順子跟狗子雖是曉青的徒弟，在場的人卻都知道，順子是上回比試的時候，硬賴著曉青收的徒弟，算日子還不到倆月呢，狗子也比順子沒早多少，都屬於剛入廚行的小學徒，即便曉青的廚藝再高明，倆月也絕不可能練出好手藝的廚子來。
這麼短的時間，這倆小子估計刀工還沒練明白呢，而，曉青這會兒卻讓他們做如此高難度的肉心蛋，若是做不成還罷了，若是成了，可真是兩個響亮的耳刮子直扇在了崔慶臉上，人家入門才倆月的徒弟，看一遍就能做出來，你他娘當成絕活藏著掖著，實在可笑。
這崔慶也不得人心，剛來就把齊州上下都得罪了，這幫人雖說是北派廚子，可心裏這會兒都傾向了曉青，都恨不能崔慶打臉呢，紛紛圍過去，瞧狗子順子倆人做肉心蛋。
梁子生跟梅先生更是一邊一個站在近處，一眼不錯的瞧著，怎麼看著就是一個好端端的雞蛋，切開蛋黃就變成了肉呢，若不是親身體會，實在難以置信。
肉心蛋並不算什麼高超的廚藝，至少比起魯菜裏的許多技法，不值一提，隻要心細大都能做到。
隻見兩人的動作幾乎同步，拿了一個雞蛋，用針上下刺穿，上頭的口略大些，先把蛋清引出單獨放到一個碗裏，再把蛋殼裏的蛋黃攪散引出，另放，用油紙裹成漏鬥把蛋清裝回一半之後，上鍋略蒸，再小心灌入調好的肉糜以及剩餘蛋清，用白宣紙封口，輕輕搖晃，使蛋清跟肉餡充分融合，再上鍋蒸熟，取出用冰水過涼，這道工序在粵菜技法裏叫過冷河，如此方不會黏住蛋殼，保證蛋清的光滑完整程度。
當兩個看似完整的雞蛋放到碗裏的時候，眾人都不覺恍然大悟。
剛崔慶之所以要藏著做法，就是因為知道在場都是廚行裏頂尖的人物，這樣的手法若不點破還能糊弄一氣，一旦點破，實在沒什麼。
更何況，曉青的做法顯然比崔慶要高明太多，即便如此，也不過是小把戲罷了，著實算不得什麼高超廚藝。
梁子生跟梅先生頗有興致包開兩個蛋，雖不如曉青做的光滑，卻也是一個完整的雞蛋，若不是當場揭破，直接看見這樣的肉心蛋，一樣會大呼神技。
崔慶的臉色難看之極，趙老六一顆大腦袋都恨不能鑽褲子裏去，心說，讓你狂吧，這頭一輪可栽倒泥裏頭去了，人家贏了你不說，還把你這引以為傲的絕活貶的一無是處。
即便如此，曉青也沒打算放過崔慶，在她眼裏，崔慶還不如趙老六，剛嘴裏不幹不淨的耍流氓，這樣的人不教訓教訓，真當自己是病貓呢。
想到此，抿嘴笑了一聲：“這肉心蛋說起來不過是投機取巧的小把戲，小孩子看幾遍也能做出來，哪算什麼手藝，更談不上絕活了，若論雞蛋的菜，曉青倒是喜歡一道，不難做，也好吃，比這道肉心蛋不知強了多少。”
說著，站到灶台前，讓順子把蒸好的金華火腿切條，狗子切青瓜，自己打了幾個雞蛋，鍋上火，油在鍋裏逛一圈，倒出，開始攤蛋皮。
這算是廚子的基本功，在場隻要能上灶的廚子沒有不會的，但能做到曉青這樣行雲流水，卻也沒幾個。
在廚行憑嘴混，混出來也沒人看得起你，廚子就得靠手藝，也之所以，上次富春居比試之後，不說南派，就是兗州府北派這些大廚們，對曉青這個南派廚子，心裏也帶著一份尊敬。
別說曉青是南派廚子，這手藝可不分南北，尤其這份胸襟氣度，心裏不服都不行。
蛋皮攤好，裹上切好的火腿條跟青瓜條，入油鍋略炸，起鍋，斜刀切斷，蛋皮嫩黃，火腿紅潤，青瓜翠綠，光瞧顏色就讓頗有食心。
曉青做了四條蛋卷，切開整整三大盤子，其中一盤子端到了梅先生梁子生的桌前，其餘兩盤子讓狗子順子放到兩邊的長案上。
狗子跟順子剛把盤子端過去，還沒等放下呢，呼啦就被圍上來的人分沒了。
梁子生跟幾位先生一人嚐了一個，剩下的都便宜齊州八大館子的東家了。
錢弘吃完，心裏也活動了，這道菜做法簡單，卻好吃好看，最要緊還快，哪有比這道菜更適合館子裏賣的，回去就跟廚子好好研究出幾道差不多來推出去，也省的食客總說他們聚豐樓都是老三套，沒有新意。
錢弘這麼想，他旁邊彙泉閣的馮繼跟後頭幾位東家也都不傻，心裏莫不轉這個主意。