如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等症狀，當攝入量過大，超過肝髒負荷時，會在體內蓄積，對腎髒、肝髒產生一定傷害。
因此，你在購買冷飲時，如遇透明包裝袋，要仔細查看冷飲的顏色和濃度。凡是顏色過重的，或者是濃度過大的，就不要買了。
此外，你在購買冷飲時，要仔細查看包裝袋上是否有 QS認證和食品許可標誌。凡是無 QS認證和食品許可標誌的，極有可能是“三無”小廠生產的假冒偽劣冷飲，得謹慎購買。
警惕“胖聽”罐頭
鐵殼罐頭存放時間過長或存放不當，罐頭底部或表麵易出現鼓麵現象，敲上去有“空洞聲”，這種罐頭就是我們常說的“胖聽”罐頭。
罐頭“胖聽”主要是由於罐頭裏有大量細菌繁殖，發生了產氣現象，罐頭內的氣體增多，於是出現鼓脹現象。“胖聽”罐頭已受到細菌的嚴重汙染，如果不小心食用易造成中毒，因此你絕對要提高警惕，防止買到“胖聽”罐頭。
但是，有時由於罐頭內容物太滿，或在儲運過程中罐頭受震蕩、遇冷、遇熱等物理因素，容易出現“假胖聽”，這種“假胖聽”的罐頭是可以食用的。不過這一定讓你犯難了，該怎麼鑒別罐頭“胖聽”是真是假呢？不要著急，其實鑒別的方法很簡單，你可以以聲音辨真假，叩擊罐頭後的聲音為實音，這種“胖聽”罐頭就不是變質罐頭；若叩擊後的聲音為虛音（空洞聲），這種“胖聽”罐頭就是變質罐頭了。
此外，你還可以仔細查看罐頭的生產日期和保質期，如果罐頭超過了保質期，而且有“胖聽”的現象，那肯定是變質罐頭了。
熏製、醃製、醬製食品可以品嚐不宜多吃
熏製、醃製、醬製食品風味獨特，香氣誘人，許多人都喜歡吃。不過，這類食品即便好吃你也不能多吃，食用這些食品，應以嚐嚐風味的角度偶爾為之，不宜經常、大量食用。
多吃熏製食品容易致癌，水石居住小區的劉大爺是營養協會的會員，他經常勸大家少吃熏製食品。劉大爺對熏製食品是痛心疾首，他說自己的老伴就是因為愛吃熏魚熏肉才患了胃癌，早早離他而去。熏製食品雖然香氣誘人，防腐能力很強，但致癌幾率也很高。這種特點都是因為製作時木屑燜燒產生的煙熏氣體造成的，這種氣體中含有致癌物質苯並芘，而且肉類熏製食品的致癌物質含量大於澱粉類熏烤食品，烤紅薯、麵包相對安全。
醃製食品是我國傳統食品，它的特點是含鹽分太高，容易引起高血壓等疾病，蔬菜醃製後維生素損失較多，維生素 C幾乎全部損失，並且醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，草酸鈣結晶極易沉積在泌尿係統形成結石。
醬製食品中需要添加亞硝酸鹽，這樣食品的顏色會好看一些，保存時間也能相對長，但會引起胡蘿卜素、維生素 B 1、維生素 C以及葉酸的破壞。需要特別提醒的是，亞硝酸鹽食用過多可能轉化成致癌物亞硝胺。
購買蓮藕時的注意事項
水石的博友林先生日前在購買蓮藕時發現，菜場的蓮藕有很大區別——有的蓮藕看上去又白又嫩，有的則滿是泥沙。一番比較後，林先生選擇了菜場裏的漂亮蓮藕，雖然這種蓮藕的價格要高一些。然而，烹飪之後，林先生發現，這些白嫩蓮藕吃起來有股澀澀的味道，咬起來既不脆、又不糯，軟綿綿的口感很不好。這可讓林先生納悶啊，明明是和以往一樣烹調的，怎麼味道不對呢？最後還是老友邢斌給他解開了疑惑。
邢斌是一名超市采購經理，他說蓮藕極易變色，尤其是在大城市，經過長途運輸的蓮藕的“賣相”很難看，為了給蓮藕“美容”，一些不法商人就想出了用稀亞硫酸漂白蓮藕的方法，漂白後的蓮藕表麵幹淨、潔白、光滑，不少人因此而落套。邢斌說，同樣的手段有時還會用在蘿卜、豆芽上麵。
所以，你在遇到特別光鮮的蓮藕、蘿卜或豆芽的時候，挑的時候盡量多看看、多聞聞，漂白蔬菜外觀潔白，顯得幹淨，而且會有淡淡的酸味。
另外，要買到好的蓮藕，你還得注意以下幾點：
1.好的蓮藕表麵發黃，斷口的地方聞著有一股清香，藕身粗長圓正，外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
2.要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
3．如果是已經切開的蓮藕，要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較甘甜多汁。
如何選購蔥、薑、蒜、椒
蔥、薑、蒜、椒，人稱調味“四君子”，這四種調料的共同特點就是辛溫、開胃和解膩，還有殺菌的作用。菜肴裏如果少了它們，滋味恐怕很難提上來了，所以每家每戶的廚屜裏一定少不了備齊這四樣東西，但怎樣挑選它們，卻不是人人都曉得。
