第六章 從加州月餅爭執看中美“文明衝突”
按照已故的哈佛大學教授亨廷頓的“文明衝突”理論，在冷戰後的世界，衝突的基本根源不再是意識形態，而是文化差異。在他看來，目前世界有7種或8種文明，即中華文明、日本文明、印度文明、伊斯蘭文明、西方的基督教文明、東正教文明、拉美文明，有時也包括非洲文明，各種文明存在很大差異，但未來世界的衝突，將主要是中華文明與西方文明，以及伊斯蘭文明和西方文明。
“文明衝突”理論提出後，在國際上引起了軒然大波。各種評論也是見仁見智，但在現實生活中，一些小小的“文明衝突”倒是層出不窮，比如加州政府對月餅的處理態度。
但我總認為，這種小問題之所以能上升到“文明”衝突的高度，有時不過是對彼此文化的不了解、不尊重。這是一個多樣化的世界，輕率地否定，彼此妖魔化，往往還會引起更大的衝突。
當然，不管是哪種文明，其實也都有共同的底線。比如，食品衛生，任何食品都不能以所謂的文化或傳統來為不衛生張目。具體到加州月餅問題上的爭論，我後來又想，可能也和某些中國食品和餐館平時的不衛生有一些關係，導致某些美國人對中國食品產生了偏見。
美國中餐館的衛生問題，其實比國內也好不到哪裏去。記得在華盛頓時，某日淩晨有事路過唐人街，透過玻璃門，我看到一隻碩大的老鼠，正大搖大擺地在未開張的一家中餐館裏覓食。我以後就再沒去過這家餐館。
2006年的中秋節，加州點心鋪子的華人老板比較煩。雖然這是賣月餅的黃金季節，但加州的食品衛生檢查官卻又來“生事”。他們堅持，常溫放置4個小時就易滋生細菌。要賣的話，月餅就必須凍起來，要麼用小火一直烤著。
有這麼賣月餅的嗎？加州的月餅商覺得很荒唐。加州的華裔議員陳萬（音）說：“我們吃這種點心已經上千年了，沒有人生病。那麼為什麼要采取這麼嚴厲的標準呢？”他強調說，“我們必須在公共衛生及傳統文化之間找到一個平衡點。”
為此，陳萬在議會提出專門議案，要求衛生部門進行調查，是否這些點心常溫放置四個小時就一定會滋生細菌。
中式菜肴和西方衛生標準的衝突，其實早已不是新聞。在加州及美國許多地方，不時就有中餐館衛生標準不達標的報道。對一些中國特色食品，比如北京烤鴨，美國衛生部門認為常溫擺放同樣不符合衛生狀況。但中餐館則辯解，中式烹飪和習慣不同，應該理解其多樣性。
小小月餅問題反映了“文明的衝突”，不能據此就認為：美國衛生檢查部門在種族歧視，故意找茬。中國人有中國人的傳統，美國人也有美國人的準則。碰撞，才能產生思想的火花，“衝突”的背後，其實也是兩種文化交融、磨合的過程。
尊重，理解，多換位思考，理應成為處理這些問題的原則。簡單地用一個標準去衡量另一個標準，不僅有文化沙文主義之嫌，也很可能讓本易解決的問題複雜化。
這個世界不存在單一的標準，不同地區的民眾，因生活環境和文化氛圍不同，往往都有自己的習俗和規則。就拿月餅來說，其實也有京式、廣式、蘇式、台式、港式、潮式，甚至日式等多種之分，各式大小有異，味道也各有特色。
擴而大之，中國飲食也有八大菜係之分，所謂“東酸西辣南甜北鹹”，細加分析，其實這與不同地方的地理環境和曆史傳統息息相關。而且，某些看似奇特的文化現象，其實可能暗合著某種我們尚未認識到的重要功能和意義。
最為典型的一個例證，就是約翰·懷特對產後性禁忌的研究。以往，人們對赤道地區婦女產後長期性禁忌的習俗，歸結為一種迷信。但懷特的研究卻認為，赤道地區植物蛋白含量低，新生嬰兒常會因此夭折。因此，如果婦女產後又過早懷孕，很可能加劇新生兒夭折的可能性。當地人都不明了的禁忌裏麵其實有著某種科學依據。
因此，當不同文化現象發生碰撞時，抱之以寬容態度，采取妥善且顧及對方感情的措施，可能更有助於問題的解決。
在當今全球化環境中，不同文化現象都有一個趨向共性、和國際接軌的問題，簡言之，就是保持特性，去其糟粕。具體到食物上，不管中餐西餐，衛生都是一個起碼的標準。如果中餐館以文化獨特性來逃避衛生檢查，不僅站不住腳，反而更容易讓外人產生誤解。
在月餅的問題上，加州的決定其實還是很審慎的，州議會通過檢查法案，就說明議員們對文化差異性的認同。如果衛生部門查明，確實月餅在常溫下放置4個小時容易滋生細菌，那華人自然要改進生產技藝，開發出既符合標準又遵循傳統的食品；如果月餅在常溫下放置4個小時細菌並未超過標準，那也說明古老的手藝還有可值得今人借鑒的地方。
在沒有弄清楚一種文化現象前，輕率地否定，彼此妖魔化，都是不可取的，這其實就是今天所謂“文明的衝突”中最常見的錯誤。
蠻不講理的克魯格曼：保羅·克魯格曼是美國經濟學界的一位重量級人物，2008年獲諾貝爾經濟學獎。這位很有見解的美國教授，最近幾年緊盯的一個目標，就是中國，批評的焦點話題，則是人民幣彙率問題。在《紐約時報》的專欄上，克魯格曼頻繁發表相關的評論，言語尖刻，猛烈抨擊中國操縱人民幣彙率，更鼓吹美國應對中國實施全麵經濟製裁。
說其尖刻，就是他的某些立論不守常規，極盡諷刺挖苦之能事。比如，針對一些美國人擔心與中國發生對抗將導致中國拋售美元儲備，加劇美國經濟困境。克魯格曼揚言，如果中國這麼做，將幫助美元貶值，有助於增強美國競爭力，“我們應該向他們發一封感謝函”。