生菜的寓意
生菜會的主角是生菜。廣州、南海、番禺、順德一帶的人特講好意頭，諧音是其講好意頭的一個方式。依其諧音，生菜在這個民俗中的主要含義是“生財”（順德一帶稱為生財會），把寓意外延延伸，推而廣之，“生”亦寓意生發、生猛、有生氣、生機勃勃、龍精虎猛、身體健康等。同時，亦寓意生育、生生不息。
生菜作為民間吉祥物，其豐富寓意並非在生菜會時才具備。
舊時廣州人家除夕夜吃團年飯，生菜不可少，寓意生財。又有壓年風俗，在大年除夕夜將煎熟的兩條魚盛於大瓦盤內，放在米缸裏；將生菜、茨菰、芥蘭、芹菜、蔥、蒜、韭菜放在廚房；又將若幹錢幣用紅紙包成若幹包（家人每人一包），放在錢箱裏及廳堂的供桌上。這些錢、物都要留至大年初一，稱為壓年或壓歲，取其添丁生財、戒懶勤奮、聰明會算、年年有餘之意。大年初二“開年”，擺豐盛家宴，席上發菜、蜆肉、生菜、鯉魚亦不可少，取其發財大顯（蜆諧音顯）、生財利餘之意。
在順德，農曆十二月廿三或廿四謝灶，必用生菜、蔥和活鯉魚，取“生財”、“鬆融”、“鯉魚鬱鬱，金銀滿屋”之意。歲末炸煎堆、油角後，原鑊必用以滾生菜湯，以強化“煎堆碌碌，金銀滿屋”的吉祥效果。
在珠江三角洲，除夕，家家戶戶都用有頭生菜壓歲，預祝來年生財有道。大年初一清早拜神，齋菜中央豎放一個生菜膽，配以發菜和蠔豉，取“生財”、“發財好市”之意。在港、澳、穗等都市的新春吉祥菜中，“生財顯貴雞”格外討人歡心，因為生菜象征生財，蜆蚧（一種用蜆肉醃製的醬料）寓意顯貴。
南海風俗，大年初四，外嫁女回娘家拜年，返夫家時，用生菜一兩棵，用紅紙壓麵帶回。佛山風俗，長輩生日，早上煲生菜粥，祝願長輩生生猛猛，青春長駐。
舞獅采青，一係列套路表演後，獵取懸掛高處或置於盆中的利市。利市必伴以青菜，這個青菜基本上都用生菜，寓意生財、生猛。番禺沙湧鼇魚舞，鼇魚出遊時，魚燈隊伴隨，周圍由青少年擔任護衛，個個口銜生菜，表現尚武精神。
舊時正月十五元宵節，廣州地區有“偷青”（或稱采青）的風俗。是晚，年輕女孩三五成群到人家的菜園或菜田裏，摘菜掐蔥，帶回家去摻在麵點中煮食。相傳閨女偷菜能嫁個如意郎君，媳婦偷生菜會給懷孕生子帶來吉兆，可祛病得子。《廣州府誌?風俗篇》載：“六夜完燈，婦女走百病，擷取園中生菜，曰采青。”清末《吳友如畫譜》有《采青受挫》畫記此民俗。
封建社會重男輕女，以生子為“生財”，生女為“破財”，故生財又有添丁的含義，與拜白衣觀音以求子的含義相合。生財固然有福，故又兼祈福之意。而舉行生菜會的地方，大都在各地鄉村觀音廟附近，生菜會於是成為當地鄉民主要是祈求添丁發財並兼祈福的廟會，帶有明顯的功利色彩。