第2章 茶館文化漫談(1)(2 / 3)

飲茶對於一般百姓來說是日常生活中的一部分,而對文士來說則是其休閑生活的一部分。陸羽在《茶經·六之飲》中說:“天育萬物,皆有至妙,人之所工,但獵淺易。所庇者屋,屋精極;所著者衣,衣精極;所飽者飲食,食與酒皆精極。”這也就是說,人們對衣食住行都要講究精極的情趣,顯然陸羽認為飲茶的過程也應該是有情趣的,也要講究精神享受。投身於自然環境中來飲茶對於文士來說往往是偶爾為之,大部分文士還是在庭院屋內的人文環境中飲茶。酒醒之後、案牘之餘,文士為解乏,清神便會在日常生活中獨坐窗前屋下靜心品茶,獨自品飲茶中香味,享受午後片刻的安寧,這其中不乏有一種享受生活、追求雅靜的意趣。

2.宋代茶文化

宋代是中國文化史發展的最高階段,也是茶文化發展的鼎盛時期。我國曆來就有“茶興於唐,而盛於宋”的說法。宋代茶文化興盛,茶成為宋代上至帝王將相,下至鄉閭庶民日常生活中不可或缺的飲品。以茶待客、以茶為媒等茶禮茶俗自宋代開始流行起來。同時,茶作為一種題材,廣泛地進入文人的創作領域,詩歌自不必說,在詞、賦、序、論等各種文體中,均能見到關於茶的記敘或論述。

宋代在贏得相對安定的政治環境後,在經濟方麵得以持續發展,其商品經濟的發達程度甚至超越了唐代。坊市製度被打破,商業大都市形成,商業活動活躍,商品意識不僅在社會中滋生蔓延,更滲透到文化領域,影響著文學藝術的發展。《東京夢華錄》裏這樣描繪當時的大都會東京:“舉目則青樓畫閣,繡戶珠簾,雕車競駐於天街,寶馬爭馳於禦路,金翠耀目,羅綺飄香。新聲巧笑於柳陌花衢,按管調弦於茶坊酒肆。八荒爭湊,萬國鹹通。集四海之珍奇,皆歸市易。”在北宋詞人柳永筆下杭州是這樣一番繁華景象:“東南形勝,三吳都會,錢塘自古繁華。煙柳畫橋,風簾翠幕,參差十萬人家。雲樹繞堤沙,怒濤卷霜雪,天塹無涯。市列珠璣,戶盈羅綺,競豪奢。”周邦彥筆下的元宵節時大都會的熱鬧繁華景象更是非同尋常:“風銷焰蠟,露浥烘爐,花市光相射。桂華流瓦。纖雲散,耿耿素娥欲下。衣裳淡雅。看楚女、纖腰一把。簫鼓喧、人影參差,滿路飄香麝。因念都城放夜。望千門如晝,嬉笑遊冶。鈿車羅帕。相逢處、自有暗塵隨馬。年光是也。唯隻見、舊情衰謝。清漏移,飛蓋歸來,從舞休歌罷。”從這些側麵我們可以看出宋代商品經濟的繁盛,城市的發達。

茶肆、茶坊、茶店在宋代大城市極為常見,是城市商品經濟發達的產物。“大茶坊張掛名人書畫,在京師隻熟食店掛畫,所以消遣久待也。今茶坊皆然。冬天兼賣擂茶,或賣鹽鼓湯,暑天兼賣梅花酒。”除茶肆、茶坊這些固定的飲茶店鋪外,還有一些流動的攤販,諸如“至三更方有提瓶賣茶者。蓋都人公私榮幹,夜深方歸也”,“更有提茶瓶之人,毎日鄰裏,互相支茶,相問動靜”,“巷陌街坊,自有提茶瓶沿門點茶,或朔望日,如遇吉凶二事,點送鄰裏茶水,倩其往來傳語”。以上反映了宋代民間飲茶的風尚。兩宋時,由於飲茶風氣的興盛,百姓庶民對茶葉的需求不斷擴大,客觀上刺激了茶葉商品生產的發展。

值得一提的是,宋代自開國君主太祖開始,曆任君王無不愛茶、嗜茶,宋徽宗趙佶更是點茶鬥茶的行家裏手,徽宗不僅熱衷於參與茶事活動還親自撰書,其《大觀茶論》一書對宋代點茶之法做了詳細的論述,與蔡襄的《茶錄》共同描繪出了宋代點茶法的全貌。宋代帝王對茶文化的影響主要通過貢茶和賜茶來體現。我國古代貢茶,有兩種形式:一種是地方官員自下而上選送的,稱為土貢;另一種是由朝廷指定生產的,稱貢焙。兩宋時由於皇帝嗜茶,佞臣為投其所好“爭新買寵”,挖空心思創製新的貢品茶,這一勞民傷財的做法雖為人們所詬病,卻在客觀上促進了宋代茶業的發展。貢茶的慣例在北宋建國初沿襲下來,得到了長足發展,出現了北苑官焙茶園。北苑茶興於唐,盛於宋,曆經唐、宋、元、明四個朝代,在我國茶葉史上影響巨大,特別是在宋代,北苑貢茶窮極精巧,其團茶加工工藝達到了登峰造極的境界。“太平興國初,特置龍鳳模,遣使即北苑造團茶,以別庶飲,龍鳳茶蓋始於此。”北宋太平興國初年,朝廷派遣使臣在北苑刻製有龍鳳圖案的模型,製成龍鳳團茶,專供皇帝皇後飲用。蔡襄在任福州轉福建路轉運使時,添創了小龍團茶。蔡襄之後,宋代貢茶開始往更加精細的方向發展,小龍團之後,密雲龍、瑞雲祥龍、龍團勝雪……茶葉越來越細嫩,茶餅越來越小巧,茶餅上的圖案越來越精致。宋代不僅貢茶的質量不斷提高,北苑官焙茶園的貢茶量也持續增加。據《宣和北苑貢茶錄》記載:“然龍焙初興,貢數殊少,累增至元符,以片計者一萬八千,視初已加數倍,而猶未盛。今則為四萬七千一百片有奇矣。”宋代貢茶數量較多,因此帝王手中掌握著大量質量上等的茶葉,宋代帝王為表皇恩浩蕩及愛才惜才之情,常將貢茶賜予文人士大夫、軍士武將或僧侶庶民。《七寶茶》載:“啜之始覺君恩重,休作尋常一等誇。”對宋代士人來說,能夠得到皇帝賞賜的茶無疑是一種至高無上的榮耀。上有所好,下必甚焉,茶葉由於宋代帝王的推崇進入了尋常百姓家,宋代茶文化經過帝王的推波助瀾進一步精細化、藝術化、理論化,使得茶不僅是百姓日常生活中不可或缺的飲品,更是文人士大夫詩意生活中必不可少的生活元素。