葡萄酒產業的最終目的，是將葡萄酒及其文化以商品形式投放市場，從而滿足人們的消費需求，贏得自己的消費者，獲得回報，賺取最大經濟效益。所以，市場將成為葡萄酒生產的中心，隻有圍繞這個中心組織生產，才能使葡萄酒生產企業獲取最大利潤，得以生存和發展。與此相關聯的是，葡萄酒廠家、酒莊等在進行生產係統管理和控製時，必須以市場狀況來確定自己的產品結構，決定與產品結構相適應的葡萄原料結構、文化構建等。
葡萄酒市場營銷是指以消費者為導向來對葡萄酒市場進行一種銷售計劃及執行活動，其過程包括對一個產品、一項服務或一種思想的開發製作、定價、促銷和流通等活動，其目的是經由交換及交易的過程達到滿足組織或個人的需求目標。那麼在進行市場營銷的時候必須要對葡萄酒進行市場調研、市場細分，然後製定市場營銷策略。
一、葡萄酒市場調研
市場調研是以科學的方法，係統地收集、記錄、整理與分析有關市場情報資料，提出解決問題的建議，使葡萄酒市場正常有序地發展。它可以從以下幾個方麵來進行理解。
第一、葡萄酒市場調研是一種管理工具，目的是提高葡萄酒市場營銷的效果。由於葡萄酒市場營銷的各個階段和所有問題都是互相聯係、互相製約的，故葡萄酒市場調研應對市場營銷活動的全程及所有問題都要加以研究。
第二、葡萄酒市場調研具有協助解決問題的功能，要從調查分析中提出解決問題的辦法。葡萄酒市場調研提供有關消費者及市場行為的豐富而又精確的資料和建議，作為市場營銷決策的依據。這樣，營銷活動不是以決策者的主觀判斷為基礎，而是以對客觀資料的收集、整理與分析為指導。
第三、葡萄酒市場調研的進行必須符合科學的原則。葡萄酒市場調查所采用的詢問法、觀察法、實驗法等，都必須合乎科學的要求，在世界市場調研過程中，必須盡力保持客觀的態度，對所有事實不抱成見，不問其結論是否有利；對於資料的收集應力求完整，並依據一定的設計、邏輯的推理，進行係統的整理和分析。
由此可見，葡萄酒市場調研是在市場營銷觀念的指導下，以滿足消費者葡萄酒市場需求為中心，研究葡萄酒從生產領域轉移到消費領域的全過程，為企業營銷決策服務。
1.市場調研的作用
（1）確定葡萄酒目標市場。
（2）確定葡萄酒產品結構，科學定價。
（3）確定分銷路線。
葡萄酒市場調研的功能可以概括為通過葡萄酒市場調研，為葡萄酒企業製定產品計劃、營銷目標，決定分銷渠道，製訂營銷價格，采取促進銷售策略和檢查經營成果，提供科學依據；在營銷決策的貫徹執行中，為調整計劃提供依據，起到檢驗與矯正的作用。
2.葡萄酒市場調研的類型
（1）葡萄酒市場探索型調研。一般都是通過搜集二手資料，或請教一些內行、專家，讓他們發表自己的意見，談自己的看法，或參照過去類似的實例來進行。
（2）葡萄酒市場描述性調研。就是通過搜集與市場有關的各種曆史資料和現實資料，並通過對這些資料的分析研究，來揭示葡萄酒市場不斷變化的趨勢，從而為葡萄酒企業的市場營銷決策提供科學的依據。
（3）葡萄酒市場因果性調研。主要研究的是在經營過程中受到哪些因素的影響。
（4）葡萄酒市場預測調研。主要是對未來葡萄酒市場的一個預測，對未來葡萄酒市場的一個比較清楚的了解，讓企業避免較大的風險。
3.葡萄酒市場調研的內容
從市場營銷的觀念來說，葡萄酒企業的一切活動都是以顧客為中心的。因此對顧客需求情況的調研，應該成為葡萄酒市場的主要內容。對顧客需求情況的調研包括以下幾點。
（1）現有顧客需求情況的調研（需求什麼、需求多少、需求時間等等）。
（2）現有顧客對本企業葡萄酒產品或者服務滿意程度的調研。
（3）現有顧客對本企業葡萄酒產品信賴程度的調研。
（4）對營銷需求的各種因素變化的調研。
（5）對顧客的購買動機和購買行為的調研。
（6）對潛在顧客需求情況的調研（需求什麼、需求多少、需求時間等等）。
4.葡萄酒市場調研的步驟
（1）確定調研目標。就是確定調研所應解決的問題，這是調研的第一步。主要是通過調查、收集資料，分析、研究葡萄酒企業營銷活動中存在的問題，提出解決問題的可行辦法。
（2）確定調研項目。在確定調研目標後，要根據目標的要求，確定具體的調研項目。主要考慮以下問題。
①所列調研項目對實現調查目標有什麼價值，如價值不大就要舍棄；
②所列調研項目需取得那些資料，在當前條件下如很難取得就要舍棄；
③為取得所需資料，大約要開支多少，資料的價值與所花的費用是否相當，如果不值得就要舍棄。
（3）調研前的準備
①擬訂調查方案：即對調查項目進行上述分析後解決進行調查，應製定調查方案和工作計劃。
②明確調查對象和調查單位：即指要進行分析研究的那些調查內容的總體，它分散存在於許多性質相近的調查單位之中。而調查單位則是取得有關市場特征、標誌或情況的具體承擔者。
（4）擬訂調查提綱、設計調查表，即準備好調查哪些內容、收集哪些基本數據，製定計劃表。
（5）組織實施調研，即調研人員著手收集資料，為進一步分析提供依據過程。
（6）資料分析整理，即對調查獲得原始資料進行閱讀和編輯整理，既要剔除調查資料中可查出錯誤部分，又要采取適當的方法進行資料分類處理，以便分析使用。
（7）資料分析，即在資料整理的基礎上，葡萄酒市場人員還要運用某些統計方法對資料進行檢驗和分析。
（8）撰寫分析報告，即經過資料的分析對所調查的問題做出結論，並提出實現調查目標的建設性的書麵意見，供領導決策。
5.葡萄酒市場調研的方法
有詢問法、觀察法、實驗法等方法。
二、葡萄酒市場需求預測
所謂市場預測就是運用科學的方法，對影響葡萄酒市場供求變化的諸因素進行調查研究，分析和預見其發展趨勢，掌握葡萄酒市場供求變化規律，為葡萄酒生產企業進行市場營銷決策提供可靠的依據。
1.葡萄酒市場預測的作用
（1）加強葡萄酒市場預測，掌握葡萄酒市場需求變化的趨勢，使生產更好地滿足人們不斷增長的需求。需求是動力，需求引起供給。了解葡萄酒需求變化及發展趨勢，根據消費者現實及潛在需求，發展適銷對路的葡萄酒產品，有利於進一步處理好生產與消費、生產與流通的關係，滿足市場消費需求。
（2）加強葡萄酒市場預測，不斷完善計劃工作，使國家的宏觀調控更為有效。