）第一節 指手畫腳是缺乏教養的行為
掌握餐桌禮儀，讓你完美參宴
餐桌禮儀在眾多禮儀中占有著非常重要的地位，因為社交離不開用餐。可見，用餐不單是為了滿足基本生理需要，有時也是非常重要的社交形式。為此，無論你是主人，抑或隻是一位客人，掌握餐桌禮儀知識便顯得舉足輕重了。
參加宴會時，我們中國人習慣邊吃邊聊，說話無可厚非，可以增進感情，加深彼此了解，但說話時指手畫腳，就顯得不那麼優雅了。
很快就要大學畢業了，畢業後，大家就各奔東西、各奔前程。麵對即將離別的現實，雖然大家都很感傷，但在飯桌上卻沒有表現出來這種情緒。這時班長站了起來，隻見他左手端著酒杯，右手食指一個一個指著在座的同學，說著四年來的點點滴滴……
正當班長說到興頭上時，一位平常不怎麼說話的同學站了起來。他說：“班長，四年了，你對大家一直照顧有加，大家不會忘記你的。希望在不久的將來你能事業有成。”班長指著他說：“謝謝啊，承你貴言！不過，這四年來，大大小小的場合中從沒見你發過言，這回竟然主動發言，真是不容易啊！”那位同學說：“既然班長這麼說，那我今天就多說兩句。這樣吧，今天是咱們的散夥飯，我給大家講個故事，緩和一下離別在即的傷感情緒。我不會說話，說得不好的地方還請大家見諒。話說蘇東坡某日去拜訪好友佛印，問佛印看他像什麼，佛印說他像一尊佛。佛印便問蘇東坡自己看起來像什麼，蘇東坡說：‘我看你像一堆屎！’說罷哈哈大笑。回家後蘇東坡得意地向蘇小妹提起此事，以為自己占了很大的便宜，蘇小妹說：‘哥哥你錯了，佛家講究佛心自現，你看別人是什麼，就表明你看自己是什麼。’故事並不算長，但是寓意卻是一目了然的。他人是我們的另一麵鏡子，讓我們可以反觀自我，時時處處檢驗自己的言行舉止。當你用手指著別人時，有三個手指是指向自己的。這就是我要給大家講的故事，希望這個故事對大家以後的生活有所幫助。”
這位同學坐下後，班長明白了他在故事中隱含了一直想對自己說的話，於是將酒杯換到右手上，輕輕放下了自己的左手。
現實生活中，有些人說話時喜歡像案例中的“班長”那樣以手比劃，這是很沒有禮貌和教養的行為，尤其在宴會中，這樣的表現體現出了你對別人的不尊重，會嚴重影響對方的情緒，導致對方對你產生厭惡，如此一來，也就不必再指望對方給你提供任何性質的幫助了。
因此，不管是在飯桌上，還是在其他應酬中，一定要謹記：當你用食指指著別人的時候，有三根手指指著自己。
禮儀點睛
在自己家裏，我們吃飯時可以不用顧及太多，但如果是外出應酬，那麼就必須懂得一些基本禮儀，這樣我們才不會讓人家覺得我們是一個缺乏教養的人。這裏有一些飯桌上使用筷子的禮儀禁忌，年輕朋友們不妨學習一下：
1.同一道菜不能連夾3次以上。
2.不要把筷子插在飯菜上。
3.擺筷子，不要分放在餐具左右，隻有在吃絕交飯時才這樣擺。
）第二節 如何坐不失禮
一次，小西參加別人70歲大壽的生日宴會，由於堵車遲到，小西到現場時參加宴會的人已經來得差不多了，小西想趁著沒人注意，閃進場再找個空位坐下來，可是目光所及之處都是人，根本不見有空位。突然，小西看到一個空座，他趕緊三步並作兩步走，以迅雷不及掩耳之勢入座，並與同桌的客人打招呼，同桌的客人盡管都給予了回應，但表情都十分勉強。
小西隻當那不過是別人不認識自己的正常反應，也就不多想了，安下心來等待開席。過了一會兒，小西感覺眾人都將目光轉向他，心裏正納悶呢，這時，有一位先生指了指他身後，小西轉過身一看，隻見後方牆壁上竟掛著巨大的紅色“壽”字，原來小西情急之下竟坐了壽星公的位置，他頓時感到臉上火辣辣的，尷尬地站了起來，在好心人的指點下找了個角落的位置坐下。
小西由於疏忽大意，一不小心，喧賓奪“座”，惹來眾人“關注”的眼光，場麵好不尷尬。盡管小西此舉是無心之過，可在場的其他與宴者不會這麼認為，他們隻會覺得小西是個不懂禮的人。在我們參加宴會時，除了要知道自己當天所扮演的角色外，還要了解男女主人在餐桌上的位置，男女主賓的位置，以及其他男女陪客的位置，然後再按照自己所扮演的角色入座，切不可像小西一樣做出“喧賓奪主”的行為來。那麼，到底怎麼坐才不會失禮呢？
1.客人到達自己的位子時，一屁股坐下來，是相當不禮貌的行為。正確的入座方式為從左側入座，先用一隻腳跨入桌椅間的空隙，另一隻腳再隨後跟上。等到雙腳到達定位時，上半身保持挺直，下半身彎曲垂直坐下。
2.赴宴入座不可一見空位就自行坐下，高級飯店往往是由服務員帶路入座，以免坐錯席位。如是參加宴會，進入宴會廳之前，應先了解自己的桌次和座位，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。
3.應聽從主人安排，按主方給定的座位就座。不要隨心所欲地尋找熟人或與想要結識的人為鄰，或過分客氣，以至於拉拉扯扯。另外，入座時，應讓年長者、地位高者和女士優先，如鄰座是年長者或婦女，應主動協助他們先坐下。然後，自己以右手拉開椅子，從椅子左邊入座。同時，應與同桌點頭致意。
