7.白藜蘆醇
葡萄酒中的重要功能性成分——白黎蘆醇，這是一種天然的抗氧化劑，在我國所產葡萄酒中，其含量在16.7～46.3毫克/升。它具有延緩衰老，阻止低密度脂蛋白的氧化，防治心血管疾病，影響脂類及花生四烯酸代謝，抗血栓、抗炎、抗過敏等作用。可降低血液黏稠度，抑製血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化，防治冠心病、缺血性心髒病和高血脂的作用，還有抑製腫瘤、治療乳腺癌等疾病的作用。
8.單寧
單寧亦稱單寧酸、鞣酸，是一類多酚類物質，是紅葡萄酒釀造過程中的浸漬工藝，使果梗、果皮和種子的單寧溶解在葡萄酒中，含量通常為1～5克/升，它影響著葡萄酒的結構感和成熟特性。單寧有加強人體細胞的抗氧化素活性，抑製細胞突變，阻止細胞癌變，抑製癌物質的活化等作用。
9.原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E的50倍，可以防止自由基被破壞。另外，原花色素還能保護大腦與神經組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環，抑製癌症。它與膠原蛋白結合，助長細胞健全，使你擁有靈活的關節和年輕的皮膚等。
10.槲皮酮
槲皮酮為植物色素成分，是葡萄酒中的類黃酮物質之一，具有較強的抗氧化性，能抑製冠心病、動脈粥樣硬化、消除自由基、抗癌和抗炎症的作用。此種物質擁有抗氧化劑與血小板抑製劑的雙重“身份”，保護血管彈性使之暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學反應，以及日常生活壓力所造成化學損傷，並能夠通過阻止膽固醇的吸收來預防心髒病等。
二、葡萄酒的保健功能
世界各地研究表明，適量飲酒能降低死亡率和心髒病的突發率，1995年Griffith等研究認為，每天攝取酒精10～30克，可降低死亡率20%～80%，平均可降低50%。日本於1995年發表了一項以5139名男性醫生為對象，曆時12年的跟蹤調查研究，發現每天攝取27克以下酒精的人的死亡率明顯低於戒酒者或者從來不飲酒的人。
更有，葡萄酒的所謂“法蘭西奇跡”的佳話，即法國人與其他歐美國家一樣，每日飲食中攝入膽固醇的量大，但法國因冠心病發病、死亡率比例卻很低，僅是美國的60%。究其原因是，法國人經常飲用葡萄酒，人均年消費量在50升以上，居世界前列，較其他西方國家普通飲食（不常喝葡萄酒）的人，心血管疾病等發病、死亡率明顯較低。
可見，人們每天適量飲用葡萄酒，按酒精攝取量每天10～30克，即普通的葡萄酒（酒精度11.5%）每天飲用量控製在90～260毫升，每年飲用30～90升，不僅可獲得對葡萄美酒的感官享受及藝術品味，還能防治人類各種疾病，保持身心健康。
1.鎮靜作用
葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用範圍內，葡萄酒能直接對周圍神經係統發生作用，從而提高肌肉的緊張度，對神經運動中樞進行調節，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使思維更為敏捷，判斷更為準確，讓人精神愉快。我國古代醫學家很早就有“葡萄酒益氣調中、耐饑強誌”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等作用的記載。