六、大米——成長守護神
大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強誌、聰耳明目之功效，稱譽為“五穀之首”。它是禾本科植物的種子，由於種植地區廣、種類多、價格低、運輸儲存容易，且烹調方便無特殊味道，易於消化，所以成為人類主食之一。尤其是在亞洲各民族飲食中，60％～75％的熱量都是由穀類獲得，而穀類中又大多以米為主。
大米中含有77％～80％的糖類，7.5％的蛋白質，2％的脂肪，14％～15％的水分，以及1％的礦物質與維生素。其中所含的維生素B1、B2十分豐富，是日常飲食中B1、B2的重要來源。雖然各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。
自古以來，人們也用大米延伸發明出了很多種食品，如米線、米糕、米粉等形式各異的米類食品。下麵的章節中也將介紹幾種以大米為基礎原料，簡單易操作的早餐。
1、什錦粥
每天一個好故事
【大米森林】
毛毛吃飯的時候有一個壞毛病，他總是一邊吃一邊掉，尤其在吃米飯的時候，一碗米飯，掉在桌子上的就有半碗那麼多。爸爸媽媽想了很多辦法，可是毛毛就是改正不過來。
這是一個星期天的晚上，毛毛下午玩了一個下午，很累。媽媽正在廚房裏做著美味的菜肴。毛毛看了一下廚房，好像離要開飯還早，那要不就先睡一會吧。
毛毛趴在床上，很快就迷迷糊糊的睡著了。
咦，這是哪裏？可真奇怪。
好像是大森林，因為毛毛一抬頭就可以看到很多很多高聳入雲的大樹。大森林是毛毛一直很向往的地方，可是，真的一個人到了這個地方，毛毛還是覺得有些害怕。你看，黑漆漆的，沒有一點光亮，隱隱約約好像還聽到遠處有什麼奇怪的聲音，真是陰森可怕，而且毛毛完全迷路了，他根本就分不清楚東南西北。
“天哪，不會是老虎在叫吧！”毛毛膽戰心驚的想著，摸索著往前麵走去。
“國王陛下，你好啊！”忽然，一個東西蹦了過來，還伴隨這清脆的嗓音。
“媽呀！”毛毛一屁股坐在了地上，抱著腦袋，閉著眼睛亂叫。
“陛下，我嚇到你了嗎？”那個清脆的聲音又叫。
毛毛鼓足勇氣睜開了眼睛，啊！站在他麵前的是一個和他差不多高低的小人，如果不看他的手和腳，他還真像一顆大米。“大米會說話？還叫我陛下？”毛毛的腦袋一時都轉不過這個彎。
“對不起，陛下，這裏是大米森林，你是我們的國王，我專門來迎接你的。”大米繼續說，並把一隻手伸給了毛毛。
毛毛半信半疑的拉著大米的手，跟著他往前走。
走了大概5分鍾，毛毛和大米來到了一棵更高的樹前，這棵樹簡直要伸到雲彩裏去了。
大米說：“您的宮殿就在上麵。請您閉上眼睛，我帶你飛上去。”毛毛閉上眼睛，覺得耳邊呼呼的風吹過，接著就穩穩的站住了。睜開眼睛一看，這是個很大很大的房間，裏麵的桌子，椅子，柱子全部是由大米製成的。毛毛還是不明白，他坐下來對大米說：“這到底是怎麼回事？我怎麼是國王？”
大米畢恭畢敬的彎下腰：“陛下，你還不知道吧，別看這些大樹這麼高，它們的前身都是由您平時吃飯掉下的大米。”
“什麼？大米可以長成樹？而且，熟的大米也可以？”毛毛覺得自己這會張開的嘴巴可以把自己的拳頭吞下去。
“嗯，確實，這裏的氣候非常神奇，熟的大米也可以。您要是不信，請過來看一下。”大米指引著毛毛來到了窗口，“您看，它們頭上結的都是大米，其實跟稻穀一樣的，隻不過比較巨型罷了。”
“太神奇了！我掉的米飯長成了大樹，而且，我還成了國王。”毛毛心裏忽然一陣興奮。他一下子蹦上寶座，說：“那你跟我講講，以後我要怎麼當個國王？”
“好的，陛下！首先，你是擁有巨大的權利的，你掌握著這個森林的生殺大權；其次，你對這個森林的發展是有很大的責任的，你要時常注意看這些樹木的生長情況，你要防止外人進入森林偷盜大米，你要與別的國家一起談判，決定大米的出口貿易問題，你要製定計劃，為大米森林的發展有一個清晰的了解，你要……”
“等下，我可以讓我的爸爸媽媽來幫我嗎？”毛毛聽的頭昏眼花，這些他根本都不懂嘛。
“不好意思，不行。忘了告訴您，從此以後你就不能和爸爸媽媽接觸了，確切的說是不能和人類接觸了，因為他們可能會來掠奪我們的大米，人類的糧食危機不是已經很嚴重了嘛。”
“啊！怎麼會這樣，那我一個人不是孤單死了？”
“怎麼會，還有我們這些大米嘛，而且你還能見到更多不同物種的生物。好了，你繼續聽我說你的責任，你還要抵禦外敵的入侵……”
