石,山骨也;流,水行也。山宣氣以產萬物,氣宣則脈長,故閱“山水上 ”。《博物誌》 :“石者,金之根甲 。石流精以生水 。”又曰 :“山泉者,引地氣也 。”
泉非石出者必不佳。故《楚辭》雲 :“飲石泉兮蔭鬆柏。“皇甫曾送陸羽詩:“幽期山寺遠,野飯石泉清。”梅堯塵《碧霄峰茗詩》 :“烹處石泉嘉 。”又雲 :“小石冷泉留早味 。”誠可謂賞鑒者矣。
鹹,感也。山無澤,則必崩;澤感而山不應,則將怒而為洪。
泉往往有伏流沙土中者,挹之不竭即可食。不然則滲瀦之潦耳,雖清勿食。
流遠則味淡。須深潭渟畜,以複其味,乃可食。
泉不流者,食之有害。《博物誌》 :“山居之民,多癭腫疾,由於飲泉之下不流者 。”
泉湧出曰濆。在在所稱珍珠泉者,皆氣盛而脈湧耳,切不可食,取以釀酒或有力。
泉有或湧而忽涸者,氣之鬼神也。劉禹錫詩“沸水今無湧“是也。否則徙泉、喝水,果有幻術邪。泉懸出曰活,暴溜曰瀑,皆不可食。而廬山水簾,洪州天台瀑布,緊入水品,與陸經背矣。故張曲江《廬山瀑布》詩 :“吾聞山下蒙,今乃林巒表。物性有詭激,坤元曷紛矯。默默置此去,變化誰能了 。”則識者固不食也。然瀑布實山居之珠箔錦幕也,以供耳目,誰曰不宜。