他越心越是忐忑不安，在帳台不斷來回踱步，忽見六七名夥計從麵魚貫而過，人手上捧著東西，瞧陣勢是一百珍脯燴，遂問到：“給誰送的？”中一人答：“樓上劉大爺的。”
樓上姓劉的大爺崔掌櫃倒認幾個，姓劉而又點了這“百珍脯燴”的他知時有劉有田一人，適才他說話古怪，忙搶到眾人，掀大盤的蓋子一，登時臉青了，忙對眾人說：“快快拿回......拿回......”眾店小二莫名妙，眼望我眼，一人故作聰，悄聲：“掌櫃放心了，老周已經檢查了的，包無問的。”崔掌櫃是搖頭，一疊聲地催促：“拿回，拿回再說！”眾人無奈依言回廚房。
崔掌櫃隨在眾人廚房走，心連：“差點上了劉有田的惡檔！”當來到廚房，吩咐七人將手上的東西放，招呼客人，隨即一疊聲地叫：“老周.......老周......”見廚房著實寬敞，裏麵蒸汽騰騰，連廚子、切菜的、燒火的、打水的，約有二十餘人，在忙個不亦樂乎。
一個十餘歲的廚子聽呼喚聲，隨即走了過，一邊問：“老板，請問有何吩咐？”崔掌櫃待他走近方說：“做一份上的百珍。”叫老周的中人是這望月樓的廚，應：“是的，掌櫃，照嗎？”崔掌櫃將他拉近，低聲：“做一份上九的。”老周聞言不覺傻了眼，問：“上九的？”說著臉上不禁露難色，說：“如今要做一份上九，怕客人不了。”。
崔掌櫃笑：“這裏不是有現的嗎？”說著指了指桌麵上剛送又被捧了回來的百珍脯燴，續：“不用從頭做，”說著又將他拉近了，壓低聲音：“要將便宜的西貝貨換真的是了。”說罷又躊躇了一會，忽自言自語地：“老兒不知是什老頭，若識龍肉是假的，豈不是又有麻煩？罷給他個超品，回頭問劉老兒要錢便是，不怕他不買賬，是這樣！”說完拍了拍老周的肩膀，又催：“快快準備！”便匆匆離開了廚房。
老周望著他離開的身影，一臉無奈，暗：“倒說容易，一中的百珍脯燴換上九的，至少換一半的材，還罷了，再跳到超品，這水磨功夫容易做嗎？”心中雖如，口上卻喊：“有貴客，準備上九百珍脯燴！”廚房內眾人聞言不禁嘩一片。