傳統生菜會的內容
生菜會民俗主要流行於廣州、南海、番禺、順德一帶，東莞部分地區亦有此民俗。清末民初時，生菜會曾盛極一時。民諺雲：“正月生菜會，五月龍母誕。”可見生菜會是當年民間的一個盛大節日。其中以廣州芳村坑口與南海官窯為最熱鬧。每逢會期，四鄰鄉民，集中於附近較大的觀音廟參拜觀音，然後席地而坐，擺出茶酒和多式菜肴，大吃生菜。1937年版《歌謠》第37期文章《舊曆新年廣州人的風俗》載：“生菜會，郊野各鄉村都得舉行。大家都在郊外席地大吃生菜，非常的熱鬧。唱八音，演戲的亦有。據說，這樣做了，年成必好，故盛裝的男女也紛紛去參加。”
各地舉辦生菜會規模大小不一，基本內容相仿，大致有如下活動項目：
⑴觀音借庫
生菜會與觀音開庫民俗同日，其中一個主要內容是求財，那就是向觀音借庫。生菜會舉辦的地點都在各鄉觀音廟一帶，當日又是白衣觀音誕，所以拜觀音是首要儀式。是日觀音廟內外人潮洶湧，煙霧騰騰。民國時期，廣州、廣西、香港、澳門以至南洋、馬來西亞等地遊客也會前來進香。大家叩拜如儀，既是向觀音借錢，求財；又是向觀音求子，還有就是求簽問卜。有關觀音誕與觀音開庫民俗已見上文，此處不再贅述。
⑵摸螺摸蜆
求子是生菜會的另一個主要內容。觀音廟前設置小水池，或水槽，會期時灌滿清水，預先放下許多蜆、螺。或本有活水流經，滋生無數螺蜆。生菜會期，婦人探手水中（有的地方還要洗滌後淨手後才能進行），相傳摸到螺者預兆生子，摸到蜆者預兆生女。多年未育者摸上螺或蜆可生育。以此占卜生男育女之事。這一民俗各地相同。據稱有主事者為順應民心，在池中多放螺而少放蜆，讓求子者滿意而歸。此迷信舉動有人稱乃源於“蚌殼觀音”的傳說（見上文），說觀音既可現於蠔中，則亦可在螺中。故得螺即可得子。未免太過牽強附會。過去摸螺摸蜆是婦女們做的，現在男子亦可，更有上一輩為後輩摸的，真是時代不同了，男女都一樣，老少亦一樣。
⑶菩薩出遊
觀音誕期有“出會”習俗。生菜會期亦是慶祝白衣觀音神誕，故有些地方亦有出遊活動，抬著觀音菩薩神像在村裏巡遊，供鄉民頂禮膜拜。此俗現在已基本消亡。
⑷演大戲
這與觀音誕相同，形成鄉間廟會。生菜會期間，觀音廟周圍人海如潮，舞獅子、演大戲、燒花炮、賣武、耍猴、擺雜貨攤、賣小食、賣藥、占卜、看相、賭博等等應有盡有，聚於一處，熱鬧非常，有的鄉村在廟前唱八音，規模最大的是演連台大戲，叫做“神功戲”，連演數天，日夜不停。其中以廣州芳村坑口觀音廟一帶最為熱鬧，晚上演連台大戲，同時邀請幾個戲班在一排相連著的舞台上表演，一連幾個晚上。此俗現在已基本消亡。
⑸舞獅
演大戲的同時還舉辦醒獅表演，鼓聲動地，炮聲震天，幾十頭獅子翻騰跳躍，場麵壯觀。其中以廣州芳村坑口觀音廟一帶最為熱鬧，二十四鄉的醒獅隊來集中獻藝。
傳說在古時候，在廣州有一頭凶殘的大獅子，常常竄到人家裏吃人。有一位大英雄決心為民除害，他手執二刀，一刀就把獅子的頭砍了下來。為了紀念這位英雄，於是產生了舞龍舞獅。據稱這就是舞龍舞獅的來曆。
⑹搶炮頭
除演大戲舞獅子外，在早期的生菜會中，有一個重頭節目“搶炮頭”。搶炮頭活動時間各鄉不同。有的在正月十五元宵燈酒宴時舉行；有的在某個神誕（如洪聖誕、觀音誕）舉行。生菜會期亦即觀音誕期。芳村赤崗生菜會以此聞名。
