“妹子你可別打趣我了，這還到交新方子的時候你就過來廚房了，想必你是知道那事的了。”
鍾鍾聞言正色道：“歐陽師傅，我今日正是為這事過來的。我今兒寫了兩道方子，我覺得天熱的時候吃著也不錯，開胃又下飯，推出之後必定可以贏得食客們的心。歐陽師傅你待會帶個人跟我去小廚房吧。讓林師傅先掌廚。”鍾鍾背著其他廚子朝歐陽明眨了眨眼睛。
“嗯。老林，你聽到了吧，這裏就先交給你了。”說罷叫了個名為羅零的廚子過來，一起去了隔壁的小廚房。
“師傅，我......”老林一陣不安，這是師傅第一次不帶他跟鍾家娘子學菜式，師傅該不會懷疑到他身上了吧......
小廚房裏。
鍾鍾先是把方子交給了歐陽明，歐陽明仔細看了一遍之後把方子塞到懷裏，吩咐羅零準備材料。
手撕雞的做法其實很簡單，講究的是食材要新鮮和調料。這調料鍾鍾沒有直接寫在方子的正麵，而是用小字寫在了方子的背麵。她現在也是親手配好，沒有假手於人。
雞胸肉和雞腿肉用花椒、料酒、鹽事先抹勻，醃製一刻鍾；下熱鍋大火蒸十分鍾左右，去掉灶上的柴火，用餘溫再燜三分鍾左右，拿出雞肉放到冷水裏浸泡二十分鍾，這樣不僅可以使得雞皮彈嫩爽滑，吃起雞皮來的時候也不會感覺油膩。
放涼後的雞肉順著紋理一一撕成條；孜然磨成粉、醬油、少許鹽、香油、辣椒絲兒調成汁兒，調好的配料澆在雞肉上，用筷子攪拌幾下，這手撕雞就完成了。
嗦螺的做法也不難。先挑好個大的田螺，剪去尾巴；煮開水後將螺放到鍋裏煮兩分鍾撈出，挑出螺肉，去掉不能吃的髒汙部分。
一兩新鮮豬肉和著挑出的螺肉剁成肉末，加入小蔥、少許鹽，拌勻之後又將肉回田螺殼中。
大火熱鍋，蔥薑蒜入鍋爆香之後，放入田螺，猛火快炒，再下辣椒段、加鹽炒一會後加水，水不能太多，隻能稍稍浸到田螺的一半，蓋上鍋蓋煮開之後就可以了。
兩道菜都不難，鍾鍾沒一會就做好了。
歐陽明全程都看得很認真，鍾鍾的手速太快了，有些調料的用量他沒有看仔細。“鍾鍾，你這做法和方子上寫的有點不太一樣啊？”
“想不到歐陽師傅眼力這麼好，沒錯，那方子我是沒有寫完全，你也知道我們酒樓最近生意有點波動，別人可以著急，你可是不可以的，要是連你都受影響了，咱們酒樓的危機就真的來了。不過現在看來，歐陽大廚果然是歐陽大廚。”一個出色的廚子，就是無論何時都要潛心做好自己的本分。
“鍾鍾你這考驗也真的是太小看我了，咱們這兒的後廚，可是個個都有本事的。”歐陽明毫不謙虛。
“哈哈哈哈哈哈哈，既然如此，你們就先嚐嚐這兩道菜，看看行不行。我這就到前邊去寫個完全的方子，一會就回來。”