中醫學實踐證明，蘿卜具有健胃消食、抑菌消炎、理氣解鬱、止咳化痰、醒酒利尿等功效。常用於消化不良、胃酸脹滿、咳嗽多痰、咽喉腫痛、聲嘶咽幹、腹痛腹瀉、煤氣中毒及頭痛頭暈等症。如將蘿卜搗爛取汁外用可治療凍瘡、癤腫、燙傷、腳汗等症；蘿卜內服還可治吐血、咯血等，故有“蘿卜上市，醫生還鄉”之說。因此，蘿卜不僅是蔬菜中的佳品，還是醫食兼優的中藥。
需要注意的是，蘿卜的種類繁多，生吃時最好選用汁多、辣味少的蘿卜。平時不愛吃涼性食物的人最好把蘿卜煮熟再吃。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒與脾胃虛寒的人最好不要多吃。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。另外，蘿卜嚴禁與橘子同食，因同時食用易患甲狀腺腫大。
以下是幾種蘿卜的食療法，供大家參考：
蘿卜粥：取鮮蘿卜250克左右，洗淨切成小塊或搗成蘿卜汁，與粳米100克同放鍋內加適量水煮粥，煮熟後可加少量食鹽調味食用，最好不放油。有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨脹作用。可治咳喘痰多，胸膈滿悶，食積飽脹，老年人或體弱者慢性氣管炎、糖尿病。
蜂蜜蘿卜汁：取白皮大蘿卜1個，洗淨，中心挖空，將蜂蜜100克盛裝於內，放入碗內，置鍋中隔水飲用。有清熱潤肺，止咳化痰作用，適用於急、慢性支氣管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中帶血，肺結核咽幹。
蘿卜酸梅湯：取鮮蘿卜250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調味飲用。有寬中行氣，化積滯，下氣生津，清熱化痰作用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶，燒心，腹脹，脅痛，煩躁，氣逆等症。
蜜餞蘿卜：取鮮蘿卜洗淨，切成丁。放在沸水中煮沸後撈出濾幹水分，晾曬半日，再放鍋內加蜂蜜150克，用小火煮沸，調勻即可，飯後食用。有寬中消食，理氣化痰作用。適用於飲食不消，腹脹，翻胃，嘔吐等症。
天門冬蘿卜湯：取天門冬15至30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加適量雞湯，加入火腿肉或鹹肉薄片150克，煮沸後，將切好的蘿卜絲300克放入同煮。煮熟後加入適量食鹽，少量香蔥末、胡椒末調味食用。可分作幾次作點心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲勞，增強體力之作用。長期食用能使粗糙皮膚變得細膩光滑。
傳說故事——蘿卜的傳說
很久以前，在浮煙山下有家小飯館，老板叫羅方，這羅方做飯的手藝是經過名師指點的，再加上他自己經常開發一些新的菜種。所以每天來吃飯的客人是絡繹不絕，生意紅紅火火。
一天，羅方進山去采購野味，不想傍晚往回趕的時候遇到了大風，那風刮得是昏天黑地，羅方也被吹得分不清方向迷了路。亂闖之下他遇到了一位少年，這少年告訴羅方他叫來福，是山中獵戶的孩子。然後來福把羅方帶到了家中。來福的父母聽說羅方在城裏開了家飯店，便求羅方帶孩子出去見見世麵。羅方也喜歡這少年，便一口答應了下來。
來福是一個勤快的孩子，更令人驚奇的是他做飯的手藝也是無與倫比，所以來福的到來讓羅方飯店的生意更加紅火了。這可就得罪了另外一家酒樓的主人劉財主。這劉財主名叫劉二黑，從名字就可以看出，這家夥是個黑心鬼。他的客人現在幾乎全跑到羅家的飯店裏去了。於是這劉二黑就買通了羅芳手下的一個夥計，讓這夥計在飯店裏下毒。當這夥計下完毒後，劉二黑怕事情暴露，於是把這夥計也給毒死了。
公堂之上，羅方因為飯店中毒事件而被逮捕。正要被定罪的時候，來福救活和那投毒的夥計，夥計向縣令道出了事情的原委。事情真相大白，劉二黑被收押了起來。至於那死去的夥計是怎麼被來福救活的呢？原來這來福並非人類，是精怪一族，名字叫“萊菔”，要修煉成仙，必須要到人間來度過他的九九天劫。而在公堂之上來福救人泄露了天機，他害怕自己的天劫會提前到來。
果然幾天以後，城裏突然發生了瘟疫。這時來福對羅方說：現在天劫來了，這瘟疫是我泄露了天機，上天在懲罰我，這裏有解藥，你把它投進水井，讓大家喝了就能解除瘟疫。說完來福從身後端出滿滿一碗綠色的液體，那液體晶瑩芬芳，羅方馬上接過碗。
羅方按照來福的囑咐，疫情終於得到了控製，傍晚回家，怎麼也找不到了來福。最後在柴房發現了倒在地上的來福，羅方扶起他，喊著來福的名字，來福微微地張開了眼，對羅方說：老板，我的天劫就是用自己的血來解救眾人，天劫過去了，我也要回去了，我的本身帶不走了，留給老板做個紀念吧。說完來福的身體竟然縮小，最後變成了一支胳膊粗的綠色的像人參的那麼個東西。羅方隻記得他的本名叫萊菔，所以他就把這個東西叫做“萊菔”，也就是我們現在說的蘿卜。後來羅方把萊菔種到地裏，就有了我們現在吃的蘿卜，蘿卜不僅能當菜，還是一種能治療多種病的藥材，切開它的斷麵，還能看到蘿卜芯的地方有點發白，那是當年來福流淌過心血的原因啊。
芹菜——祛風清胃
醫典妙語
甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉、明目。
——《隨息居飲食譜·蔬食類》
養生智慧——芹菜的養生妙用
芹菜，也叫西芹，分旱芹和水芹兩種。水芹喜生於低濕窪地或水溝中；旱芹則生在陸地，藥用以旱芹為多。自古以來，芹菜便以其獨特的清香而贏得人們的青睞。
中醫認為，芹菜味辛甘，性涼，具有清熱平肝、健胃、利小便、止血調經功效，是減肥瘦身者的理想食品。芹菜含有蛋白質比一般瓜果蔬菜高出1倍、另外還富含維生素、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、粗纖維等營養成分，其中芹菜的含鐵量為番茄的20倍左右。
