9月13日，衛生部黨組書記高強在“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”重大安全事故情況發布會上指出，“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。三鹿牌部分批次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人為加入的。
三聚氰胺（Melamine），純白色單斜棱晶體，不可燃，無味，低毒。
添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量虛高，從而使劣質食品和飼料在檢驗機構隻做粗蛋白質簡易測試時蒙混過關。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費隻有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什麼氣味和味道，所以摻雜後不易被發現。
美國食品藥品管理局發布了三聚氰胺安全標準，表示三聚氰胺含量2.5毫克/千克以下，不會對健康產生危險，人體每天耐受攝入量為0.63毫克/千克體重，在這個量以下對人造成的危害是比較小的。而根據奶粉檢測公布結果，三鹿牌嬰幼兒配方乳粉最高含量為2563毫克/千克，超標1000倍，自然很容易對人體構成危害。
“三鹿毒奶粉事件”，讓很多無辜的家庭背負了原本不必承受的經濟負擔和精神負擔，直接導致整個乳製品行業的不信任危機。
隨著奶製品行業嚴重影響嬰幼兒健康的三聚氰胺事件浮出水麵。在這特殊時刻，中央召集省部級主要領導幹部專題研討，並以此動員全黨深入學習實踐科學發展觀。
胡錦濤總書記嚴肅指出：“今年以來，一些地方發生重大生產安全事故和食品安全事故給人民群眾生命財產造成重大損失。從這些事件中反映出，一些幹部缺乏宗旨意識、大局意識、憂患意識、責任意識，作風漂浮、管理鬆弛、工作不紮實，有的甚至對群眾呼聲和疾苦置若罔聞，對關係群眾生命安全這樣的重大問題麻木不仁。”
溫家寶總理強調：“最近一個時期，一些地方連續發生食品安全事件和生產安全事故，嚴重損害人民生命健康，造成了極其惡劣的社會影響，教訓十分深刻。各級黨委和政府必須把食品安全和安全生產工作擺到重要的日程上來，任何時候都不能鬆懈，這是貫徹落實科學發展觀的要求。絕不能以損害人民生命健康來換取企業發展和經濟增長。要強化行政問責製，出了問題必須嚴格追究領導責任。”
三鹿毒奶粉事件的發生，不僅讓三鹿深陷泥沼不能自拔，而更將一批奶製品的領軍企業拉下了水，紛紛被曝出具有嚴重的產品質量問題。可見這並非偶然，這麼多家名聲顯赫的奶製品企業齊陷三聚氰胺事件，隻能說明這場巨大的食品安全事件是明知故犯。而導致這次可怕的人為大災難的根源就在於：企業社會責任底線的淪喪。
近幾年來，中國食品安全事件頻頻發生，無論是地溝油，還是牛肉膏；無論是染色饅頭，還是假葡萄酒；無論毒豇豆，還是瘦肉精；再到轟動全國的毒奶粉事件。綜觀這些食品安全事件，有一個突出明顯的特征就是絕大部分事件是人為事件、故意行為，事件本身是違法的。進一步深究行為人的行為動機，誠信缺失，深層次的問題本質所在就是道德淪喪。
俗話說，民以食為天，食以安為先。隨著溫飽問題的解決，人們對“吃”提出了更高的要求，不但要吃得好，還要吃得安全、放心。然而在市場上，有毒害的食品屢見不鮮、防不勝防。要解決食品安全這一關係億萬群眾身體健康和生命安全的重大民生問題，既要靠政府部門的有力監管，也要靠企業的道德自律。
食品安全事件頻發很大程度上這是整個社會拜金、道德滑坡的折射，食品恰好被選中用作道具而已，如同菜刀正好被選中用來做殺人凶器一樣。雖然相比較食品產業的規模，“案發率”並非到離譜的程度，但案情惡劣，足以聳人聽聞，震撼整個社會。食品企業要長遠發展，在市場上站穩腳跟就必須樹立正確的道德觀和價值觀。
企業：誠信是食品企業的根本
食品行業是一種特殊行業，工業化程度越高，風險越大。生產銷售假冒偽劣食品，得益的是一家，受害的是千家萬戶，因此，食品安全與企業誠信息息相關。在現階段我國市場經濟法製尚不健全、肉製品行業存在不公平競爭的情況下，食品企業始終堅持以誠實守信為榮，以見利忘義為恥，自覺擔當了食品安全的“第一責任人”。