毛毛什麼都聽不進了，他的腦子裏反複想著：我不能上學了，我沒有朋友玩了，我沒有爸爸媽媽了，我不能玩玩具了，我還要忙這麼多自己根本就不會的事情。毛毛越想越傷心，剛開始的高興勁一點都沒有了，他大哭起來，衝出了房間。
毛毛在前麵跑，大米在後麵追，情況很危急，而且，忽然，一個樹枝纏住了他。
“啊，媽媽，救我！”
“毛毛，毛毛，你怎麼了？要吃飯了。”
毛毛緩緩的睜開了眼睛，媽媽正焦急的搖著他的胳膊，啊，原來剛剛隻是做了一個夢！
開始吃飯了，媽媽驚奇的發現，毛毛這次吃飯居然很小心，一粒米都沒有掉在桌子上。她哪裏知道毛毛剛才的那個夢有多可怕，毛毛可再也不願意種出一個大米森林了。
心靈早餐
【材料】
蓬萊米150克，雞肉80克，蝦仁80克，香菇2個，毛豆50克，味精、鹽適量
【加工步驟】
第一步：將蓬萊米洗淨，加入水煮粥；
第二步：將雞肉切丁；香菇泡軟後切丁；毛豆洗幹淨放入水中煮軟；
第三步：粥煮滾之後，加入雞肉丁、蝦仁、香菇丁以及毛豆。煮至雞肉熟，然後加入鹽、味精調味即可。
【推薦指數】★★★★
什錦粥確實名副其實，不僅將各種原料巧妙的融合在一起，更重要的是，將各種營養也均衡的融合在一起。一份200克的什錦粥，蛋白質約含3.7克，脂肪1.5克，糖8克，熱量60卡。看上去琳琅滿目，吃進嘴香甜可口。
剝毛豆的時候，媽媽可以讓孩子和自己一起做，這樣，孩子更會樂意享受這份自己“親手製作”的早餐。
【早餐搭檔】什錦粥＋饅頭
陽光小貼士
【如何用剩米飯熬粥】
剩下的米飯倒掉實在可惜，但是熬粥的話，往往會很難喝，下麵的小竅門可以幫助媽媽們解決這個問題。
先把剩飯裝在篩子粒用水衝一遍，然後加入適量水煮開，這樣煮出的米粥就像用新米煮出的粥一樣好吃，不會粘糊糊的。
剩米飯熬粥還很容易溢鍋，在熬粥時隻要滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不起泡了。
每天一個心靈體操
【心靈晨語】
許多不公平的經曆，我們是無法逃避的，也是無所選擇的。我們隻能接受已經存在的事實並進行自我調整，抗拒不但可能毀了自己的生活，而且也許會使自己精神崩潰。因此，人在無法改變不公和不幸的厄運時，要學會接受它、適應它。
已故的布斯·塔金頓總是說：“人生的任何事情，我都能忍受，隻除了一樣，就是瞎眼。那是我永遠也無法忍受的。”
然而，在他60多歲的時候，他的視力減退，一隻眼幾乎全瞎了，另一隻眼也快瞎了。他最害怕的事終予發生了。
塔金頓對此有什麼反應呢？他自己也沒想到他還能覺得非常開心。甚至還能運用他的幽默感。當那些最大的黑斑從他眼前晃過時，他卻說：“嘿，又是老黑斑爺爺來了，不知道今天這麼好的天氣，它要到哪裏去？”
塔金頓完全失明後，他說：“我發現我能承受我視力的喪失，就像一個人能承受別的事情一樣。要是我五個感官全喪失了。我也知道我還能繼續生活在我的思想裏。”
為了恢複視力，塔金頓在一年之內做了12次手術，為他動手術的就是當地的眼科醫生。他知道他無法逃避，所以唯一能減輕他受苦的辦法，就是爽爽快快地去接受它。他拒絕住在單人病房，而住進大病房，和其他病人在一起，他努力讓大家開心。
動手術時他盡力讓自己去想他是多麼幸運：多好呀，現代科技的發展，已經能夠為象人眼這麼纖細的東西做手術了。
一般人如果要忍受12次以上的手術。和不見天日的生活，恐怕都會變成神經病了。可是這件事教會塔金頓如何忍受，這件事使他了解，生命所能帶給他的，沒有一樣是他能力所不及而不能忍受的。
成功學大師卡耐基也說：“有一次我拒不接受我遇到的一種不可改變的情況。我像個蠢蛋，不斷作無謂的反抗，結果帶來無眠的夜晚，我把自己整得很慘。終於，經過一年的自我折磨，我不得不接受我無法改變的事實。”
麵對不可避免的事實，我們就應該學著做到詩人惠特曼所說的這樣：“讓我們學著像樹木一樣順其自然，麵對黑夜、風暴、饑餓、意外等挫折。”
【媽媽的話】
麵對現實，並不等於束手接受所有的不幸。隻要有任何可以挽救的機會，我們就應該奮鬥！但是，當我們發現情勢已不能挽回時，我們最好就不要再思前想後，拒絕麵對，要接受不可避免的事實，惟有如此，才能在人生的道路上掌握好平衡。我們每個人遲早要學會這個道理，那就是我們隻有接受並配合不可改變的事實。“事必如此，別無選擇”，這並非容易的課程。
【寶寶感悟】好了，寶寶，思考時間到了。想一想，怎麼樣才能成為優秀的人?