“炮頭”就是煙花升空後掉下來的紙團。民俗相傳，搶到炮頭者這年會添丁發財。每年生菜會的炮頭隻有三至五個，因此當時一些有錢人還會花錢雇人幫著搶炮頭，以博好運。場麵很熱鬧。搶到炮頭的人要到觀音廟中登記，來年要帶賀禮來“還炮”。賀禮是豬、雞等三牲和果品等，一般用八仙桌抬進觀音廟，富豪人家還炮賀禮有的達到數張八仙桌。
有些地方在正月二十七日按例燒“神炮”，共六枚，各有名號，第四枚稱為“潤三炮”，又名“財丁炮”，據說拾得此炮圈者必財丁兩旺，故人們爭相搶奪，甚至雇人搶炮。此俗現在已基本消亡。
⑺食生菜包
生菜會期當地民眾多吃生菜包，取其“包生”之意。
生菜包以鮮嫩的生菜葉為包皮，包餡主要是蜆肉、韭菜，還有蝦米、粉絲、鹹酸、茨菇等。以酸醋醬油為佐料。每種材料幾乎都含有寓意：生菜寓生財，生生猛猛；蜆肉表示顯貴發達，蜆肥年豐，俗稱“發財蜆肉”；韭菜取其“韭”與“久”的諧音，表示長長久久；酸菜代表百子千孫；酸菜炒蜆肉，意為子孫顯達；茨菇代表生個大胖小子；茨菇煮豬肉，喻意生個胖男孩；粉絲象征長壽，粉絲蝦米，喻意長命富貴。
吃生菜包希冀人財兩旺，長久發達。裹“生菜包”寓意“生財”，可以圓“生財”的願望，吃得越多，生“財”愈多。於是大家在觀音廟前廣場上或田野上席地而坐，飽餐為快。以求添丁發財。
大食生菜，除在語言上借其諧音寓意“生財”之外，亦與分食聖物，以求神佑這一心理有關。廣東人在清明掃墓時，喜歡把祭品就地分享，寓意大致相同。
這裏值得注意的是，觀音誕本要吃素，但與白衣觀音誕同時舉辦的生菜會所吃的生菜包卻有葷菜，可見民眾在這個民俗中的神靈觀念已然相當淡薄。
有人稱“生菜會”之名因生菜包而來。那是說反了。詳下文《生菜會的源流與演變》。
⑻購生菜而歸
生菜會期肴饌中以生菜為主，這天賣生菜者絡繹於途。與會者在觀音廟拜祭完畢後返家時，買一籃帶根生菜(寓意生生猛猛，生財)帶回家，有時還會附有幾束蔥(寓意聰聰明明)和芹菜(勤勤力力)，有時還有茨菇(象征生子)及利市封(封裏沒有東西，有時簡化為帶有祝福語的紅紙條或無字紅紙)。總之取個好意頭，寓意滿載財寶而歸。
⑼燒大香
有些地方在觀音廟上完幾炷普通的香之後，還會買一根大香到廟中點燃，然後帶回去插在家門口，寓意向觀音借到了財氣福氣。
⑽轉風車
生菜會期，店鋪售賣祭品、風車。人們舉著風車迎風轉動，寓意時來運轉、如意吉祥。
以上生菜會期活動，並非每地一樣，亦非每地都有。此外還有購買神符與丁財燈之民俗，各地不一。
4、芳村生菜會
廣州舊芳村區在廣州西南部，隔珠江與河北老城區相望。舉辦生菜會的地方有兩處：早期在赤崗；後來在坑口。
赤崗
赤崗在芳村東漖鎮海南村，又名神聖崗，四周平地，孤崗撥地而起，由紅色石山構成，因而得名。崗麓有觀音廟、將軍廟等寺廟。約自清代起，每年正月廿六“觀音開庫”日，人們來觀音廟拜觀音求財求子，逐漸形成生菜會民俗，此俗直至建國後才消亡。後來觀音廟廢圮，再無複建。改革開放後，隨著城市化急劇擴展，崗亦被夷平，昔日田野變了城區，樓房成片，高架橋淩空飛渡。現在山崗與神廟早已俱成曆史，而赤崗之名尚存。
