29.自助餐擺放不衛生
其實，許多五星級大酒店的自助餐，擺放也是不合安全標準的，因為食物在室溫擺放兩小時後，便會滋生不少細菌，尤其是魚生、壽司及切開了的蔬果，更是首當其衝。反而我在北角一間四星級酒店的咖啡廳內，見到魚生及壽司放在一個小雪
櫃內讓客人取食，這才較符合安全標準。但安全並不等於沒有細菌及寄生蟲，隻是五十步笑百步而已。不知環食署對於食物擺放有否標準指示？如果照我的標準，相信許多大酒店及會所都會被控危害市民健康。
美國農業部的食物安全檢查是相當認真的，且看一些比較重要的成績：2002年10月12日宣布Wampler Foods Inc要回收約5638000千克的火雞及雞類食品，此等雞類食品可能含有會導致腦膜炎的單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes)，而這間公司也自動暫停營業。緊接著在2002年11月22日，Fairbanks Farms亦要回收145000千克可能含大腸杆菌（EColi) 的牛肉末，這種菌可以導致腹瀉脫水等症狀。至於內地運來的冰鮮雞也好不了哪裏去，因為最近一份周刊報導那些處理過程的汙穢程度，老鼠橫行，情況令人惡心，看完了這些報導，大魚大肉已再不是享受的代名詞。
我們的政府總是嚷窮，又歎人手不足，但總可以用比較嚴厲的規條及罰款去保障市民的健康吧？