第十二章女性貧血的飲食調養
第一節女性貧血與生活習慣
醫學研究表明：女性貧血與不良生活習慣密切相關。女性貧血主要來源於不良的生活習慣。據報道，福建省福州市的一項調查結果顯示，530名育齡婦女中貧血總患病率為23.77％，孕婦貧血發病率明顯高於未懷孕者。研究認為，女性貧血的主要原因在於其不良的生活習慣。常見的引起缺鐵性貧血的不良生活習慣有以下幾種：
一、過分瘦身飯後喝濃茶
調查表明，城市婦女貧血患病率遠遠高於農村和沿海地區。城市孕婦貧血患病率為58.10％，而農村和沿海孕婦貧血患病率分別為26.67％，15.24%，其中輕度貧血患病率分別為26.67％、15.24％，其中輕度貧血患病率分別為26.67％、15.24%，分析其原因在於城市人營養搭配不均，過分瘦身，飯喝喝濃茶及在不正確的時間吃水果，都影響了鐵的吸收。
二、喜用不粘鍋不用鐵鍋。
調查發現，82.64％的人不常吃動物肝髒，70.19％的人不常吃海帶、紫菜，65.85%的人不常吃香菇、黑木耳等這些含鐵豐富的食物。同時還發現城市人喜用不粘鍋而不用鐵鍋，這也影響了鐵的吸收。
三、劣質化妝品中含有害物。
城市人愛美容美發，劣質化妝品和染發劑中含鉛量高，阻礙血紅蛋白的生成，而導致貧血。
第二節防治女性貧血的食物
下列食物有利於防治女性貧血，請注意在日常生活中加以選用。
1.黑木耳
黑木耳為木耳科植物木耳的子實體。它性平，味甘，具有補氣益胃，活血潤燥，涼血止血之功效。
黑木耳中鐵質的含量位居各種食物之冠，所以，黑木耳是缺鐵性貧血患者的最佳天然保健食品。
黑木耳還具有一定的抗癌功效，可抑製癌細胞的增殖，經常食用黑木耳，可預防子宮癌和乳腺癌等惡性腫癌的發生。
2.雞肉
雞肉性溫，味甘鹹，具有溫中益氣，補精添髓，暖胃強腰之功效。適應於治療貧血營養不良，月經不調，產後體虛等病症。
據測定，雞肉中含有豐富的蛋白質，以及脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸、鉀、鈉、鐵、鎂、磷等成分。所以，貧血患者、孕婦產婦適宜吃雞肉。
3.黑魚
黑魚又叫烏魚，生長在江河、湖泊中。黑魚肉中含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種成分。黑魚性寒，味甘，具有養血補虛，健脾利水之功效，適應於治療貧血，月經不調，產後缺乳，腎炎水腫等病症。
4.羊肉
羊肉性溫，味甘鹹；具有益氣補虛，溫中暖下之功效；適應於治療產後貧血，產後缺乳，女子性冷淡，腎虛陽痿等病症。
羊肉中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2，尼克酸、鐵、鈉、磷、鈷等多種營養成分。其中鐵和鈣的含量要高於豬肉。非常適合女性貧血患者食用，也適合性冷淡患者食用。
5.海參
海參又叫刺參，性溫，味鹹，具有補腎益精，養血潤燥之功效。適宜於治療女子性冷淡，貧血，月經不調，產後缺乳，病後體虛病症。
海參的營養價值極高，蛋白質含量尤其豐富，據測定，每百克幹海參中含蛋白質55.5克，另外，還含有脂肪、碳水化合物，碘、鈣、釩、鐵、磷、甾醇等多種成分。
海參中的微量元素釩，可以參與人體中血液的傳輸，並可提高人體的造血功能，故適宜再生障礙性貧血，白細胞減少症及各種貧血患者食用。
6.鱸魚
鱸魚性平，味甘，有補肝益腎，健胃利水之功效。適應於治療貧血頭暈，脾虛水腫，產後浮腫，帶下等病症。
鱸魚肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸、維生素A等多種營養成分。
鱸魚秋後始肥，肉白如雪，為蒜瓣形，鮮嫩香美，與太湖銀魚，長江鰣魚，黃河鯉魚並稱為中國“四大名魚”。清燉、紅燒、清蒸，皆鮮美適口。為補益之佳品，適合貧血患者、老年人、青少年、孕婦、產後婦女等食用。
7.甘蔗