赤崗生菜會最有名的活動是“搶炮頭”，場麵相當熱鬧。相傳搶到炮頭的人會發財添丁，第二年則要送賀禮到觀音廟隆重“還炮”；另外一個活動是少婦在崗下石槽中摸螺摸蜆，占卜生兒育女之兆。赤崗離廣州城較遠，據說後來從省城來參加生菜會的人越來越多，交通不便。芳村坑口也有一個平頂山岡，岡頂上也有香火鼎盛的觀音廟等廟宇，該地較近廣州城，交通相對便利。約在清末，坑口生菜會逐漸興起，演大戲舞獅子，場麵比赤崗熱鬧。
坑口
坑口村在今花地大道南東側一帶，過去此地是一片農田。村內有山崗，崗頂崗腰有四大古廟：將軍廟、觀音廟、北帝廟和三聖廟，是生菜會期時的主要活動場地，其中以觀音廟為中心，每年都有眾多善男信女前往燒香，乞求神靈賜予好運。
坑口生菜會民俗約始於清末，民眾俗稱“觀音開庫日”，實為觀音開庫與生菜會民俗同時舉行，會期最熱鬧的是在每年農曆正月廿六觀音開庫日。子時（正月廿五日夜十一時至廿六日淩晨一時）相傳是吉時，是觀音菩薩大開金庫貸款助民致富的時刻，故來上香的人特別多，不少市民為了爭上“頭炷香”，頭天夜裏就來到廟前等待。人潮洶湧。
坑口生菜會沒有搶炮節目，但除戰亂外，會期一般都相當熱鬧，是民國時期芳村地區一個隆重的民間節日。每逢會期，人潮如湧來參拜觀音，廟四周，賣武的、耍猴的、玩雜耍的、擺雜貨攤的、售賣祭品風車的、賣膏藥的、賣小食的，還有各種江湖術士，各式攤檔遍布觀音廟四周的山崗上。最熱鬧的是南海一帶24鄉的醒獅隊來此表演，在鑼鼓、鞭炮聲中，數十頭醒獅翻騰跳躍；相傳最多一年曾搭獅子台12座。還有就是粵劇粵曲班在此搭台唱戲。相傳最初是演對台戲，哪一台戲演得精彩，觀眾就轉向哪個戲台。後來可能因為對台戲有時一邊人多一邊人少，令表演者尷尬，於是變成連台戲，一排二三個戲台同時演出。一連演三天。又由於舞獅者多習武，又曾衍生出擂台比武。此外，村民還搭棚吃生菜包。
舊時坑口山頂有一泉眼，泉水流經觀音廟旁的石槽，槽中長有很多蜆、螺。生菜會期，婦人到石槽摸螺摸蜆。有時連泥沙還有小田雞一起摸上來。在“不孝有三，無後為大”觀念盛行的年代，求子是生菜會的一個重要內容。
生菜會期正是開春之際，形成集市貿易，人們同時購買種子、農具等各種春耕物資，以備農作。生菜會於是成了集祭祀、民間娛樂、集市於一身的盛大廟會。鑼鼓喧天。場麵熱鬧非常。
民間傳說，坑口生菜會求神很“靈”。說白了，來求財的，總有當年發了財的；來求子的，定有當年添了丁的。出於對神靈的敬畏，沒有應驗的不會說，應驗了的自然有人到處宣揚，於是越傳越靈。依照民俗，求觀音應驗了的第二年要帶著禮物來“還神”，燒炮竹，因而炮竹之聲連綿不絕，廟會亦就長旺不衰。連香港民眾及東南亞一帶的華僑都慕名而來。
相傳當年拜祭也有講究。除了通常的元寶、蠟燭、冥紙外，還有帶根的生菜、風車以及大小不同的兩種香。拜祭時，在廟前放下所有供品，低頭合十說出祈望，然後將元寶、蠟燭、冥紙等投入廟前的火爐焚化，再點燃大小香。小香與香燭插在香爐上，大香、生菜、風車帶回家，意為將“借”到的錢財帶回家，生財、行好運；香越大越顯誠心，在家門口插上大香直到燃燒完為止，一支半徑3厘米的大香可以燒上整整一個晚上。坑口生菜會的香特別粗大（今天的大香有手臂那麼粗，長約兩米，據稱可以燒足一日），原因在此。
生菜包、大香和風車是生菜會的三大道具。
生菜會期亦是村中親朋好友聚會的好日子。村民稱：“大家在一起就會吃生菜包，餡一般是蜆肉、生菜、韭菜和花生，然後用生菜包著吃下，又健康又好兆頭。”附近酒樓食肆當天都以生菜包飯作為賣點，這個民俗至今保存。