蔥：好的蔥新鮮青綠，沒有爛葉，蔥身粗壯勻稱、硬實，無折斷，劣質蔥則相反。好的大蔥中間是空心的，你可以用手按蔥，如果能感覺到中間的空隙且蔥管手感彈性足，說明蔥是新鮮的，另外，蔥白部分是越長越好。
薑：和水石一樣，許多人願意挑顏色淺、看上去幹淨白嫩的薑，但吃的時候卻發現總有怪味。其實買薑不能光看外表，顏色鮮黃、表皮光滑的大部分是用硫磺“美容”過的，吃多了對人體會產生危害。好薑的表皮看得清紋理，比較粗糙，顏色淡黃，有一些綠頭並不要緊。蒜：個兒大、圓圓胖胖、瓣少、不破損、不發芽的大蒜是好大蒜，選大蒜時還要用手摸一摸，堅硬幹爽的比有潮濕感的好，如果用手掂量，重而緊實的則比分量輕的好。
椒：指花椒，挑花椒也有學問，好花椒的殼色紅豔油潤，粒大而且均勻。如果用手捏，花椒很容易破碎；用手抓時，有刺手幹爽的感覺；用手撥弄時，會有“沙沙沙”的響聲。如果要想買特別麻的花椒，就要注意看花椒的頂部的開口，花椒的開口越大說明口味越麻，聞一下香氣特別濃鬱。
細說巧選辣椒
與蔥薑蒜醋鹽等調味品一樣，辣椒也堪稱廚房一寶，各種辣度和顏色的辣椒絕對能為你做的美食加分。水石愛吃辣椒，不過，挑辣椒的事卻難倒了水石。每次到超市或菜場挑選辣椒時，水石都會感覺很為難，每種辣椒都長得那麼神似，隨便抓一把吧，又怕買到不好的，有時候同樣的辣椒買回來辣度還不一樣。到底挑辣椒有什麼章法可循呢？
其實，水石的想法是靠譜的，辣椒的選擇的確有其巧妙的方法：
巧選甜椒：好的甜椒看上去一定是色澤鮮豔、光亮的，且外形飽滿、個大肉厚、無蟲眼，椒體摸起來有一定的硬度。
巧選青椒：青椒應該挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、無蟲眼的，你還要用手掂量一下，有分量的要好一點，聞一下氣味微辣更佳。
巧選尖角椒：尖角椒身體較長，呈圓錐形，是很辣的一種辣椒，挑選那些有一定硬度、色澤嫩綠、表麵光滑平整、無蟲眼，聞起來辛辣的比較好。尖角椒老熟後就會變紅，就是我們說的紅尖椒，買的時候應該挑色澤光亮、飽滿紅潤的。
水石在買同樣品種的辣椒時，發現辣度不一樣，這是因為買的辣椒質地有一些差別，同一品種、同一成色的辣椒中，顏色越深辣味越強，硬度越大辣味越強。如果你不能吃太辣，可以根據上麵的規律挑選中等辣度的。
巧選朝天椒：朝天椒果實不大，外形呈圓形或雞心形，多為紅色或紫紅色，辣味極強，那些體小、色紅、通體油亮、籽多的通常比較好。
巧選辣椒製品：除了新鮮辣椒外，生活中我們越來越多地用到辣椒製品了，比如泡椒和辣椒粉，它們方便，但卻並不是最好的選擇。當你需要用到它們時，建議到正規的菜市場和超市購買，看清包裝上的信息，還要看看包裝裏的產品顏色是否自然潤澤，聞一聞是否有刺鼻味道溢出。
怎樣挑選冬瓜
拿起一本菜譜隨手翻，冬瓜的上榜率絕對不低。在實際生活中，冬瓜也常常成為居家常做菜，而且，冬瓜對女性健康和美容有獨到的功效，無論冬瓜入湯還是入菜，你的女性親友一定會喜歡。做冬瓜菜是討妻子和女朋友喜歡的不二法門！想要保證冬瓜一流的口感，需要你用心挑選好的冬瓜。好冬瓜的特點
看：冬瓜身上的一層白霜是代表其質量好壞的基本標準，白霜越完整質量越好；再看看冬瓜是否勻稱、沒有斑點；如果冬瓜已經切開，看一下瓜瓤，如果瓜瓤太厚則不太好；還需要看一看種子，種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。
掐：你可以用指甲掐一下冬瓜皮，較硬的說明肉質致密，比較好。
掂：用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。根據烹調方式挑冬瓜
水石一直以為那種綠皮的、大個的、長條的、渾身長滿白霜的才叫冬瓜，他到菜市場一看才知道，原來冬瓜還有各種個頭的，顏色也各有千秋。好奇心很強的水石便將各種冬瓜試驗了個遍，他發現每種冬瓜做同一道菜的感覺很不一樣，他最先認識的那種大冬瓜在紅燒時口感特別好，而做湯就總是欠一點。
每種冬瓜的口感不同，最佳的烹調方式是不同的：
做冬瓜盅最好選用小冬瓜，這種冬瓜大小適合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
做炒冬瓜或燒冬瓜挑深綠皮的最好，這種冬瓜肉質厚實，不容易變爛，是燒和炒的最佳選擇，注意去皮不要去得太厚，留一點青綠色的肉最好。
煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜肉質薄且鬆軟，容易入味，適合煮湯，推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口，做法簡便，不過冬瓜易爛，不宜久煮，開鍋後煮十分鍾即可。