竹筷、木筷是所有筷子中最適於吃飯的筷子，它們用天然材料製成，無毒無害。不過竹筷、木筷比較容易攜帶細菌，所以應該注意保持清潔，經常消毒，定期更換。由於竹筷、木筷物美價廉，所以更換也很方便。
最近隨“韓流”漂洋過海而來的金屬筷和不鏽鋼筷十分流行，這樣的筷子雖能避免攜帶細菌，但重金屬含量卻增多，而且不能過多接觸酸、堿、鹽，還可能燙嘴。另外，還應避免使用顏色亮麗的彩漆筷子和塑料筷子，塗料和塑料中含有害物質，而且容易掉漆或變形。新買的筷子要徹底清洗
新買的筷子可以用自來水清洗幹淨，第二次再用洗潔精來洗，最後放到鍋裏，沸水煮半小時，這樣能去除筷子生產運輸和販賣過程中產生的諸多不利物質。新筷子使用前要仔細刮掉細刺，有異味的話可以用醋泡半小時或用茶水煮半小時。平時也要徹底清潔筷子
許多人洗筷子很“豪爽”，整把的筷子放在水龍頭下搓，之後往筷子盒裏一插就算洗好了，這看似幹淨的筷子上卻帶著無數細菌。正確的洗法應該是：先把筷子表麵衝淨，再用洗潔精仔細搓洗筷子，然後衝洗並瀝幹水，再放進筷子盒，有條件的話可以放入消毒碗櫃中消毒、烘幹。另外，筷子盒也要經常清洗、消毒。
筷子每 3個月要更換一次
筷子除了要保持清潔外，還要經常更換，千萬不要一雙筷子用兩三年，直到筷子頭都已經有凹槽、裂紋了。你應該保證你的筷子服役3個月後就用新的替補。
在你的餐桌上添加一副公筷
公筷，就是大家公用的筷子。當很多人一起進餐時，建議在餐桌上添加一副公筷，專供大家用來夾菜，並將它與其他的筷子區別開來，放在盤上，不能送入口中，送到嘴裏的筷子則各人自己拿著，這是能為健康加分的好習慣。
現實生活裏，我們吃飯時往往是幾雙或十幾雙筷子同時伸到一個盤子裏夾菜，這個我們早已司空見慣的習慣，卻對健康造成了不少的危害。
據檢測，一雙不幹淨的筷子可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。研究表明，我國將近一半人的體內存在導致胃病、消化性潰瘍的幽門螺旋杆菌，而這些細菌大多是通過家庭傳播的，筷子就是重要的傳播介質之一。
可能一時之間難以適應用公筷，這還涉及到道德情感問題：一家人吃飯就應該輕鬆隨意，用不著使用公筷這麼繁瑣。但是病毒、細菌可不因為是一家人就不交叉感染了，恰恰相反，大多數感染性疾病患者都存在家庭聚集現象，如果你有感染性細菌或病毒，它最先感染的就是家人。即使你不習慣，也不妨試著去做，有個好開始，就不愁好習慣養不成。
公筷其實不一定是非要買超市標有“公筷”字樣的筷子，隻要標誌明顯，便於區別即可。每次都應使用同樣的公筷，不要今天是公筷明天又成了私筷。如果每個人都擁有標誌明顯的私筷那會更好，同樣，勺子也是如此。
為自己挑選健康的塑料製品餐具
廚房餐具中少不了塑料餐具，它們的優點很多：輕便、便宜、功能多、不易腐蝕。選對了塑料餐具便能為你的“煮男”生活帶來非常大的幫助。
沒有裝飾圖案、無色無味、表麵光潔、手感結實的塑料餐具最好；有圖案和鮮豔顏色的餐具含有添加劑成分，鉛、鎘等金屬元素含量增加，一旦保護膜被硬器劃破，有害物質就會釋放出來，用它們放置油、醋、飲料等，彩色母料溶解於其中會對健康不利。
找QS：購買時應盡量購買有 QS標誌的產品。另外，目前市場上銷售的塑料餐具多為聚乙烯和聚丙烯製品，均可耐100℃以上的高溫，使用較安全，標誌分別是PE（聚乙烯）和PP（聚丙烯）。
注意使用溫度：通常塑料都有一個耐溫範圍，平均在110℃左右，硬塑料杯子、盒子等耐溫範圍應高達 160℃，隻有這樣將它們放在微波爐中加熱才不會產生毒性。怎樣清除塑料餐具的異味
新買回來的塑料餐具聞起來會有異味，即使用了一段時間，異味還是像個難纏的孩子一樣丟不掉，怎麼辦呢？可以試試下麵的方法。
牛奶去味法：先用洗潔劑清洗餐具，然後往塑料餐具中倒入兩湯匙鮮牛奶，蓋上蓋子，搖晃，使杯中每一個角落跟牛奶接觸，約 1分鍾後倒掉牛奶，將塑料餐具清洗幹淨。
橘子皮去味法：先用洗潔劑清洗餐具，然後將新鮮橘子皮放入塑料餐具中，蓋上蓋子，放約 3～ 4個小時，涮幹淨即可。
用鹽水泡：將塑料餐具用鹽水浸泡 30分鍾即可。
如果以上方法都不能去除塑料餐具的異味，而且衝入熱水後塑料餐具散發出強烈的刺激性氣味，你就要注意了，這個餐具可能材質不好，換掉它才算保險。
刀具和砧板要專用
一般情況下，我們隻會準備一副刀具和砧板，父輩是這麼做的，我們也沿襲了這個傳統，但這個傳統卻容易帶來健康問題。
家庭中使用砧板及刀具的主要衛生問題是生熟不分，既用來切生的蔬菜、水果，甚至魚、肉、雞、鴨等生食，又用來切醬菜、醬鴨、醬牛肉等熟食，這會引起致病菌紊亂交叉，切過生食的刀具和砧板上可能會沾上寄生蟲。再來切熟食時，這些致病菌便會附在熟食上，被帶進人體。
要防止“病從口入”，至少要準備兩副容易“識別”的刀具和砧板，將切生食與切熟食的用具分開，並分開儲放，做到刀具和砧板專用。
刀具和砧板使用後的清洗也不能忽略，砧板的刷具要硬，洗完後將砧板晾幹。注意，刀具和砧板一定要晾幹，幹燥的情況下才能避免刀具生鏽及滋生細菌。
要特別提醒的是，切熟食的刀和砧板使用前不但要重新衝洗幹淨，而且要用開水澆燙，或用 70%酒精擦一遍，以達到消毒的目的。洗燙後的刀和砧板不應再用抹布擦幹，因為抹布上的細菌又會重新汙染到已消毒的刀和砧板上。
消毒櫃健康隱患巧防護
在有一定規模的飯店吃飯時，我們常常會看見大堂裏有一個消毒櫃，當有客人需要時，他們的服務員便會從櫃子裏拿碗筷杯碟。沒有人知道從消毒櫃出來的碗筷是不是真的被消毒了。不但是飯店，即便是家裏有消毒櫃，你或者你身邊的人中經常使用它的可能性也不大，很多人僅僅是將它作為碗櫃來使用。你知道嗎，消毒櫃至少每兩天便需要通電 1次，不僅如此，還要注意避開健康隱患。
1.餐具應洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃內消毒，這樣能減少消毒時間。
2.塑料、彩瓷器皿等餐具不能放在高溫消毒櫃內，以免高溫下釋放有毒的鉛、鎘等重金屬，汙染食物，危害人體健康。