除生菜會外，每年觀音誕這裏都是人潮如湧，農曆初一、十五亦香火甚旺。
在今芳村大道東的沙洲小區街口有一條文化長廊，長廊上有一幅長26米，高2米的巨幅大理石線雕畫，名《衝口風物圖》。從名勝古跡、工商貿易、民俗風情等幾方麵展示清末民初衝口湧兩岸的景象和社會風貌。占了約四分之一畫麵的，便是描繪當年坑口生菜會的盛況：畫麵上人頭攢動，在一所古樸的廟宇前，多隊醒獅歡騰，擂台上有人在比試拳腳；連排戲台上，戲曲表演正酣。攤檔連綿，生菜包、小食、風車等生意甚旺。畫麵一角的溪流之中，搭有竹排，一些少婦正在摸螺摸蜆。據稱這是根據坑口當地老人對生菜會的回憶而繪畫出來的。
坑口生菜會民俗一直延續至建國後的50年代。1958年春還舉行過一次，當年廟中有人求簽解簽。內容主要是求子求財兩大項，都是生、發之意，仍合生菜會的本義。廟堂前設置有兩個水池，內置蜆、螺二物，任由婦人去摸取。以後“大躍進”，此俗遂亡，約到70年代末才又開始逐漸複興。
1986年坑口生菜會遊客有六七百人，以後越來越多。90年代以後，已達數千人。為疏導人流以策安全，1995年，新修了現在的觀音廟。並在廟前四周建成一個小型廣場，同時把道路拓寬開通到鶴洞路以疏通人潮。
舊廟原在這新廟背後的一棵老榕樹下，據傳麵積隻有數平方米，卻香火鼎盛。此地曾流傳這樣一個故事，相傳某年（或說是三百年前）春，村裏很多人在水災後的一場瘟疫中病逝。某天，在觀音廟前出現一老婦人，宣稱食生菜包可以防瘟疫保平安。生菜包的製作是：用酸菜、生薑、蜆肉和韭菜混合炒熟，拌上冷飯，用洗淨的生菜葉包好，再蘸上辣椒醬進食。老婦言畢，化作一縷輕煙遠去。這便成了觀音送藥的故事。眾人依言而行，果遏疫病。此後鄉民於“觀音開庫日”（正月廿六）吃生菜包，漸成習俗。民國時期“觀音開庫”，人們固然來求財，不少人也來求藥。現在這種求藥風俗已經沒有了。
新廟紅牆綠瓦，坐北向南，麵積僅約十平方米左右，十足一座鄉間小廟，內奉白衣觀音座像。廟門上懸金字牌匾，上書“慈航普度”。廟前一座四角飛簷的琉璃瓦頂小亭，亭內設香爐、香案。亭前的廣場上有兩個高達兩米多，用水泥砌成的葫蘆狀火爐，供焚燒紙錢元寶。據說這是為了環保，以免灰燼被風吹得四處紛飛。兩大葫蘆狀的火爐中間還有個鐵桶式香爐。
在前幾年，廟的右邊，是一排供遊人和村民休息的亭廊，有一個不太起眼的水池，或稱石槽，深約1米，據說此水池以前有泉眼流出活水，彙成小溪流向崗下。溪中原來自然生長著許多的螺和蜆（後來山泉、溪流都沒有了。幾年前是廟會前組織者在水池放蜆和螺）。生菜會期，少婦們便來此摸螺摸蜆。民間傳說，懷孕婦女閉著眼睛一手插下去，以三指夾之，夾到蜆預兆生女，夾到螺預兆生男。因而是年輕婦女聚集之地。現在這水池已經沒有了。
廟對麵的馬路邊上，有多家售賣香燭、紙元寶、風車等物件的店鋪。金元寶和大香最引人注目。依照民俗，逛生菜會的當地人，在觀音廟上完幾炷普通的香之後，還會買一根粗如小腿，長達兩米的大香，在廟中點燃，然後帶回家，在家門口插上，意為向觀音借到了財氣福氣，這一年可平安發財。
現在坑口生菜會的活動中心在觀音廟前廣場。從坑口的地鐵站出來，花地大道就有指示牌，引導遊客到“生菜會”現場。
