4．可以美容、減肥。因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋玉米須有利尿作用，增加膳食纖維食用量可使胃產生飽滿感，防止過量食物攝入，降低食物熱量比值，減少貯藏脂肪堆積量。
5．健腦提神。玉米有緩瀉作用，代謝毒物能力較強，尤其是毒物在腦部停留時間縮短，減輕了毒物對腦細胞的損害。鮮玉米中穀氨酸含量高達1.6%～1.7%，比幹籽粒高23.7%。穀氨酸是大腦細胞在能量代謝中必不可少的養料。經常食用鮮玉米有利於大腦能量的產生，可健腦提神。
6．可以明目。玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
7．調節荷爾蒙。玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
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玉米的食用方法很多，飯、菜、果兼用，具有嫩、甜、香、粘等獨特風味；是一種老少皆宜、強身健體、防病治病的純天然新型保健食品。下麵這幾款更美味，既有常見的燉湯吃法，又有西式的吃法，能充分挑起您的食欲。
1．三丁玉米
材料：玉米粒400克、青豆80克、泡開香菇40克、胡蘿卜丁80克，鹽、高湯、糖、澱粉水、香油各適量。
製作方法：1.將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。2.鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。3.鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。
貼心叮嚀：1.此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。2.少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度為宜）。3.加上鬆子出菜，即為鬆子玉米。4.家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。5.此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
2．雞蛋玉米羹
材料：玉米160克，雞蛋2個，蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽、蔥、薑各適量。
製作方法：1.鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼。2.炒鍋燒熱，加油用蔥、薑、料酒煸鍋；3.倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
3．奶香玉米餅
材料：雞蛋黃2隻、麵粉100克、新鮮玉米2根、奶油40克（室溫放軟），鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）各適量。
製作方法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
貼心叮嚀：如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裏，上麵放些牛油粒。
4．枸杞雞汁玉米羹
材料：嫩玉米粒100克、枸杞子15克、雞蛋一個，雞湯視人數而定。
製作方法：1將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。2放入枸杞子煮5分鍾，勾澱粉，用蛋花、調味後即可食用。
5．三鮮玉米羹
材料：嫩玉米粒100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。
製作方法：1將嫩玉米蒸煮熟爛。2再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鍾。3勾澱粉，調味後即可食用。
6．玉米粒巧製珍珠蒸蛋
材料：玉米粒100克、嫩豆腐1塊、雞蛋2個，鹽、白胡椒粉各適量。
製作方法：1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鍾，改小火再蒸7分鍾即成。