多食甘蔗益於補血。甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，含糖量十分豐富，大約為18%~20%，值得一提的是，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成的，極易被人體吸收利用。蔗還含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每千克達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”之美稱。
8.牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉具有很高的營養價值，營養成分全麵而又豐富。據科學測定，每100克瘦牛肉中含有蛋白質20.2克，脂肪2.3克，碳水化合物1.2克，維生素A6微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.35毫克，鈣9毫克，磷172毫克，鈉53.6毫克，鎂21毫克，鐵2.8毫克，鋅3.71毫克，硒10.55微克，銅0.16毫克，錳0.04毫克，鉀284毫克，碘10.4微克，膽固醇58毫克等。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組織比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血，修複組織等方麵特別適宜。
中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，化痰息風、止渴止涎的功效。適應於中氣下陷，氣短體虛，筋骨酸軟，貧血久病及麵黃目眩之人食用。
近年來研究表明：牛肉對女性健康有利。加拿大《食品健康指南》提供的資料證明，牛肉對人體的健康很重要，特別是對女性的健康尤為重要。牛肉中包含了多種人體必需的營養成分，尤其是牛肉中含有大量的鐵，鐵是對女性特別重要的營養成分。鐵是紅細胞中血色素不可缺少的組成部分。它攜帶氧氣到人體的周身，為人體提供能量。牛肉中富含的鐵，叫做血基質鐵，這種鐵更容易被人體吸收。牛肉中23%的鐵會被身體吸收，相比之下，來自於蔬菜中的鐵隻有3%能被人體吸收。
牛肉中還含有豐富的B族維生素。B族維生素有助於調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經係統和消化係統的健康。
第三節防治女性貧血的生活細節
女性貧血的分類一般是缺鐵性貧血和再生障礙性貧血。缺鐵性貧血的病因一般有：①鐵攝入不足，由於飲食結構不合理，偏食所致；②慢性失血，如消化道慢性失血，月經過多，子宮肌瘤等；③鐵吸收障礙，如吸收不良綜合征、慢性腹瀉等；④需鐵量相對增加，如青少年時的需鐵量增加等。再生障礙性貧血又可分為原發性和繼發性兩型，繼發性再障的常見病因有：①藥物，如抗甲狀腺藥、抗癲癇藥、有機磷等。②化常因素有苯油漆、殺蟲劑等。③物理因素有X線，放射性核素等電離輻射等。
病因治療是治愈缺鐵性貧血的根本措施。例如月經過多，寄生蟲病、消化性潰瘍等應積極治療原發病；對於孕婦、早產兒、嬰幼兒等應當給予補鐵。口服鐵劑治療，常用硫酸亞鐵0.3克，一日3次口服。琥珀酸亞鐵0.1g~0.2g，一日3次口服。
關於缺鐵性貧血的預防，主要為重視營養知識的教育及婦幼保健工作，例如改進嬰幼兒的喂養，提倡母乳喂養和及時添加輔食，妊娠期及哺乳期婦女應予鐵劑補充。在鉤蟲流行地區應大規模地進行防治工作，及時治療各種慢性出血性疾病等。
第四節防治女性貧血的食療方
1.豬肝炒黑木耳
［原料］水發黑木耳120克，豬肝250克，冬筍片100克，生薑絲、大蔥段、精鹽、味精、濕澱粉、植物油、鮮湯芝麻油各適量。