近這幾年，自正月二十四晚開始到正月二十七晚三天生菜會期，遊人常達十萬。從坑口村牌坊開始，沿街道（馬路）兩旁是擺賣各式吉祥物、民間工藝飾品、佛像、掛飾、玉石工藝品、香燭、香油、各式祭品、風車的小攤檔，還有是出售與紅紙、茨菰、蔥捆在一起賣的生菜。也有單獨賣的生菜、利市袋、茨菰、蔥的臨時攤檔。當然還有相士的攤位。其中最好賣的是寓意轉運的風車與應節的生菜。沿路密密匝匝的小攤販從村口牌坊處沿道路兩側向內延伸，一直擺到崗麓，擺上山崗，擺到觀音廟四周。沿路很多人舉著香燭和風車。從村口到觀音廟所在山崗，是川流不息的人潮，接踵摩肩，一派熱鬧的廟會景象。不過，現在觀音廟所在山崗周圍已盡是高樓，隻有廟西邊的坑口公園尚存青綠，舊時鄉民香客在山崗上席地而坐大吃生菜的景象已然不再。
現在來參加會期的，有當地鄉民、廣州一帶民眾，還有來自港、澳、東南亞等地的遊人。擁擠時，大家排隊上香，場麵熱鬧非凡。屆時大批警察與坑口村民兵一起維持秩序。為策安全，往日醒獅表演、唱連台戲、雜耍、賣武等活動已基本取消，而且禁止燃放煙花爆竹，在熱鬧程度上顯得稍為遜色。不過人潮洶湧的景況比舊時更甚，式樣繁多，色彩繽紛的風車仍在轉，據說每年隻在生菜會期吃一回的生菜包仍在吃，摸蜆摸螺的習俗在形式上也保存了下來，而且還出現老人家來替下一代“求子”的，這是舊時所沒有的。
2005年農曆正月廿六日，觀音廟前曾出現排隊摸螺蜆的景象，當天最熱鬧的觀音廟有多名警察、保安在維持秩序，參拜者拜一下觀音就被催快走，可想而知人有多麼的多。
2006年正月廿六日，媒體報導，當日數萬廣州、佛山市民一手提生菜，一手拿風車，肩上扛著粗如甘蔗的大香來參加盛會。由於人太多，有關部門取消了集體燒香燒紙。人們紛紛在觀音廟的香爐前駐足，雙手合十虔誠祈禱。黑壓壓一片人頭。
觀音廟右邊那個不太起眼的水池，以前有泉水流出，生長著許多的螺和蜆，是婦人摸螺摸蜆之處。是年，這裏擺著一個紅色塑料桶裝上螺和蜆，讓人們重溫舊俗。
圍繞著觀音廟，老人們擺開一圈功德箱，給捐獻者塞一把花生，口中祝福：“身體健康！”廟前的小廣場邊，長長的紅色條幅上書“生菜會發財生菜擺設點”，條幅下，老人們賣生菜的攤位一字排開，生菜、小蔥、芹菜和紅包用紅線紮成的小捆，與各式各樣的風車一樣大受歡迎。一位參加完生菜會的香客在博客中寫道：“觀音廟格外熱鬧。好多人啊，好多風車和巨型香，還有好多警察……一個小小的村落裏，擠滿人和彩色風車。鑼鼓聲敲得歡快。”據報導，當日有200名民兵配合地方公安擔負安全保衛工作。
2007年農曆正月廿六日，當天上午，坑口村延擺逾百桌的生菜宴。坑口村附近的大街小巷，處處可見扛著大香、拎著生菜的市民。很多人手提一個袋子，內裝一把捆著紅紙、利市封、慈姑、蔥、金桔的生菜。據報導，當天來自廣州、佛山、珠三角地區的民眾及港澳台、新加坡、加拿大等地區及國家的海外鄉親共逾十萬人。觀音廟前廣場聚集上千民眾，人山人海，香火繚繞。前來上香的市民，隻要往功德箱內投下錢，就有村民將一袋生菜派給他，袋裏還放著慈姑、蔥、金桔等。據說當天派出了五千公斤生菜。為安全起見，近年來在觀音廟前的廣場上禁止燃燒香燭。
