第12章 飲食篇(7)(2 / 2)

②總熱量限製在標準量以內,使體重維持在標準水平,如果超重(標準體重±5公斤為正常),應進一步限製總熱量,或適當增加體力活動。(做太極最適合冠心病患者改善自身身體體質。)

③世俗都講對老年人要“甘脂以奉”實不盡然,老年人脾胃功能衰退,厚膩、炙燥、辛辣、生冷食物都應慎食或節食,不可過饑或過飽,並要做到營養合理,飲食均衡。

平衡膳食的基本要求:膳食中的熱量和各種營養素要能滿足人體生理和勞動的需要,即膳食中須含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必需的營養素,且保持各營養之間的數量均衡,避免有的缺乏,有的過剩,因此食物應多樣化,因為任何一種天然食物都不能提供給人體所需的一切營養素,所以,多樣食物是保證膳食平衡的必要條件。並且,有病的人膳食宜嫩、軟、易消化,才能使合理營養發揮作用。

④清淡飲食是一種少鹽、少油、少動物性食物的飲食。食鹽中的鈉具有增高血壓、加重心髒負擔、引起水腫的作用;冠心病患者每天食鹽的消耗量應限製在5克以內。鹽醃、鹽漬加工的食物及醬油中均含有大量的食鹽,應敬而遠之。味精雖無鹹味,但其鈉的含量是食鹽的80%左右,冠心病患者應盡量避免使用。

油亦稱脂肪,可分為植物性與動物性兩大類,有改善食物味道,提供大量熱能及脂溶性維生素和必需脂肪酸的作用。動物性脂肪主要為飽和脂肪酸且含有一定量的膽固醇,可使病人血脂增高。植物性脂肪中含有大量的不飽和脂肪酸,不含有膽固醇,有改善血脂的作用。故通常情況下,冠心病患者烹調應選擇植物油,且用量應控製在每天25克以內。過量則不利於減輕體重,並能造成血管內皮損傷。動物性食品特別是畜禽類含有豐富的脂肪和膽固醇,病人不宜過多食用。魚類含膽固醇少,且魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸,有防止粥樣硬化作用,故不必嚴格限製。

⑤香煙的尼古丁對心血管有直接的損傷作用,可使血壓升高、心跳加快並引起心律失常甚至絞痛;酒精有擴張血管的作用,飲用少量低度酒,但大量飲用烈酒是絕對禁止的。適量飲茶是允許的,但飲濃茶及咖啡可導致病人心律失常、心肌耗氧增多,對病人不利。高糖、高脂、高膽固醇及具有強烈刺激性的食物,均為冠心病患者所禁忌。

⑥每天膳食應選擇有利於冠心病且有利於降脂的蔬菜,如芹菜、紅蘿卜、白蘿卜、西紅柿、黃瓜、苦瓜、花生米、大蒜、香菇、慈菇、海帶、紫珠菜等。

此外,冠心病患者要多吃這幾種食物:

木瓜:含17種以上氨基酸及多種營養元素,能軟化血管。

草莓:富含維生素和果膠物質,可防治動脈粥樣硬化,對冠心病和腦溢血都有很高的臨床價值,對高血壓有一定功效。

獼猴桃:含17種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質,含多種微量元素、維生素,長期食用可降血壓、血脂等。獼猴桃汁可治療高血壓、心絞痛、心律不齊,並能預防缺血性腦血管病,腦動脈硬化等。

山楂:在山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分,它們都具有擴張血管及降壓的作用。冠心病患者適量食用,可增強心肌,抗心律不齊,調節血脂和膽固醇的含量。

蘋果:患有冠心病等心腦血管疾病的人要注意,在生活中應該盡量多吃蘋果,它對心腦血管有著很好的保護作用。這是由於在蘋果中含有可有效防止膽固醇增高的成分,無論是對冠心病、動脈粥樣硬化還是高血壓,都是有益的。

鬆子:擁有“長壽果”之稱的鬆子同樣具有治療以及控製冠心病病情的作用,這是由於在鬆子中含有大量的不飽和脂肪酸,它具有很好的軟化血管的作用,可保持血管的彈性,特別是對老年冠心病患者來說,作用更加明顯。現代醫學研究發現,鬆子降脂降壓,對高血壓、冠心病的預防作用非常明顯。