第十三章女性肥胖的飲食調養
第一節肥胖症的基本知識
肥胖症是一種常見病。它是指人體進食熱量多於消耗量，致使人體內脂肪堆積過多，體重明顯超出正常人的一種病症。人的標準體重可用下列公式來計算：男性的標準體重（千克）=身長（厘米）－100；女性的標準體重（千克）=身長（厘米）－102。一般為，在排除了肌肉特別發達及水腫、妊娠、腫瘤等情況下，一個人的體重超過標準體重10%者為過重，超過20%者則為肥胖。
肥胖症的臨床症狀以肥胖、體重增加為主要表現。本病可見於任何年齡組，但多見於中年以上，尤以中年女性為多見，60~70歲以上者則比較少見。男性肥胖症患者脂肪主要分布在頸及軀幹部，四肢較少，而女性肥胖症患者的脂肪則主要分布在腹部，四肢及臀部。輕度肥胖症患者一般無症狀，或僅有少動、嗜睡，易疲乏，胃納亢進，腹脹便秘等症。女性患者可出現月經量少，男性肥胖患者可出現性功能減退，甚至發生陽痿等。中、重度肥胖症患者可由於脂肪堆積，體重過大，活動時耗氧量增加，而對心肺造成影響，容易出現心慌、氣促，甚至出現心肺功能不全等，並可經常伴發高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、高血壓、膽結石等病症。所以，有人把“肥胖症”稱作危害人體健康的第一殺手。
中醫學認為，肥胖症多因脾失健運，水濕聚成痰濁，阻滯經脈，壅積肌膚；或因氣血虧虛，運行不暢，淤阻脈絡，水穀精微不養機體，反而蘊生痰濕，積聚在體內所致。
中醫學將肥胖症分為以下5種類型共辨證施治及治則如下：
（1）脾虛濕阻型：症見肥胖、浮腫，疲乏無力，肢體困重，納差腹脹，尿少，舌質淡紅，舌苔薄膩，脈沉細。治宜健脾益氣，除濕消胖。
（2）胃熱濕阻型：症見肥胖，頭脹，眩暈，消穀善饑，肢重怠惰，口渴喜飲，舌質紅，舌苔黃膩，脈滑小數。治宜益氣健脾，除濕消腫。
（3）肝鬱氣滯型：症見肥胖，胸脅苦滿，胃脘痞悶，月經不調，閉經，失眠多夢，舌質暗紅，舌苔白膩，脈弦細。治宜疏肝理氣，化鬱消腫。
（4）陰虛內熱型：症見肥胖，頭昏眼花，頭脹頭痛，腰腿酸軟，五心煩熱，低熱，舌尖紅，舌苔薄黃，脈細數微弦。治宜滋陰降火，補腎消胖。
（5）脾腎兩虛型：症見肥胖，疲乏無力，腰膝酸軟，陽痿，陰寒。舌質紅，舌苔薄白，脈沉細無力。治宜溫腎壯陽，健脾消胖。
第二節女性肥胖的防治細節
肥胖症是吃出來的疾病。世界衛生組織向全世界人民提出忠告：“飲食不當已成為人類的頭號殺手！”為了我們的身體健康與健美，我們必須要拋棄一切不合理的飲食與生活習慣，養成科學合理的飲食習慣，切忌暴飲暴食，提倡少吃零食與快餐。遵循古人所倡導的“食不過飽”，“吃飯隻吃七分飽”的古訓，使食物的攝入與能量的消耗相平平衡，避免因營養過剩而發生肥胖。還要注意適量運動及體力鍛煉，使人保持一種健美而又勻稱的體形。對於少年兒童來講，要讓孩子多吃五穀雜糧，水果、蔬菜等比較清淡而又富含營養的食物，以避免肥胖，保持健康。
第三節女性一生容易肥胖的幾個時期
（1）青春期
