澄海：出海登鼇躍龍門
鼇魚舞是澄海蓮上鎮永新製作表演的一種動物舞蹈。1943年中共永平支部為配合革命宣傳，組織和團結群眾，在其領導人餘錫渠的倡導和組織下創製了鼇魚舞，該舞迄今有五十多年的曆史。鼇魚舞以其造型獨特、舞技精湛、氣勢磅礴、場麵熱烈而博得群眾的歡迎。
鼇魚與龍、鳳、麒麟一樣是傳說中的神物，古時考中狀元為“獨占鼇頭”，是祥瑞吉慶的象征。龍頭魚身的鼇魚藝術造型分為首、身、尾三部分，頭部骨架是用竹、藤和絲紙等材料紮成，外觀加上彩繪。首為變形誇張的雙角龍頭，身軀用竹紮成骨架，外部套上繪有魚鱗狀的大布套，裏麵藏有舞鼇演員。接近頭部的地方骨架還要作特殊設計，上麵可容得下一個少年（扮成龍女）坐騎。尾部用藤紮製骨骼，外裹綢料結成鼇尾，狀如鯉魚，可以活動。舞時能左右搖擺自如。首、身、尾連成一個整體，共由5個舞蹈演員操縱。軀殼總長共13米，魚身最高一段離地約2米。全長約10米，鼇魚最高一段離地約2米，形象誇張。
表演時由一人擎魚珠引帶，五人藏身於道具中操縱鼇魚。鼇魚舞由“出海”、“登鼇”、“躍龍門”三段舞蹈組成。由24名少女組成藍湛湛的波浪和12名男青年持著水燈伴舞，構成海底仙境的優美場麵。鼇魚在擎珠人的引動下，遊弋其間。漁女登鼇，吹簫引笛，歡唱《獨占鼇頭》小調，令人心曠神怡。
鼇魚舞的高潮是躍龍門，耍魚珠者翻筋鬥出場，盞盞龍燈光芒四射，鼇魚翻轉於龍柱之間，表演“拍坪”、“咬尾”等高難動作，刹那間，龍柱彩焰四起，化成千萬顆明珠，奇光異彩，鼇魚奮躍龍門，吐珠獻寶，令人心花怒放，潮騰魚歡，十分壯觀。
鼇魚舞的伴奏為成套的潮州鑼鼓班，由打擊樂隊和管弦樂隊組成。打擊樂配鬥鑼至少四對以上，還得有大鈸、小鈸、深波、蘇鑼等。管弦樂以大、小嗩呐和笛子為主，其他樂器不拘，統一由司鼓指揮演奏，所用曲牌有《一江風》、《水底魚》、《采花》、《蟹歌》等。表演時由舞珠者指揮，動作及隊形變換比較隨意。
樂隊首先奏《一江風》，魚珠以“圓場步”快速上場或翻、跳上場，然後引領鼇做“鼇魚出海”上場，並繞場一周。正式表演開始，樂隊奏《一江風》，魚珠在前，鼇在後，做“鼇魚暢遊”，依次走“四門陣”，漁女登上鼇魚背，做“漁女登鼇”動作。最後魚珠領鼇走“龍門陣”時，樂隊換奏《水底魚》，鼇做“鼇躍龍門”，口噴煙火，在熱烈的氣氛中，全舞結束。
鼇魚舞夜間表演時，要加吐焰火的表演。整個舞蹈粗獷雄渾，剛柔相濟。1947年永平鼇魚舞隊曾應邀到南澳島表演3天，1952年以來多次到澄海縣城表演，成為了較為固定的保留節目，1988年應邀赴廣州參加廣東省歡樂節，演出了30場。
電白：鼇魚蝦蚌逐浪舞
螯魚舞源於明末清初，流傳於電白縣樹仔鎮山美村及電城、博賀等沿海地區，以博賀鎮的名氣最大，已有五百多年曆史。當地習慣在新春佳節登門逐戶拜年，表演鼇魚舞，祈求漁安人泰。鼇魚以竹、紙紮裱而成雄雌一對鼇魚，彩片裝飾，杖頭立撐，雄鼇全身金鱗，稱為金鼇；雌鼇全身銀鱗，稱為銀鼇。伴以鯉、鰱、鯽、蝦、蚌等道具齊舞，在陽光和燈光映照下閃閃放光。
鼇魚由成年男性擎舞，魚蝦由男童戴舞，蚌由女童舞之。表演時由二人各擎一條，舞者將魚道具套入，肩部承托魚身，以肩、臂、肘、手操魚身作揚高、俯低、左擺、右旋、口部開合等動作，配合著鑼、鼓、嗩呐的節奏，舞出出洞、覓食、戲水、交尾、產卵、躍龍門等生動態勢。一群頭佩魚蝦頭飾和尾飾的少兒隨後，烘托出魚類在大自然的生活樂境，栩栩如生, 場麵歡快熱烈。
伴奏以廣東音樂的《水仙樂》、《蕩舟》、《得勝令》等曲牌為主。舞蹈風格穩健，激人奮發向上。具有教育和娛樂的功能，有藝術和民俗的研究價值。民間認為鼇魚是吉祥之物，春節期間挨家逐戶表演鼇魚舞，向人拜年，祝賀新春，迎接吉祥。主要藝人有謝景文、謝景勝、謝李祝。
澄海：春滿漁港舞龍蝦
在一些地區的鼇魚舞中，蝦是作為伴舞出場的，但在澄海，卻有一種以龍蝦為主角的舞蹈——龍蝦舞。這是近年來才創作出來的動物舞蹈。1998年澄海西門居委會成立了三個娛樂活動室，其中西門寧德園娛樂活動室成員蔡炳海提議創作一支龍蝦舞，後經研究通過，再由竹藝師傅蔡楚炎設計製作完成。龍蝦全長28米，寬3．6米，龍蝦體內設計了直流電燈，夜間表演通體透明，色彩斑斕，美麗壯觀。舞蹈動作設計兼導演則是蔡歡恭老人，通過觀賞龍蝦遊動的姿態，然後模仿提煉加工創作了龍蝦舞。
龍蝦舞由5個舞段組成，表演時以潮州大鑼鼓《春滿漁港》及《水底魚》等潮樂伴奏。龍蝦舞起來時，由16名壯漢操控；2名“蚌女”和16名模擬水波的“扇女”伴舞，場麵壯觀，引人入勝。接著，氣勢雄壯的龍蝦舞動著長長的龍蝦須，由煙火助威，模仿龍蝦在水中的各種動作，時而縱身遊出水麵，時而在水中緩行，舞姿雄渾剛勁，起伏沉穩，古樸自然。整個舞蹈有聲有色，惟妙惟肖，生動有趣。
從1998年農曆2月28日龍蝦製作完成開始表演至今，短短幾年時間，西門“龍蝦舞”已應邀參加2001年多次節慶文藝表演，2000年在迎接泰國副總理披猜?拉達軍來訪的文藝演出及澄海金秋聯誼會上獻演，受到海內外觀眾的一致好評。