四、飼養風俗什麼出世耐霜寒，什麼離土竄上天，什麼雪裏不怕死，什麼風雨站山前？
青鬆出世耐霜寒，
毛竹離土竄上天，
梅花雪裏不怕死，
牧童風雨站山前。
這是一首在民間流傳的牧童山歌。幹百年來，牧童或放牛、或放羊、或放豬，天晴日曬，刮風下雨，牧童們都要出牧，他們頭戴簽幅，身穿短褲小褂，赤著雙腳，有的還吹著牧笛，放牧在河灘山野，構成一幅鄉情味濃鬱的放牧風俗畫。南宋楊萬裏的《安樂壇牧童》更是給我們繪聲繪色地描繪了一幅群牧圖，他寫道：
前兒牽牛渡溪水，
後兒騎牛回問事。
一兒吹笛簽答花，
一牛載兒行引子。
春溪嫩水清元滓，
春州細草碧無理。
五牛遠去莫管他，
隔溪便是群兒家。
忽然頭上數點雨，
三獎四蓑趕將去。
牛是漢族的農家之寶，元代農學家王鎖在《農書》中就說：“牛為農本”“有功於世”。因此，人們愛牛、敬牛，形成了許多風情異趣的風俗。
除夕先敬牛，這是在江蘇南京棲霞山一帶的農村至今還盛行的風俗。除夕之夜，農家用五穀飯敬牛，並看牛先吃哪種糧食。據說牛先吃哪種糧食哪種糧食就豐收，這一年就多種哪種莊稼。此俗的來曆有一個動人的傳說。相傳明代之初，棲霞山上出現了一種怪獸，每逢除夕前後，就出來傷害人育，塗炭鄉民。有一年，有一個青年叫餘俊，他決心要治服怪獸。先選了9頭壯牛，塗上9種不同顏色，成為“九色牛”。又選了81名小夥子，每頭牛跟9人，擊鼓敲鑼，苦練了49天。於是當除夕來臨，怪獸複出之時，鑼鼓齊鳴，“九色牛”猛衝過去，嚇得怪獸掉頭就跑。餘俊帶領81名小夥子趕著“九色牛”窮追不舍，最後“九色牛”用角把怪獸挑下了長江。於是，除夕之夜，為了歡慶怪獸被除，家家戶戶做五穀飯，去敬“九色牛”。以後，年年如此，遂成風俗。所不同的是原來意義的敬牛，傳承為請牛吃五穀飯以定豐收了。
為了敬牛，不少地方農曆四月初八的浴佛節傳承為浴牛節。相傳遠古時候，人們刀耕火種，甚為艱辛，佛發慈悲，派天牛於四月初八日下凡，以草為食，肩犁耕作，從此留在人間。於是，浙江地區的農民為了感謝天牛，以此日為牛生日，給牛放耕一天，將其牽到河邊，用毛刷給它撩洗、林浴全身，然後牽回家待如“上賓”，用鳥飯飼牛，灌以黃酒，喂以雞蛋，讓其歡度生辰。
由於敬牛，農家買回耕牛，如同家中又添了一個成員，有隆重的進門禮。在湖南湘鄉，耕牛買回家時，全家喜氣洋洋放爆竹迎接，牛要從正門大大方方地進去。舊俗要一直走到立三神憲的香火堂裏，方解下花紅線或長命線放在神完內例的牛皇大帝的神位下，再將俗稱“牛袍”事先畫有牛裏大帝和耕牛的黃紙貼在牛皇大帝的神位下，並燒紙錢，焚香祈求保佑。然後在香火堂中央，放一個圓形的竹簸箕，口要向下，牽著牛左右各轉三圈。最後，用右手掛牛繩，左手拿水壺，用清水淋牛頭、牛腰、牛腳和牛尾。邊沿邊說：
左手淋頭，
自去自回；
左手淋腰，
十個兔子起個膘；
左手淋腳，
四腳端正；
左手淋尾，
釘鐵毛不起。
禮畢，才牽牛進牛欄尾。
敬牛必愛牛，農家對牛的飼養、看護像對待爹娘一樣。熱天牧牛要在清晨和黃昏時讓牛吃露水草。雨天犁田，要給午穿牛蓑衣。過冬和春耕下力，要做酒給牛吃，有的每天早上喂以雞蛋。舊俗有的地方春耕大忙前，還舉行“打牛會”，祭把牛皇大帝，祈求保佑。家境富的單獨祭，貧寒人家串合“打會”，以雞、色、肉“三牲”和黃花、南粉、木耳“三齋”供祭。這種“牛會”一般由8人或16人組成，並推選“頓首”或“經理”負責會穀的借貸、歸還和祭招等事物。
由於敬牛b愛牛，所以一般人是不殺牛的，即使是殺殘牛，也多是請老單身漢去殺。牛主一般都回避，圍觀的人須把手放背後，以免被牛責怪見死不救。舊俗有的地方牛老死後，主家要焚香燒紙錢，悼瞎說：“你這一世在凡間受了苦，打發你盤纏錢，下世莫再變牛，變人到諸子貴人家去享清福。”井燒香請神，求牛皇大帝保佑它下世轉人身。
豬是漢族農家的“聚寶盆”，人們對建豬欄、買小豬、喂肉豬、飼母豬、養公豬等都有許多風俗方麵的講究。