這種鯉魚燈用竹紮紙糊而成，畫上金黃色的魚鱗，魚身長1.5米左右，魚肚裏插兩根長約1.5米的竹棍，作為耍舞的支撐。當地人視鯉魚為吉祥物，是幸福進取的象征，所以誰家不招鯉魚來耍舞，就會受到村人的白眼。
元宵夜舞鯉魚燈
舞鯉魚燈是民間遊藝活動。大埔縣百侯鎮侯南鄉流傳了三百多年的民間舞蹈鯉魚燈，原係漢族黃河流域民間歌頌夏禹治水功德的舞蹈，舞蹈內容是由神話和民間傳說演變而成。相傳大禹治水成功後，舉國歡騰，有五條金色的鯉魚逆流而上，乘風破浪，力躍龍門，加入慶典。舞蹈共分七個小部分：出草、相會、遊戲、交尾、衝浪、跳龍門、歡慶。
清乾隆年間，大埔人楊瓚出任陝西按察使，他的侄子三粼跟隨上任。三粼性喜音樂，見到鯉魚燈這種民間舞蹈，非常喜歡，便認真采訪，細心揣摩，詳細記錄。回到家鄉後，他把鯉魚燈傳授給本地藝人，從此，鯉魚燈就在大埔紮根發展。
每年元宵節的夜晚，鯉魚燈伴隨著美妙的八音，在侯南鄉全境巡遊，家家戶戶扶老攜幼，喜迎祥瑞的鯉魚燈。燈到處，爆竹喧天，每當舞畢，各家以年糕、美酒熱情招待舞者。
落戶百侯三百年的鯉魚燈，經過了許多加工，音樂也吸收了漢樂和民間小調，定型後的鯉魚燈為：演員四旦一小生，道具有錦鯉、龍門，音樂為小八音，舞步以碎步為主。整個舞蹈分為“群鯉嬉春”、“雙雙比美”和“喜躍龍門”三個部分。第一部分通過鯉魚的平、側、戲、浮、沉、穿花、交織遊動等多姿多彩的動態，展現魚群嬉戲於碧波之中的情景；第二部分表現雙鯉對舞、相互追逐、絮絮低語的甜蜜優美的場麵；第三部分通過群魚在龍門前“相門”、“遊門”、“吐門”、“嬉門”、“試躍”、“喜躍龍門”、“歡慶”等一係列熱氣騰騰、喜氣洋洋的舞姿，把鯉魚燈舞推向高潮而結束。
鯉魚舞出“十二變”
鯉魚舞長期流傳在潮州鳳城、龍湖一帶，曆史悠久。《潮州市文化誌》載：“相傳從宋代開始，舞鯉魚就在潮州民間流傳。”清代，潮州舞鯉魚之風甚盛。康熙年間，吳震方《嶺南雜記》載：“潮州燈節，有魚龍之戲。”蔡澤民先生在《廣東民俗大觀?刺榴館》一文中也介紹：“大約在清鹹豐年間，（潮州）各地舉辦團練鄉勇，請拳師練刀。操練及守衛之餘，為助興娛樂，組織舞鯉隊，作‘鯉魚朝友’之舞。每逢遊神賽會，紛紛派出舞鯉隊，配以鑼鼓，競相獻藝。後來團練雖已解散，舞鯉隊、鑼鼓隊依然存在。”
新中國成立後，舞鯉隊更進一步發展，彩瓷總廠、無線電廠等多家企業組織有舞鯉隊。所以每逢喜慶節日，各鄉村、城鎮常常可以見到。鯉魚舞是一種男性舞蹈，由演員舉著鯉魚模型作舞，用潮州大鑼鼓伴奏。
民間傳說盤古開天辟地是由鯉魚帶領才尋到水源的。人們為了不忘鯉魚的功勞，每逢農曆正月初四祭神時，就舞起鯉魚，以示紀念。以後又逐步衍變為每逢喜慶節日，都舞鯉魚慶祝豐收，寓意“年年有餘”，祈願天下太平；還有一說是這與古代藝人的謀生有關。
每年正月頭，民間藝人組成舞鯉隊，到各商鋪門前舞魚，祝賀新春發財，以收取錢銀，因此必須選好吉祥物。“鯉”諧音“利”，取“得財利”之意；“魚”諧音“餘”，也取“年年有餘”之義。潮人俗稱鯉魚為“鯉姑”，可用來祝人家“哩哩姑（撈）錢”（賺大錢的意思）。同時，鯉魚躍龍門的故事家喻戶曉。一登龍門，魚化成龍，身價百倍，可用來祝賀別人官運亨通，前程遠大。選取舞鯉魚，實在寓意甚佳。
過去潮州城裏有13個鑼鼓館，他們除演奏潮州大鑼鼓、潮州音樂外，還組織鯉魚舞等隊伍。每逢農曆正月，各鑼鼓館的鯉魚舞隊必隨行伴遊，全城鑼鼓喧天，人群滿街，場麵壯觀，氣氛熱烈。
鯉魚舞所用鯉魚的造型骨架全部是用竹篾、竹片及鐵絲紮成的，然後用鐵絲連接起來，特別講究要紮得有彈性，舞動時才能搖頭擺尾，栩栩如生。外部裹以素綢，彩繪上錦鱗、魚眼、魚鰭等。魚身長約130厘米，寬約80厘米，魚棒長約85厘米。魚棒，靠魚的一端為棒頭，另一端為棒尾。舞蹈演員武士裝扮，各執一鯉魚燈，隨著潮州大鑼鼓的節奏翩躚起舞。