相宜相配原則
生物屬性差異越大的食品，互相搭配，營養價值越高。如幹果類食品與蔬菜類搭配，就優於單純一種食物的營養價值。因為同性蛋白質的互補作用弱或無互補作用，異性蛋白質的互補作用強。所以，吃肉類時，喝杯豆漿或蔬果汁，肉類蛋白質的生理價值就可提高。另外，肉類食物含蛋白質、脂肪多，含維生素少；而各類蔬菜中含大量維生素，但缺乏蛋白質和脂肪，若把兩者適當搭配，營養互補，就能大大提高食物的營養價值。
常見飲品製作食材的選購與保存竅門
【五穀雜糧類】
選購
◆看：看其色澤和外觀。正常五穀雜糧大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎末，沒有蟲咬。
◆聞：聞氣味。手中取少量五穀雜糧，哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常的具有本味，無異味。
◆嚐：嚐味道。取幾粒放入口中細嚼，品嚐是否帶異味。
保存
◎平時要把儲存的容器清掃幹淨，以防止蟲蛹隱藏在裏麵。
◎五穀雜糧應存放在幹燥通風處，可以適當見光。保存的容器盡量選擇不易生蟲的材質，如塑料等。
【蔬果類】
選購
挑選蔬果要遵循“一看、二聞、三拿”的原則。
一看：看蔬果顏色是否鮮豔。
二聞：聞一聞蔬果是否有農藥味或其他異味。
三拿：親手捏一捏、摸一摸蔬果，堅實、挺拔者多為優質蔬果。現精選部分蔬果的選購竅門，教你選購到優質的蔬果。
草莓
要挑選色澤鮮亮、外觀呈心形、果實大小適中、手感較硬、蒂頭葉片鮮綠、有細小絨毛的草莓，不要選畸形草莓。
菠蘿
要挑選果實飽滿、果身碩挺、色澤橙黃、散發濃鬱清香、果眼無汁液外溢的菠蘿。
葡萄
一看：挑選外觀新鮮、大小均勻、枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿者。
二提：新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固。
香蕉
看表皮。表皮青或黃色未熟；表皮鮮黃光亮，偏生仍未熟；表皮黃中稍帶黑斑，成熟度適中；皮上帶有許多黑芝麻點，已熟透，特別軟而甜。
試手感。手感較硬，未成熟；手感較軟，已成熟。
聞氣味。聞之無香蕉味者，表明未熟。
看顏色。成熟的香蕉果肉為淡黃色或偏黃白色。
嚐口感。成熟的香蕉口感軟綿細膩，味甜而香。
獼猴桃
挑選果實飽滿、絨毛密布者。
輕壓蒂頭，已軟即表示已經熟透可食，若連果身都已變軟則表示過熟。
木瓜
一看：青木瓜要選表皮光滑，青色油亮，沒有色斑的；熟木瓜要選果皮亮，橙色均勻，沒有色斑的。
二試：熟木瓜要選手感很輕，按下去表皮緊實的。青木瓜要選表皮緊實，果肉結實的。
櫻桃
選擇帶有果蒂、色澤光豔、無傷爛的櫻桃。
荔枝
選擇表麵紅潤，捏起來飽滿有彈性，按壓尾部沒有硬物感的小核荔枝。
梨
挑選臍深，臍周圍比較圓，蒂的根部較粗的梨。
柚子
一手摸：要選摸上去感覺細膩、捏上去感覺柔軟的薄皮柚子。
二看：要選中心凹陷處是圓圈狀的柚子。
蘋果
挑選大小適中，果皮較薄細，光澤鮮豔，無蟲眼及損傷的蘋果。
檸檬
選擇果身硬實，色澤光亮，果蒂為青綠色的檸檬。
番茄
選擇果實大而圓潤、飽滿、有彈性，果色紅或黃、均勻亮澤的番茄。
黃瓜
選擇瓜皮花色深亮、頂部的花已經枯萎、瓜身上的刺粗而短的自然成熟的黃瓜。催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、頂花鮮豔、刺細長，不宜購買。
胡蘿卜
新鮮的胡蘿卜外表光滑、色澤清新、水分飽滿。如果胡蘿卜的表皮鬆弛或出現黑斑，則表明已經不新鮮了。
保存
◎將各種蔬菜水果放在食品包裝袋中，紮緊袋口，使其不透氣，放入冰箱內儲存。這樣做能使蔬菜水果在較長時間內保鮮，即使外皮變色也不會影響食用。
【牛奶】
選購
◆觀察：先觀察外包裝是否有脹包，奶液是否為均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦狀沉澱在瓶底，表明奶已變酸、變質。
◆攪拌：用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質，有無發黏或凝塊現象。如果有以上現象，表明奶中摻入了澱粉等物質。