對於青春期女孩，如果好靜，食量增加又缺乏運動，則容易發胖。如果在這個時期就發胖，將會影響自己一生的容貌和事業，所以，要備加關注，高度重視，要注意合理營養，防止能量攝入過多，以避免肥胖發生。
（2）妊娠期
婦女在妊娠期要注意防止發生肥胖。因為婦女在妊娠期間是很容易發胖的。主要是營養物質攝入過多和運動減少所致。再加上妊娠期雌激素大量增加，容易促進脂肪的貯存，使皮下脂肪含量顯著增加。在妊娠後期，由於行走不便，活動量大大減少，會更加促進了肥胖的發生及發展。
（3）哺乳期
婦女在產後的哺乳期也容易發生肥胖。因為妊娠時子宮漸漸增大，腹壁肌肉擴張，分娩後腹壁鬆弛，腹肌失去彈性，易致脂肪堆積。再加上有些人為使產後泌乳增多，進食營養滋補品過多，加上活動量減少，也易導致產後肥胖症的發生。
第四節女性減肥的飲食要求
女性身材美，主要是讓女性的身體能夠顯示出曲線美。苗條的身體，就如同藝術上的優美造型一樣，能夠令人感到身體的協調和舒暢。要實現女性形體美，要做到以下3點：①身段苗條，肥胖者宜適當減肥；②健康豐腴，過於消瘦者要健肌增重；③乳房過小或扁平者應適當豐胸豐乳。
女性減肥在飲食上要注意以下幾點，遵循以下飲食原則：
（1）多吃富含纖維素的食物。
纖維素的減肥作用主要為滿足人的飽腹感，阻止物質被吸收，天然腹深通便。所以，在平日多吃些蔬菜、熱量低的水果、粗糧，有利於減肥。
（2）多吃富含水分的食物。
一般來說，每人每天至少攝入水分2.5升。肥胖者還要增加水分的攝入量。水分能夠幫助刺激脂肪代謝，抑製食欲，利尿排液。人體所需水分來源，一是直接飲水，二是多吃富含水分的食物，例如：粥、湯、水果、新鮮蔬菜等。
（3）多吃有利於減肥的食物
研究表明，有利於減肥的食物有：黃瓜、冬瓜、竹筍、芹菜、綠豆芽、韭菜、白菜、辣椒、西紅柿、洋蔥、青蒜、萵筍、茭白、菜花、蘿卜、蘑菇、豆腐、地瓜、檾蒿；銀耳、黑木耳、發菜、菱角、苜蓿、海帶、淡菜、紫菜、魚肉、西瓜、綠豆、小豆、玉米、燕麥、香蕉、芒果、蘋果、柚子、羅漢果等。
（4）少吃脂肪
脂肪所含的熱量高，尤其是動物脂肪中所含有的飽和脂肪酸很高，它不僅會使人發胖，而且還會提高冠心病的發病率。因此，肥肉、油炸食物，動物脂肪要少吃。
（5）少吃糖類
糖類食物消化吸收快，能夠刺激胰島素的分泌，促使糖轉化為脂肪儲存起來，並且容易誘發食欲。減肥時應采取低糖類膳食。
（6）少吃零食
女孩愛吃零食，也是引起女性肥胖的原因之一。要避免肥胖，就要克服愛吃零食的習慣。
第五節女性減肥的食療藥膳方
1.菜梗炒蘑菇
［原料］新鮮青菜梗250克，蘑菇350克，植物油、濕澱粉、芝麻油、醬油、精鹽、味精各適量。
［製作］先將青菜梗洗淨，瀝幹水，切成段；將蘑菇放水中煮一下，撈出用冷水漂涼，切去蒂根，劃上網形花刀。將炒鍋置於旺火上加熱，再倒入植物油燒至五成熱時，倒入青菜梗炒片刻，撈起瀝幹油。再將青菜梗入鍋，加入少量水和精鹽，煮沸後用文火燜燒至青菜梗熟，放入味精，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤。再將淨鍋加入適量水，放入蘑菇、醬油，用中火燒沸後再改用文火，翻炒至湯汁稠濃，淋上芝麻油圍在青菜梗周邊即可。