4.中式的宴會，多采用圓桌。但每桌照例有一個主人或招待者，在主人兩旁的座位，一般是留給上賓或主客，如不是主人邀請，則不宜選此座。
5.工作餐是一種非正式的商務宴請，對於座次的安排一般沒有嚴格的要求，雙方可自由入座。但出於禮貌，主人應等客人落座後再入座，且應把座向較好的位置讓給客人。如果主人與客人為同性時，主人可坐於客人的對麵，也可坐於客人左側。客人為異性時，主人應選擇客人對麵的位置。
6.如果你是第一個走近桌子的人，那就順勢向裏移，以方便其他人就座。在餐廳用餐，當人多椅子不夠用時不可亂拉旁桌的椅子，應請服務員協助搬取足量的椅子，或另找個寬敞的餐桌落座。
禮儀點睛
作為宴會的主人，應該怎樣為客人安排座次呢？
1.中餐的座次安排
如果是圓桌，則正對大門的為主客，主客左手邊依次為2、4、6等以此類推，右手邊依次為3、5、7等直至彙合。巡酒時自首席按順序一路敬下。
如果是八仙桌，若有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6，右手邊為3、5、7。
2.西餐的座次安排
如果用西餐請客，則有如下禮儀，千萬不可坐錯了位子。
（1）桌次
在正式宴會上，桌次的高低尊卑以距離主桌位置的遠近而定，越靠右的桌次越尊貴。桌次較多時一般擺放桌次牌，在同一桌上，越靠近主人的座位越尊貴。
（2）位次
英國式的座位順序為，主人坐在桌子兩端，原則上是男女交叉坐；法國式的座位順序為，主人相對坐在桌子中央，以女主人的座位為準，主賓應當坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。
（3）在非正式宴會上，座位遵循女士優先的原則
如果是男女二人進餐，男士應請女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓女士坐在人來人往的過道邊。若隻有一個靠牆的位置，應請女士就座，男士坐在她的對麵。如果是一對夫妻就餐，夫人應坐在靠牆的位置上，先生則坐在夫人的對麵。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那麼靠牆的位置應讓給其中的年長者。
）第三節 誰來點菜更合適
假如把餐桌比喻成戰場，那麼“點菜”絕不亞於戰前的“點兵”。點菜是個人飲食文化的集中表現，融合了地域風格、個人品味，其中大有學問。在餐桌這個戰場上，到底誰來點菜更合適呢？這就要具體情況具體對待。
一般情況下，可以有以下幾種選擇：
1.主人點菜
點菜時，一般都應有禮貌地征求一下客人的意見，但怎麼問大有講究。一般來說，主要有兩種問法：一種是封閉式問題，比如“來條草魚還是鯉魚？”，如此在兩者之間進行選擇，大大縮小了選擇的餘地。又如“喝茶還是喝咖啡？”，就是告訴對方，你不要喝酒。而另外一種問法則是開放式的問題。比如，“您想喝什麼？”，由被問者自由選擇。此外，需要注意的是，一定要了解客人不吃什麼，尤其注意不要犯宗教禁忌或民族禁忌。
2.客人點菜
入席後，主人往往把優先點菜的權力讓給客人，這是出於禮貌而為。一般來說，客人不好意思點價格較貴的菜品。如果你看出客人有些為難，可以從側麵來提醒和幫助他。例如，“這裏的咖喱牛肉比較有特色，你可以試試看”，或者“咱們共同點道海鮮濃湯吧，這裏的海鮮比較新鮮，值得一嚐”等。用輕鬆的語氣向客人提出建議，意思是這樣的價位你可以接受，客人盡管依此類推來點菜，不必感到拘束。
3.領導點菜
和領導一起吃飯時，往往是領導一個人說了算，決定大家吃什麼菜，而下屬通常異口同聲說“都行都行”、“什麼都行”，將選擇權拱手讓出。當然，也有那種隨和的領導，讓大家群策群力，想吃什麼就說，或者索性放手讓下屬去點菜，畢竟吃飯不是什麼原則問題，輕鬆一點兒才好。不過，和領導一起吃飯還是應該優先讓領導點菜，這也是職場中的一門藝術。
4.女賓點菜
在當今世界，除了少數地方外，在一些較正式的場合，“女士優先”這句話可以說是放之四海皆準。男女在餐館、飯店約會，點菜時應讓女士先點，尊重女士的意見。在西餐廳，如果女士對吃西餐已經輕車熟路，那就大大方方點好了。當然，要不時征詢一下在場男士的意見。但如果不熟悉西餐的點法，菜單又全是英文，女士可以坦率而誠懇地說：“你來點吧，你熟悉，我相信你點的菜很美味。”
5.輪流點菜
親朋好友一起吃飯，大多是一人點一個菜。不過，如果大家都不愛吃你點的那道菜的話，你就有責任吃掉三分之二。點菜吃飯是個人行為，和工作不一樣，每個人都有自己的機會和選擇權，不必有太多的顧慮。
6.職業點菜師代勞
如今，社會上出現了一種職業——點菜師。如果你對飯店的菜實在拿不準，不妨請個職業點菜師。實際上，上檔次的飯店都會培養一些訓練有素的點菜師，當客人麵對菜單無所適從時，點菜師會為客人配出一桌好菜。