。
製作方法：1.牛柳逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鍾。2.紫椰菜洗淨切成片，洋蔥切成末。3.蒜苗切成段，黑木耳去蒂洗淨，切成條。4.燒熱2湯匙油，倒入牛柳片滑炒至變色，盛起待用。5.續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和洋蔥末，倒入紫椰菜、黑木耳和蒜苗拌炒1分鍾。6.倒入牛柳片炒勻，加入1/6湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉和1/4湯匙白糖調味，即可上碟。
2．涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍半個、新鮮黃瓜1根，鹽、香油、白醋各適量。
製作方法：1.紫甘藍去掉外麵的幹皮，洗淨切絲。2.黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。3.甘藍用鹽醃製5分鍾，濾出湯汁。4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
3．檸香聖女紫甘藍沙拉
材料：聖女果、檸檬、紫甘藍、甜玉米、花葉生、紅酒醋、鹽、鼠尾草、橄欖油。
製作方法：1.將紫甘藍洗淨切絲，小西紅柿切兩半，花葉生切絲，玉米粒飛水撈出待用。2.用紅酒醋加鼠尾草加鹽、胡椒粉、加橄欖油，鮮檸檬汁調成油醋汁。3.將切好的原料與油醋汁拌勻即可食用了。
4．絲瓜百合炒紫甘藍
材料：紫甘藍、絲瓜、百合、草菇、蕃茄各適量。
製作方法：1.紫包菜洗淨切塊備用。2.用刀將整隻鮮百合的兩頭切去。鮮百合剝開一瓣瓣的洗淨備用。3.絲瓜刨皮洗淨切半圓塊備用。4草菇洗淨煮熟切二瓣備用。5.淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入絲瓜。6大火滑油快出鍋時，放入紫甘藍、百合一起滑油，出鍋，瀝幹油分。6.鍋內底油，放薑末煸香，倒入草菇、蕃茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍、百合，翻炒均勻。7.加清水20克調入少許素得鮮(代替味精)，略微勾一點點薄芡炒勻，淋一二滴香油，翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。