2、素糯米卷
每天一個好故事
【歡樂兄弟】
大森林裏，住著幸福的一家人，爸爸是個獵人，媽媽在家裏縫縫補補，收拾家務，還有兩個兒子，老大叫歡歡，老二叫樂樂。合在一起就是歡樂，這家人的生活也像名字一樣，過的歡歡樂樂的。
有一天，爸爸又出去打獵了，媽媽在做飯的時候，發現沒有柴火了，就對大兒子說：“孩子們，你們到森林裏找點柴火吧，媽媽這等著做飯呢。”歡歡說：“好！”樂樂也鬧著要去，媽媽沒辦法，隻好讓他也跟著去了，千叮囑萬叮囑要歡歡一定要照顧好樂樂。
以前每次出去的時候，為了能順利找到回來的路，歡歡特地帶了一把大米，灑在地上做記號。今天歡歡照例又要帶上大米，媽媽告訴他，最近森林裏來了一群鳥，它們很可能會把大米吃掉的。但是歡歡滿不在乎，他覺得這個可能性不是很大。媽媽想了想，反正平時他都走那麼多遍了，應該也不會迷路。
兄弟兩人一起向森林裏出發，歡歡一邊走，一邊把大米灑在地上做記號。他隻顧跟弟弟說話了，沒有注意到，後麵已經悄悄的有鳥飛了下來，吃他的大米呢。
兄弟兩個到了目的地，一邊揀柴火一邊聊天。期間他們看到了一隻可愛的小鹿，隻顧追著它玩去了，一時忘記了時間。
天色漸漸的暗下來了，歡歡心裏說糟糕，趕緊帶著弟弟，背著柴火回家了。可是，哪裏還有大米啊？全都被小鳥吃了。歡歡努力的想著回家的路，可是一著急，全都給忘了。他隻好帶著弟弟摸索著往前走。
哎，他們還是走錯了方向，離家的方向越來越遠了。樂樂都要哭起來了，歡歡忽然看到前麵有一點亮光，好像有人家啊。歡歡趕緊帶著樂樂往前走。
啊！這是一個多麼漂亮的房子啊，白色屋頂，黑色的牆壁，紅色的花貼在牆壁上。歡歡摸了一下牆壁，粘粘的，放在嘴裏一嚐，居然是巧克力的味道。仔細觀察一下，原來白色的是奶油，黑色是巧克力，紅色是水果糖，這是一件美食屋啊！
兩兄弟都餓壞了，一個人拿了一塊“玻璃”吃了起來，注意哦，玻璃可是奶油做的呢！兩人正吃的開心，忽然，門開了，一個大手把他們兩個全部抓了進去。
原來這是一間施了魔法的房子，房子的主人就是剛剛抓他們進來的老巫婆。她把兩個孩子關進黑屋子裏，準備把他們養肥，然後吃掉他們。
歡歡雖然也是沒有辦法，但是還是安慰弟弟不要害怕，他們一定可以出去的。
兩天過去了，巫婆在門口說：“把你們的腿伸出來讓我摸摸看。”
歡歡知道，巫婆一定是想看他胖不胖，於是，歡歡把自己的胳膊伸出去。
老巫婆的眼神很不好，她隻能靠觸摸來感覺，她一摸胳膊，奇怪的說：“不對啊，怎麼腿比以前更瘦了。再養你們兩天吧。”
歡歡長舒了一口氣，還可以爭取到兩天的時間來逃生。