［功效］益氣健脾，降脂減肥。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療肥胖症病人。
2.青菜燒蘑菇
［原料］新鮮蘑菇350克，冬筍100克，青菜250克，麵粉100克，青菜葉30片，植物油500毫升（大約消耗100毫升），發酵粉、精鹽、料酒、味精、生薑各適量。
［製作］先將蘑菇洗淨，入沸水鍋內氽一下撈出，冷卻後切成絲；將青菜去邊皮，洗淨後切成絲；將冬筍去皮、根，切成絲；將生薑洗淨後切碎，將青菜葉洗淨，放入沸水鍋中燙一下，用冷水冷卻，瀝幹水分。置炒鍋於火上加熱，再放入適量植物油、蘑菇絲、生薑末、冬筍絲、青菜絲煸炒，加入料酒、精鹽、味精，炒熟後取出盛於碗內，分成22份。再將每片青菜葉攤開，包入餡心，收口處塗上少量麵粉，包成菜包。再將麵粉加入發酵粉和水調成糊。將鍋燒熱，放入適量植物油燒至六成熱，再將菜包放入麵粉糊中掛糊，逐個下油鍋炸，邊炸邊撈出，全部炸完後，待油溫上升八成熱時，將菜包投入複炸，炸至呈現金黃色時，撈出裝盤即成。
［功效］祛脂減肥。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療肥胖症病人。
3.嫩豆腐煮蘑菇
［原料］新鮮蘑菇350克，嫩豆腐250克，蝦仁30克，精鹽、胡椒粉、芝麻油各適量。
［製作］先將蘑菇洗淨後切成薄片，入沸水鍋中氽透撈出，瀝幹水分，將豆腐切成小塊，入沸水鍋中氽一下，將蝦仁泡軟，入沸水鍋中略氽，撈出。置炒鍋於旺火上，放入芝麻油燒熱，再放入蝦仁略爆，倒入適量開水燒沸，再放入豆腐塊，蘑菇片、精鹽、燒沸後調勻裝碗，撒入胡椒粉即成。
［功效］降脂減肥。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療婦女產後肥胖
4.什錦素菜煲
［原料］蘑菇280克，冬筍100克，香菇80克，西蘭花，胡蘿卜，鮮蘆筍各30克，植物油、精鹽、味精、生薑片、料酒、鮮湯、濕澱粉各適量。
［製作］先將冬筍、蘑菇、香菇、西蘭花、胡蘿卜、鮮蘆筍放入水中洗淨，分別切成條待用。再將西蘭花、鮮蘆筍放入沸水鍋中氽一下撈出，瀝幹水分，再將冬筍、香菇、胡蘿卜、蘑菇放入沸水鍋內氽熟撈出。置炒鍋於旺火上，倒入植物油燒至六成熱，再放入生薑片爆鍋，隨即推入冬筍條、香菇條、胡蘿卜條、蘑菇條、鮮蘆筍條、西蘭花，略煸炒片刻，再放入料酒、鮮湯、味精、精鹽，用濕澱粉勾成薄芡。將煲放於中火上加熱，倒入勾好的菜，澆上適量熟植物油即可。
［功效］降脂減肥，益氣強身。
［用法］佐餐食用
［適應證］適用於治療婦女產後肥胖症。
5.菜心炒平菇
［原料］平菇250克，菜心150克，豬油、薑末、料酒、味精、精鹽各少許。
［製作］先將菜心從根部切成4瓣，再切成段；將平菇切成絲，與生薑末放在一起。置炒鍋於火上，放入豬油，燒至八成熱時再放入菜心段、平菇絲煸炒，加入料酒、精鹽、味精，熟後盛入盤內即可。
［功效］降脂減肥。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於肥胖症患者減肥。
6.冬瓜蝦仁燒草菇
［原料］鮮草菇250克，冬瓜350克，蝦仁50克，料酒、蔥、薑、精鹽、味精、澱粉、雞湯、芝麻油各適量。
［製作］先將鮮草菇去蒂，洗淨，一切兩半，放入沸水鍋中氽透，用冷水過涼，瀝幹水分；再將冬瓜去皮，瓤，修成直徑3.5厘米的圓球，放入沸水鍋中氽透撈出，瀝幹水；將蝦仁用溫開水泡開，洗淨，將蔥切段，薑切片。將炒鍋置於旺火上，放入雞湯，料酒、蔥段、薑片、味精，燒沸後再揀出蔥段，薑片，撇去浮沫，放入冬瓜球、草菇片、蝦仁、精鹽、用澱粉勾芡，裝入盤內，淋上芝麻油即可。
［功效］降脂減肥。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療婦女更年期後肥胖病人。
7.紅菱燒草菇
［原料］新鮮草菇250克，水紅菱150克，西紅柿120克，料酒，鮮湯、濕澱粉、植物油、精鹽、味精、食用堿各適量。
［製作］將草菇洗淨，一剖兩半，將水紅菱洗淨，每個一剖兩片，挖出菱肉，放入鍋內，加水和食用堿燒沸，邊燒邊用漏勺不斷推擦，使菱衣自然脫落，再將菱肉撈起，用冷水漂洗，瀝幹水，切成似紅菱的形狀。置炒鍋於旺火上，加入植物油燒熱，下菱肉、草菇、精鹽、料酒顛炒幾下，然後加入鮮湯、西紅柿片，味精燒沸，再用濕澱粉勾芡，淋上熟植物油起鍋裝盤即成。
［功效］減肥，降血脂。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療婦女更年期肥胖症病人。
8.絲瓜燴草菇
［原料］草菇250克，絲瓜450克，雞油、雞湯、味精、精鹽、白糖、濕澱粉各適量。
［製作］先將草菇去根蒂，洗淨，放入沸水鍋裏氽一下撈出，用冷水衝涼，切成塊，將絲瓜去皮，瓤，洗淨，切成片。將炒鍋置於中火上，加雞油燒至五成熱時，再加入雞湯、草菇塊、絲瓜片、白糖、精鹽、味精燒至湯將要幹時，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，取出裝盆即可。
［功效］減肥，降低血壓。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療婦女更年期肥胖症病人。
9.蘆筍燴草菇
［原料］草菇350克，蘆筍120克，水發香菇40克，卷心菜100克，芹菜60克，味精、植物油、醬油、芝麻油各適量。
［製作］先將草菇、水發香菇去蒂，洗淨，入沸水鍋中氽透，再用冷水過涼，瀝幹水分，將蘆筍去皮，切段；將卷心菜切成段，在沸水鍋中氽透，瀝幹水分，將芹菜切末。在碗內抹勻植物油，將草菇、香菇、蘆筍段分別排放在碗底，蓋上卷心菜，加入醬油，放入籠裏用旺火蒸5分鍾，取出扣在碗中。再置炒鍋於旺火上，加入湯碗中的蒸汁、適量水燒沸，再加入芹菜末、醬油、味精、芝麻油煮沸，起鍋入湯碗內即可。
［功效］減肥、降血脂、降血壓。
［用法］佐餐食用。
［適應證］適用於治療婦女更年期肥胖症病人。
10.茉莉花燴竹蓀
［原料］幹竹蓀40克，鮮茉莉花25克，雞肉茸60克，料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯各適量。