要知道，土豆不喜歡塑料袋
土豆是一種營養非常全麵的食品，它可以說是最家常不過的菜了，很多人都喜歡多買一些放在家裏，以便日常食用。
你是不是也和許多人一樣，喜歡將買回來的土豆放在塑料袋裏往廚房一堆，吃的時候隨便拿幾個？雖然與綠葉菜相比，土豆不會打蔫、腐爛，但存放不好也會發芽變質甚至產生毒素。其實土豆在儲存的時候一定要注意控製溫度，溫度高了，土豆容易發芽變青，溫度太低，土豆容易凍壞變黑。
土豆的適宜貯藏溫度為3℃～ 5℃，相對濕度在 90%左右，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。所以，應把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋裏保存，否則塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發芽。土豆發芽後，芽孔周圍就會含有大量的龍葵素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用，食後容易發生中毒。
水石每次看到那些隻是長了幾個小芽的土豆，就覺得頭疼。吃吧，擔心對身體不好，全部扔掉呢，又覺得可惜。後來水石在書上看到一種辦法：可以將這類土豆芽眼周圍的皮全部削掉，然後紅燒、燉或者是煮著吃，再添加少許食醋，這樣有害的物質就可以被破壞的差不多了。
也有人喜歡把土豆包上保鮮膜放在冰箱裏，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過於浪費冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。
水石偶然從一位菜農處得知家庭保存土豆的一些方法，經驗證，屢試不爽，推薦給各位，不妨嚐試一下。要點是不要給土豆發芽的溫度、濕度等條件。
可以將土豆裝進麻袋、草袋或墊有紙的筐子裏等，上麵撒上幹燥的沙土，放在陰涼、幹燥的地方。或者將土豆放在箱子中，並在箱內放入幾個未成熟的蘋果，蘋果在成熟過程中散發出的乙烯可有效防止
土豆在短時間內發芽，並且蘋果不會受到土豆的影響。
放雞蛋時注意要大頭朝上
雞蛋能夠為人體提供大量的蛋白質，幾乎每天都會吃到，所以每個家庭都會儲備一些。如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時間長久，那麼就要學習科學的儲存方法了，可不能買回來後隨便擺放在冰箱放雞蛋的格子裏，要知道它們也是有生命，需要呼吸的。
雞蛋買回來後一定要大頭朝上，豎著碼放在冰箱的保鮮箱中！
水石曾經一度以為，豎著放雞蛋隻是為了使有限的空間裏可以存放更多的雞蛋，現在才知道，雖然是有這麼一點原因在裏麵，但更重要的是為了雞蛋能夠長時間保鮮，一定要這樣豎著碼放。
這主要是因為剛產的蛋，蛋白濃稀分布有規律，豎著放的話就能夠有效地固定蛋黃的位置。不過，隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成 “貼皮蛋”或“靠黃蛋”。
如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
此外，冰箱保存雞蛋時不要水洗，有汙物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱裏。也可以在雞蛋的表麵均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
怎麼保存蔥、薑、蒜、香菜
經常下廚的人都知道蔥薑蒜有多重要，菜肴中如果沒有它們的話，味道就會差很多。但是對於這些調料的保存，一直是廚房中的難題。買回家直接放陽台上吧，會由於水分的流失導致大蔥變幹、薑慢慢萎縮、大蒜變空。放在保鮮袋裏放冰箱呢，幾天之後，大蒜長須、大蔥發芽、薑長綠毛兒，一樣影響口感，這主要是由於冰箱裏太濕潤。作為調味品的香菜也一樣，放不了幾天就發黃、蔫掉了。給蔥薑蒜穿上錫紙外衣
水石有個表弟在酒店從事配菜工作，他有個保存薑蒜的私房招，據說經過他本人的反複試驗，成功率是百分之百，你不妨也嚐試一下。
方法很簡單，隻要備一些錫紙就可以了。保存前，不要清洗蔥薑蒜，將蔥薑蒜表麵的水分晾幹，然後將錫紙剪成大小合適的尺寸，把蔥薑蒜分別緊緊包起來。包的時候注意將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎麼弄都可以。包裹好後，放在室內陰涼通風的地方就可以了。
這樣，即使是在室外存放蔥薑蒜，也可以保證它不發芽，不變幹，不發黴，而且保存的時間至少在一個月以上。這個方法還比較經濟實用，錫箔紙可以常年反複使用，不存在浪費問題。香菜可以這樣放
新鮮的香菜買來，去根，洗淨，從根開始一根根分開，用漏水的籃子晾幹（注意時間不要太久，蔫了味道就沒有了），然後切成喜歡的長短，放入保鮮袋，在冰箱冷凍格裏保存，這樣下次用的時候直接取出就可以了。
另外，還可以將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉、黃葉，攤開晾曬 1～ 2天，然後編結成辮子，掛在陰涼處風幹就可以了。這種方法可以長久保存，吃的時候用溫水浸泡一下即可，香菜會依然保持鮮綠。
保鮮玉米的簡單方法
玉米口感軟糯，味道香甜，是很多人都喜歡吃的食物。但是過季之後就很難買到玉米了，就算買到，味道也沒有應季的鮮玉米好吃。這裏水石可以教給你一個保存玉米的方法，至少讓你在下個玉米上市季節之前，都能隨時吃到鮮嫩的玉米。
玉米買回來之後，要先剝去玉米外層的厚皮，留 3層玉米的內皮，不要擇去玉米須，也不要清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室裏保存就可以了。這種方法保存的玉米存儲期很長，如果你喜歡吃玉米的話，不妨多買一些囤積起來吧。
吃的時候，把玉米從冰箱裏拿出，用清水衝洗幹淨後，放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，繼續煮 8分鍾即可。注意，不用提前解凍，更不要水開後再放入冷凍的玉米煮。
目前，市場上的玉米有很多種，最常見的就是甜玉米（明黃色的）和黏玉米（白色的），這兩種玉米的煮製時間，一般來說，甜玉米煮 8分鍾，黏玉米煮 10分鍾，在這個時間段內口感和口味最為理想。煮玉米時，留最內層的兩層薄皮，這樣煮好的玉米味道更香。或者再往水中加點鹽，玉米的口味會變得甜絲絲的，試試看吧！
此外，煮好的玉米最好馬上夾出瀝幹水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃鬱了。
保存麵粉很簡單
在所有的糧食當中，麵粉是最容易生蟲的。尤其是夏季，可以說是一年中保存麵粉最困難的時期。夏季雨水多，氣溫高，濕度大，麵粉裝在布口袋裏很容易吸潮結塊，進而被微生物汙染發生黴變。從現在開始，你不妨試試用密封塑料袋保存麵粉吧！密封塑料袋具有隔絕氧氣的作用，可以讓麵粉與空氣隔絕。這樣的話，麵粉既不容易生蟲，也不會返潮發黴了。這種以“塑料隔絕氧氣”的辦法簡單易行，便於麵粉安全度夏，不過已經受潮的麵粉就不要再往塑料袋裏放了。
密封保鮮袋在超市都有賣的，一般放在保鮮膜的貨架上，有大小不同的幾種號碼選擇，你可以根據自己的需要來購買。
如果麵粉在短期內不食用，你還可以將其放在冰箱冷凍室裏保存。這樣，不管多久，麵粉都不會變質！
一年四季你都可以用上述方法保存麵粉，但是建議一次不要購買太多麵粉，最好選擇超市的小包裝，5斤一袋，或 10斤一袋的就可以了。此外，麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味存在。