◆嗅：新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。
◆嚐：正常鮮美的牛奶嚐起來有微微的甜味，不應嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。
保存
◎牛奶切忌冰凍保存。因為當牛奶凍結時，遊離水先結冰，牛奶由外向內逐漸凍結，裏麵包著的幹物質有蛋白質、脂肪、鈣等，幹物質不會結冰，隨著冰凍時間延長，裏麵幹物質的含量相應增多。所以牛奶解凍後，奶中蛋白質易沉澱、凝固而變質。
【花草茶類】
選購
◆選品牌：品牌產品往往統一進行原料采購，從基地生產源頭到生產過程全程進行監控，能保證產品的質量。
◆看一看：注意觀察花草茶的色澤和完整性，盡量選擇色澤鮮純、不含雜質的產品。另外，有機種植的由於沒有使用農藥，偶爾會有昆蟲。散裝花草茶由於容易受到灰塵汙染及受潮發黴，選購時要特別小心。還有，一定要小心受潮、發黴的產品魚龍混珠。
◆聞一聞：一方麵可以感受一下是不是自己能接受的味道，另一方麵是否新鮮也可以聞得出來。外表看起來新鮮幹燥且完整飽滿的花草，聞起來有正常花草的特殊香味才質優。由於幹燥的花草質脆，部分花草茶在運送或包裝過程中產生些碎屑是正常的。
保存
◎無論是何種材質的容器，都必須是密封罐，才能防潮又防蟲。罐子需事先清潔、通風，使罐內幹燥無異味，才能將幹燥的花草茶放入。花草茶儲存罐放置於陰暗、幹燥、通風的地方最為理想，切忌放入冰箱。
◎不同種類的幹燥花草茶應避免混合存放，因為它們會相互吸收香味。此外，同種類但購買時期不同的也應分別收藏，以免新鮮的芳香加速流失。依照正確的方式，通常可保存一二年，不過放的時間久，幹燥原料的色澤與香味便日趨衰退。原則上在買回後兩個月內享用完，這樣最能品嚐其新鮮的清香風味。
【咖啡】
首先建議購買咖啡豆，而不是咖啡粉，因為已磨好的咖啡粉保存期不長，而且超市裏銷售的袋裝咖啡粉通常是經過特殊處理的，少了些咖啡原有的酸味。如果沒時間磨咖啡豆，也可以在大型超市中購買咖啡粉，然後按照每次使用的量一包包密封好，放入冰箱冷藏室內保存，這樣可以最大限度地保留咖啡粉的風味，但是一定要注意防止串味。
選購
分辨咖啡豆優劣首先要看包裝是否密封嚴實，另外還有下麵一些訣竅。
◆聞：新鮮的咖啡豆聞之濃香，反之則無味或氣味不佳。
◆看：好的咖啡豆形狀完整、光澤度佳、個頭大而飽滿。
◆壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。
◆嚐：把咖啡豆放入口中輕咬，若清脆有聲，表示未受潮。
◆辨顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。
保存
◎咖啡豆應放在不受陽光照射，且溫度、濕度低的地方保存。未經開封、烘焙的咖啡豆保存時間較長，打開包裝後的咖啡豆一般可保存1個月。
◎烘焙好的咖啡豆，保存期以7～10天為宜，因為這時的咖啡豆很容易隨著濕氣而吸進異味，會極大地影響口感。
◎咖啡豆最好現磨現煮，不要一次研磨得太多，因為咖啡粉與空氣接觸的麵積增加，較易氧化或變質。
◎購買的咖啡粉應於7天內用完。
【醋】
選購
◆普通食醋
酸味醇厚而回甜，無異味，具有食醋特有的香氣，色澤澄清，無沉澱。
◆陳醋
色澤黑紫，濃稠，酸味醇厚，清香。
◆香醋
色澤深褐，口味酸而微甜，無苦澀味及明顯沉澱。
保存
◎盛醋的瓶子一定要幹淨無水。
◎在裝醋的瓶中加入幾滴白酒和少量鹽，混勻後放置，可使醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。
◎可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表麵覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
◎在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。