茄科。一年生草本，直立，株高40-80厘米。單葉互生，葉長圓狀卵形，卵狀披針形，全緣。花單生於葉腋或枝腋，花冠白色，花藥紫色。漿果下垂，長指狀。種子扁腎形，淡黃色。果入蔬菜，全國各地常見栽培。
蔥
百合科。多年生草本，地下有圓柱形鱗莖，鱗莖皮白；花葶高40-80厘米。葉管狀，中空，無柄，長30-50厘米。傘形花序生花葶頂端，花白色。
地下鱗莖與葉作蔬菜的調味品，鱗莖入藥，稱“蔥白”。
花椒
芸香科。落葉小喬木，高2-7米，幹與枝具寬皮刺。奇數羽狀複葉，小葉5-9枚，小葉卵狀長圓形，寬卵形，長1.5-7厘米，寬8-30毫米
，先端急尖或短漸尖，微凹。聚傘狀圓錐花序頂生，花單性，花被4-8枚；雄花雄蕊5-8枚，雌花心皮3-4枚。骨突果橙紅色，表麵生瘤狀腺點。種子亮黑色。
果實為調味料。除東北和新疆外均有分布。
蔬菜植物
菜蕨
蕨類植物，蹄蓋蕨科。多年生草本；植株高0.5-1.5米，根狀莖短而直。葉簇生；葉柄長40-70厘米；葉三角狀披針形，長50-160厘米，寬30-60厘米；一回或二回羽狀複葉，小羽片披針形，長4-6厘米，寬0.6-1厘米。孢子囊群線形，著於小脈上，伸達葉邊；囊群蓋同形。常生長於水邊濕地，分布於華南沿海及貴州、雲南諸省。植物幼芽可食用。
莧
莧科。一年生草本，株高50-150厘米，直立，常分枝。葉互生，菱狀卵形，或披針形，長4-12厘米，寬2-6厘米；先端圓或凹，具凸尖，基部楔形；全緣或微波狀。花密集成球形花簇，徑1-1.5厘米，腋生或頂生成斷續狀穗狀花序。花被片3，長圓形，有芒尖；雄蕊3，柱頭3；胞果卵狀長圓形，蓋裂；種子圓形，徑1毫米，黑色具光澤。
嫩莖葉做蔬菜。
赤豆
豆科。一年生草本，高30-90厘米，莖被開展長硬毛。羽狀3小葉，頂生小葉卵形或寬卵形，長4-10厘米，寬2.5-7厘米，側生小葉基部偏斜，小葉全緣。總狀花序腋生，花4-6朵聚生花序上端；花冠黃色，龍骨瓣先端卷曲；子房無毛，花柱細長，頂部卷曲。莢果圓柱形，長5-9厘米，徑5-8毫米。種子暗棕紅色，種臍白色。
種子供食用。
芫荽
傘形科。一年生或二年生草本，高20-100厘米，全體無毛，有強烈氣味。基生葉具長柄，柄長1.5-8厘米，二回羽狀全裂，羽片卵圓形，邊緣不規則粗齒，莖生葉鞘狀葉柄，葉2-3回羽裂，裂片線形。複傘形花序，花白色，果實圓球形，主棱與次棱明顯。
嫩葉作蔬菜。又入藥，有發表透疹，溫胃消食功效。
燈籠椒
茄科。辣椒的一栽培變種。特點在果實大型，肉厚，球狀，圓柱形，扁球形，多縱溝，頂端平或稍凹陷，味甜而不辣。
馬鈴薯
茄科。一年生草本，莖直立，高30-100厘米；地下有塊莖，塊莖扁球狀；葉為羽狀複葉；傘房花序頂生，花白色，花藥黃色；漿果圓球形。
塊莖入蔬菜，也是工業用澱粉的原料。
番茄
茄科。一年生草本，靠它物而上的蔓性莖，高可達2.5米；植物體被粘質腺毛，具氣味；葉為羽狀複葉，邊緣不規則鋸齒；圓錐式聚傘花序，花黃色；漿果紅色。
果作蔬菜。
水蔓青
玄參科。多年生草本，莖直立，株高30-90厘米；葉對生，上部互生，葉寬線形，長2.5-6厘米，寬0.5-2厘米，邊緣鋸齒；穗形總狀花序集枝頂，花小，藍紫色；蒴果扁圓，頂凹。
嫩苗期摘取食用。
冬瓜
葫蘆科。一年生蔓生攀緣草本，莖密被黃褐色毛，卷須常2-3歧；葉互生，腎形，圓形，寬10-30厘米，掌狀5-7淺裂，上麵粗糙，下麵具毛；花單性，雌雄同株；雌雄花花萼寬鍾狀，5裂；花冠輻狀，黃色，5裂，直徑5-10厘米；果大型，長圓柱形，長可達50-80厘米，直徑可達35厘米，披白粉，生長而粗的毛；種子扁卵形，黃白色。
常用蔬菜，全國廣為栽培。果皮、種子亦入藥。
筍瓜
葫蘆科。一年生蔓生草本，莖粗壯，有粗毛，卷須多歧；葉互生，腎形或圓形，長、寬20-40厘米，無裂片，具細齒；花單性，雌雄同株，花冠鍾形，黃色；瓠果，形狀因品種各異，果柄圓柱形，無棱溝；種子橢圓形，長圓形，扁平，白色。
果實作蔬菜；種子食用；種子、瓜蒂入藥。
絲瓜
葫蘆科。一年生攀緣草本；葉互生，圓形、寬卵形，通常掌狀5裂，長寬各10-20厘米，裂片三角形，邊緣具小鋸齒；花單性，雌雄同株，雄花成總狀花序，雌花單生；花冠輻狀，黃色，直徑5-9厘米；瓠果長圓柱形，長20-50厘米，無棱，種子黑色。