如果把濃鹽酸擺在極幹燥的空氣中，因為沒有生成鹽酸小微粒，所以就不會“冒煙”。
其實在製造氯化氫的時候，氯化氫溜進潮濕的空氣中去，同樣也會“冒煙”的。
可食的酸
化學上，酸的種類太多了，大多數酸隻能做工業原料和實驗藥品，然而，也有幾種酸是我們經常要吃的。
你一定首先想到了醋酸，是的，我們平常調味用的食醋裏含有3-5％的醋酸，還有含醋酸達百分之三十的醋精，也是調味品。
醋能開胃，殺菌，適量食用對人體有益。在燒魚時，適當加點醋能去腥味，這是因為魚的腥味主要是胺（音àn）類化合物造成的，胺可以溶解在醋酸或酒精裏，隨著魚湯的蒸發被帶走後，魚就沒腥氣了。加料酒去腥，也是這個道理。
純醋酸在16.7℃以下會結成冰狀晶體，叫做冰醋酸。純的冰醋酸可以溶解和粘接有機玻璃。醋還有些想象不到的用途，比如在鞋油裏滴加少量醋，可以把皮鞋或皮革擦得特別亮；用醋蒸氣熏屋子，可以殺死感冒病毒，用以防治感冒。然而，醋酸在這方麵還是趕不上另一種酸——乳酸。
乳酸不象醋酸那樣家喻戶曉，但實際上，我們對它並不陌生，你如果吃過泡菜、酸菜或酸牛奶，就會記得它們酸得很可口吧！泡菜、酸菜和酸奶都是富含乳酸的食品，並且都是用乳酸杆菌發酵做成的。乳酸杆菌在生長和繁殖的同時製造出許多乳酸來，它使別的細菌無法生長，等於給食物添加了一種滅菌劑，所以，乳酸菌發酵的食物比較衛生。乳酸還對人們腸道裏的病菌有抑製作用，所以，它又是腸道的“清道夫”，多吃含乳酸的食品，有益於腸道衛生。乳酸熏蒸法消毒是防治感冒的有效辦法，在有條件的地方，當發生流感時，可以用這個辦法來控製感冒的流行；當然，乳酸蒸氣的氣味不如醋酸好聞，然而，為了防病救人，是完全可以忍受的。
還有一種食用酸，那就是檸檬酸，汽水裏少不了它。夏季人出汗多，醫生會告訴你，要補充點鹽分，還要補充一定量的酸。因為人在出汗時排出一定量的鹽，還排出一定量的有機酸，可見，在清涼飲料裏加進檸檬酸不單是為了調味。過去，檸檬酸是一種比較貴的食用酸，因為天然的檸檬酸主要存在於柑桔、檸檬和橙子裏；現在，可以用化學方法合成檸檬酸，它就成了大眾食品中一種常見的成分，水果糖裏也不可缺少。檸檬酸還是良好的殺菌劑，新鮮魚肉塗上檸檬酸，長途旅行可以保鮮防腐。
威力無比的火堿
誰都知道硫酸厲害，滴到衣服上馬上能燒穿織物，留下一個洞。然而，火堿的威力與硫酸也不相上下，如果一滴濃堿液落在衣服上，幾分鍾內也會腐蝕出一個洞。你也許聽說過，羊毛織物可以迅速通過一組燒紅的鐵輥（音gǔn）把表麵不平整的茸毛一次燒盡而使表麵光潔細勻。那麼，你有沒有聽說過，府綢是怎樣做成的？府綢是棉織品，和平紋布很相似，然而，它表麵平滑光潔，穿在身上滑爽宜人，適於做夏天的襯衫；它也是在織成以後，作過特殊處理，把表麵不整齊的棉毛一次燒盡的。不過，它不是迅速通過一組燒紅的鐵輥，而是通過火堿的溶液。
火堿又稱燒堿，苛性堿，化學名稱是氫氧化鈉，是金屬鈉的氫氧化物。我們知道，在化學上，堿就是金屬元素的氫氧化物，金屬越活潑，它的氫氧化物堿性越強；金屬鈉很活潑，在空氣中能自燃，遇水能爆炸，因此，它的氫氧化物堿性極強，有很強的腐蝕性。氫氧化鈉的很多用途都是與它的強堿性有關的。例如，在精煉石油時，石油中含有的有機酸雜質可以通過氫氧化鈉中和後用水洗去，而石油的主要成分——烷烴是不與堿反應的，因此，大量火堿用在石油精煉上。
你可以做這樣一個實驗：把一張濾紙侵入一杯氫氧化鈉溶液裏，濾紙先是浸濕了，然後變軟，最後被火堿浸爛並逐漸變透明，直至完全溶解。那麼，濾紙的纖維素跑到那裏去了呢？纖維素並沒有變成別的化合物，而是分散成細小的纖維素，變成了纖維素的粘膠。
事實上，粘膠纖維（又叫人造棉）就是用類似的方法，把各種野生纖維弄碎，溶成粘膠，然後通過噴絲做成新的纖維，再織成布的。因此，在做人造棉時也要使用大量火堿。與此相似的造紙業當然也少不了它。
氫氧化鈉溶液不但對皮膚、衣物這些有機物有很強的腐蝕力，而且能溶解堅硬的鋁塊。假如你把一些鋁片投進濃的氫氧化鈉溶液裏，溶液會很快發熱，並冒出大量氣泡。把這些氣體設法收集起來，點燃，證明它們是氫氣。這正是製造氫氣的方法之一，而且比較安全。由於反應須在耐壓容器裏進行，堿不腐蝕鋼鐵，而鋼鐵容易加工成耐高壓的容器，很適用。
如果采用強酸和金屬鋅來製造氫，就不能使用鐵質容器了，因為酸能強烈地腐蝕鋼鐵。