來炮這百珍脯燴可不容易，別的不說，單是集齊過百普的鳥獸已是一大難，更別說中要有幾樣珍稀的異獸，若非達官貴人，尋百姓又怎消受？再說要集齊珍貴的食材需要一段時間，非要有，而這望月樓的規矩是要兩個月支付全額方可預了的，不教崔掌櫃如何張羅這價值不菲的菜肴？
可是規矩盡如，間盡有橫不講人，又有一眾攀龍附鳳、狐假虎威的奴才在旁推波助瀾，似萬小山的人若是硬要，崔掌櫃又哪有這個膽子跟他說要兩個月才有？不過話又說回來，他這望月樓的百珍脯燴以如名，歸根結底卻是拜了萬小山賜。
話說當時萬小山還是個十一二歲的小崽子，有日帶了一群豪仆來這望月樓，一上來吵著要吃百珍脯燴，時崔掌櫃的腦袋可沒有今靈光，居照說了，結卻招來了幾個耳光和一頓臭罵，若非時他見快忽又改口說有，恐怕如今望月樓的招牌早給人拿來當木材燒了。
是他時既說了有，自辦拿來給人了，無可奈何拉了廚老周來，二人硬著頭皮將廚房現的樣食材勉強湊一百珍脯燴，送給萬少爺嚐。
一超的百珍脯燴少說用上十樣珍稀獸肉方算上宗，時倉促間又豈有珍稀的材，自是尋的食材了，不過被二人了變掩人耳目而已。崔掌櫃與老周兩人自心中有數，心不知擔了少驚怕，候萬少爺食用的段時間，如渡過了一段極為漫長的時間一樣，這必“完蛋”，豈萬少爺試過不沒有現，而著實稱讚這菜做。
望月樓逃過了一劫餘，崔掌櫃更從中領略一條生財。他細心鑽研，更逐漸將中以假亂真、偷龍轉鳳的精粹融入這百珍脯燴中，是以望月樓的百珍脯燴實暗裏是有六九的。
從上一共九個級。是七、八、九，用的乃是尋的鳥獸肉，長期供應，不愁斷貨；中有、、六，用的是較為名貴的山珍海味，貨源雖少，卻比較充裕；上有一、二、，選用的是比中更為名貴的山珍海味和一較為難的珍稀異獸。
，除了這六九，又有個超，是為偶獲極珍稀的食材時才有的。
老周在廚房內教人將個被抬回來的中百珍脯燴安放，親自將中的西貝貨逐一挑了來，再一一補上貨真價實的上貨。至西貝貨，實說白了，實是用了稀奇古怪的方將尋食材工處而，試問真珍稀的異獸如龍、鳳、饕餮，世人又有少個是真試過的？崔掌櫃確實是個精幹人，單憑對方貌、衣著和舉止便估對方的底細，以斷百珍脯燴的級，居無一爽，望月樓的百珍脯燴名自日漲船高，他崔某人自財源廣進了。
時崔掌櫃離開不久又回廚房，手上捧著一個金色的盒子，身還跟著兩名拿著夥的武師。老周一見，忙放手頭上的功夫，親自迎了上，忽聽崔掌櫃一聲怒喝，說：“小畜生滾遠點！”跟著便見一人自己這邊滾了過來。
忙上扶住，見人滿臉煤灰，紀不過十歲，是廚房內燒柴打水的小廝。來這小廝著半桶水恰這時走大門，崔掌櫃手上抱著一個錦盒廚房這邊走來，一見小廝滿身汙穢，怕弄髒了上手的東西，忙大腳一伸將他踢了個倒倒栽蔥，手上的水桶登時跌在上，潑了一的水。。
老周見小廝雙眼緊閉，已被踢暈了，不禁歎了口氣，忙教人將他喚醒，又從崔掌櫃手上接過錦盒，覺入手冰冷，聽崔掌櫃囑咐：“小心，別弄跌了。”忙點了點頭，打開盒蓋時，見盒子內鋪著一層厚厚的冰塊，上躺著一小塊肉色鮮豔，間著無數血紋的肉塊，心掂了一：“怕沒有一兩，卻價值千金！”不禁咋了咋舌頭，小心翼翼安放在砧板上，開始動工。
崔掌櫃與兩名武師一守在廚房門，入人要被搜過了身方可放行。被踢倒的小廝不久便已醒轉，見老板凶神惡煞守住了門口嚇躲在角落裏不敢冒頭，在眾人忙碌，倒沒人來煩憂。