2008年農曆正月廿六，當天來參加盛會的約有十萬人次，活動一直持續三天，以正月廿六最為熱鬧。據報導，單是作為特色節日食品的“生菜包”，就消耗了新鮮生菜3000斤。正月廿五日夜十一時（子時始），大批村民、市民來爭上“頭炷香”，擁擠在觀音廟前。股市大震蕩，不少人祈求觀音菩薩開恩“借富”。廟右邊的水池已經不再蓄水,有村民就用水桶裝上一桶螺和蜆, 讓遊人重溫舊俗。除了少婦,已婚男士也能摸。有村民向“添香油”的市民派發內裝兩棵生菜、兩個茨菇的紅袋子，“祝他們好事成雙”。亦有內裝一棵生菜、兩隻茨菰、兩隻桔子,表示生財、得子、平安大吉。當天，在“生菜會”活動管製期間，活動中心管製區域內商鋪實施臨時停業。遊人實行單向流動，一側進，另一側出，允許上香，在廣場添香，但燒元寶、煙火大的巨香則勸阻進入。禁止一切機動車輛進入和停放。東漖南路、龍溪路、花溪路、坑口新村大街、坑口工業區路口、新輝小學路口實施交通管製。
逛完廟會,吃“生菜包”。據說生菜包每年隻在生菜會這天吃一回。附近酒樓食肆都以生菜包飯作為當天賣點。
5、南海生菜會
南海地區生菜會的舉辦地點主要有官窯、黃歧北村、鹽步、大瀝，其中以官窯生菜會的曆史最悠久，最有特色，亦最興盛熱鬧。
官窯
官窯在南海區北部，西北毗鄰三水，正北與花縣（現花都）隔江相望，是南海、三水、花縣之間的交通重鎮。距今千餘年的五代十國時期，南漢王定都廣州，在文興嶺建陶窯燒製陶器，因窯乃官家所辦，燒製的又是貢品，故當地墟市就叫做“官窯”。因為要運輸窯器，古時就有驛道（車輛行走的官道）經過這裏；另有“官窯水道”直通廣州。宋、元、明、清數代，官窯商旅興旺，稱“驛市”，被譽為“百粵通衢”。官窯發展至清代乃至民國初年最為鼎盛，河堤上的墟市東西走向，分為石市、驛市、鐵網陳市，沿街用花崗岩石鋪砌而成，有“十裏長街”美稱。當時店鋪林立，墟內人口過萬。
官窯水道河畔有一紅色沙岩小山崗，古時傳說曾有鳳來儀，故名鳳山。唐代時建一廟，名鳳山古廟。廟內供一尊白衣觀音大士像，故又稱白衣觀音廟，相傳求子頗有靈驗。當地以每年農曆正月廿六日為白衣觀音神誕，自正月廿三到廿七觀音誕前後幾天，前來拜神的人絡繹不絕，而以正月廿六日為最熱鬧，並舉行“生菜會”，祈盼丁財兩旺，聞名遐邇。依俗例，生菜會期家家拖兒帶女前往朝拜觀音，祈福許願。
另有一說，據傳舊時官窯驛市街頭有一尼姑庵名金蓮寺，街尾有一道觀名白蓮觀。生菜會的前身設在大江村，信眾吃罷生菜包便前往這兩間寺廟頂禮膜拜。某年白蓮觀失火焚毀，然後興建了鳳山古廟。每年農曆正月廿六為觀音開庫日，信眾來廟求子求財，借庫還庫，並吃生菜包，逐漸便形成了生菜會的習俗。
官窯的地理位置和多元文化的交彙，曆經曆史長河的蕩滌，沉澱並形成了頗具特色的民間民俗文化，其中最著名的便是官窯生菜會。此民俗起源於明代，是當地鳳山古廟廟會；興於清代，盛於民國，至今延綿約五百年。
據傳當年生菜會於年底籌備，翌年正月初十開始大遊燈，接著主會者往省城請八音、定大戲、搭竹棚、架浮橋方便遠方來船泊靠。正月二十四日大戲開鑼，二十五日進香者會集官窯，二十六日信眾往鳳山古廟上香，頂禮膜拜觀音，祈福迎祥，求子孫，求發財，到廟後空地買生菜、吃生菜包，取其“包生”之意。生菜包的吃法是：洗淨生菜，剝成一片片菜葉，炒幾樣風味小菜，如酸菜炒蜆肉，茨菇煮豬肉，粉絲蝦米等（寓意見上文）；把白飯炒香，用海鮮醬蘸在菜葉內，放炒飯及各樣小菜於菜葉內，包成小包即可吃。當時吃生菜包是席地而坐。有年已八十多歲的老村民回憶少年時(民國時)曾逛過白衣觀音廟廟會，說“早年的生菜會是廟裏辦的，都是善男信女席地而坐”。據稱生菜會之日吃生菜包，一年順景，生生猛猛，人財兩旺。生菜會亦得以長盛不衰。
