28.淡水魚多水銀
雖然魚類並非唯一的水銀來源（水銀合金補牙的可能最大），但我有理由相信淡水魚的水銀含量比鹹水魚高，因為我有從好幾位嗜吃桂花魚、鯪魚等淡水魚的病人的內髒中都驗出極高的水銀含量。當中一位女病人的一對兒子均行為怪異，
有時頑皮得不受控製，有時呆若木雞，有時則頭痛得要把頭撞向牆上或地上才較舒服，原因是他倆的腦袋內都有不少的水銀和化學毒素，相信與他們一家每天都吃淡水魚有關。淡水魚比較便宜和肉嫩，但內地的工廠大量排放到河裏的化學品和水銀令這些魚慢性中毒，我們吃了便也照單全收，這就是食物鏈的效應。某天我路過街市，見到有些活魚的魚鱗顏色變異，顯示這些魚已有中毒現象，但魚販照賣不誤。
我們許多時候在設有魚池的海鮮酒家內，看到不少奄奄一息的魚蝦蟹及貝類海產，它們有些可能已經死了，但仍然留在
混濁不堪的魚池內。有沒有想過吃下這些有毒及細菌滋生的海產，後果將如何？
某次，我在美國拉斯韋加斯的中國酒家內，目睹一位農業部負責食物安全的女督察用一根木棒檢查水缸內的龍蝦，發覺有兩隻沒有反應後，馬上傳票控告那個酒家老板。真希望我們（香港）的環食署能夠同樣積極地去檢查食物安全，以保障市民健康。
某位著名專欄作家亦曾到我處檢查腸胃，因為他兩天前到中區某著名會所吃了兩小塊魚生後，便一直拉肚子。檢查結果是他的大腸內有不少沙門氏菌（salmonella)及痢疾菌（bacteria dysentery)，又有不少可用作飼料或食物添加劑的二氧化錳（manganese peroxide)及各類食物防腐劑，因此肚子不舒服是必然的了。他說料不到這些高級食府也會供應危險的食物。