生菜會期間，有遊神、演大戲（粵劇）、唱八音、醒獅沿街采青，燒炮搶炮、摸螺蜆等民俗活動。
主事者組織村民抬著天後、觀音、關帝諸神像出遊，隊伍扛幡持牌頭鳴鑼開道，供人膜拜，萬人空巷。是為遊神。
正月廿六燒炮搶炮，人山人海。亦有老村民回憶，正月廿七日燒“神炮”六枚，均有名號，順次稱頭炮，二炮、三炮、閏三炮、四炮、尾炮。民間俗傳搶得三炮者吉利，故增加閏三炮，亦稱“丁財炮”。炮大如竹筒，腰間係銅圈，炮響圈飛，直衝雲霄，連放六炮。搶炮首（炮圈）者以村為單位，有組織、有計劃地搶炮。能搶得炮者，這個村該年便大吉大利，而尤以搶得閏三炮（丁財炮）為貴。各村對此甚為重視。搶炮時傳接有序，大聲呼號，相互呼應，爭奪激烈，場景相當熱鬧。不過有時會引起村與村之間的糾紛。
此外，來自南海甚至廣州的一些有名的醒獅隊，同台競技，各拿出自己的絕活，以博眾人喝彩。同時醒獅還沿街進行“采青”活動，為了討個吉利，各店鋪不惜破費錢財。又有放煙花，酬神演大戲等活動，深受老百姓的喜愛。
鳳山古廟以“靈異”著稱。廟後茂林修竹下，有個近似圓形，直徑約半米，深近１米的石洞，斜向內伸，積水盈尺，養有螺蜆，這就是有名的“摸仔岩”。傳說摸到螺便生兒，摸到蜆便生女，非常靈驗。民國時，觀音開庫、生菜會期，不僅本鎮人前來赴會，還吸引了四鄉鄰縣民眾，穗、桂、港、澳，以至南洋、馬來西亞的香客、僑商，亦水陸並進，慕名前來進香。達官貴人、富豪人家多賃舟而來，漂亮畫舫紫洞艇以及各式小艇常常泊滿官窯河岸。據稱鼎盛時，七十多艘紫洞艇從迎陽門一直泊到馬步頭。求神應驗了的，大都會來上香“還神”，燒炮竹，並買神符、丁財燈等。年複一年，令鳳山古廟香火鼎盛，聲名遠播。
據傳官窯生菜會最鼎盛的一次是在民國二十二年（1933年），當時的廣東省府主席陳濟棠的家眷莫秀英來官窯進香參神，拜觀音後摸到了螺，後生下一子，使生菜會蜚聲海內外。
生菜會民俗一直延續到在建國後的50年代。
當時鳳山古廟尚存。廟為兩進，依山而建，坐南朝北，花崗石腳，青磚牆，琉璃瓦，飛簷鬥角，疊疊層層，櫛次鱗比，氣勢磅礴恢宏。門前為白石台階，左右兩側有高達半米的石獅子，精工細刻。正門前二石柱雕刻有蟠龍，口中含珠。大門橫額乃石刻“鳳山古廟”四字。廟兩側回廊曲折，金漆木雕精細，流光溢彩。瓦脊上兩條相對稱的金龍搖頭擺尾，栩栩如生。
古廟前廳佛燈高照，香塔盤旋，輕煙繚繞，氣氛肅穆莊嚴。帳幔飄垂處，慈眉善目的白衣觀音安坐蓮台，左右兩側有地藏王、關帝、天後等神像。
廟後座四周有蓮花托白石欄杆圍繞，地麵鋪白石，中有長青之柏。
當年每逢正月廿六觀音誕兼生菜會期，當地與四鄰鄉民前來參拜觀音，萬人空巷，人山人海。廟內煙霧騰騰，人氣煙氣蒸熏得人頭昏腦脹冒淚水。人們在神像前跪倒一片。廟祝忙得不可開交，香爐裏香燭剛剛插穩，便需即時抽起拿走，否則再多幾個大香爐也應付不了。廟後，人們盤坐於天井，大吃生菜包。包中炒飯混有蜆肉、鹹酸菜、茨菇、粉絲等，配以海鮮醬料，色香味俱全。