經臨床驗證，芹菜有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌、養血補虛等作用。芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴張，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效果。從芹菜籽中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。另外芹菜還含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。此外，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
在選購芹菜時，以葉綠新鮮、梗掐脆斷、株形完整、整體看起來發亮，而且美觀的為優。葉子黃的都是老的芹菜。更不能買那些壓得有碎葉子、碰傷的或爛莖的芹菜。芹菜適宜豎著存放，這樣能保持芹菜中所含的葉綠素。在食用芹菜時，最好連葉子一起吃，因為芹菜葉中的營養成分胡蘿卜素與維生素要遠遠高於芹菜莖。其葉可選嫩葉涼拌，配其他菜炒，或是作湯、作餡均可。
需要注意的是，芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腸滑不固者應謹慎食用。芹菜有降血壓作用，血壓偏低者慎用。芹菜有促進血液流動的作用，有過敏體質的兒童不宜食用。另外，芹菜有殺精的作用，準備孕育的男子，應該適量少吃。
對於食療，芹菜一般有以下方法：
芹菜粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗淨去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
芹菜瘦肉湯：豬瘦肉250克，板豆腐3塊，芹菜750克。瘦豬肉洗淨切片，用調味料醃10分鍾；芹菜摘去葉，洗淨，切段；豆腐切塊。把豆腐放入滾水鍋內煲5分鍾，加入芹菜煲滾後，放入肉片，滾至熟，調味供用。芳香醒脾，消除口氣。
芹菜牛奶湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜拌苦瓜：新鮮芹菜250克，苦瓜1個。把芹菜擇洗幹淨，去葉，放進沸水鍋悼一下後取出，切段，碼進盤內；苦瓜洗淨，去雜，切成薄片，放入沸水鍋裏焯一下，控幹碼放在芹菜上；再取一碗，放進精鹽、味精、香油、香醋、五香粉拌勻，澆在苦瓜上，用筷子拌勻。本品可清熱解毒、生津止渴，對糖尿病有一定的輔助療效。
芹菜拌海帶：芹菜梗200克，水發海帶1000克，水發黑木耳50克，老抽醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳洗淨切絲，用沸水焯熟。芹菜梗洗淨，切成小段入沸水中煮3分鍾後撈起，瀝幹。然後將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。此膳食可降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。
豆腐——清熱潤燥
醫典妙語
清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。
——《隨息居飲食譜》
養生智慧——豆腐的養生妙用
豆腐又名玉豆腐、脂豆腐，為豆科植物的加工製成品。一般取黃大豆，用水浸泡脹發，用磨磨碎，濾去豆渣，入鍋煮沸，用鹽鹵汁使之凝結成豆腐，其營養價值很高。豆腐是人們常見的食物，味道鮮美可口，經濟實惠，老少皆宜，尤其適合老年人。
中醫認為，豆腐味甘、鹹，性寒、無毒。能寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。豆腐含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵。此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等元素，所以，豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品。
豆腐內含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝髒，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。豆腐豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，有利於減肥，適合於單純性肥胖者食用。而且由於豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性美容，並克服更年期症狀。另外，豆腐中還含有五種抗癌物質，其中特別是異黃酮，專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖者和心髒病人經常吃豆腐，可降低膽固醇，防止血管硬化。所以，豆腐不但是好食品，而且還有藥用的價值。
豆腐有很多種食用方法，它可煮、可炒、可燉、可煎，可單做，可和其他蔬菜、魚肉合做，可以做成許多名菜。最隨意，最簡單的就是拿一塊嫩豆腐，加點精鹽、味精，加點蔥末、薑末一拌，就成美味佳肴了。
需要注意的是，在做豆腐菜式的時候一定要注意與其他食物搭配。例如豆腐雖含鈣豐富，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，就可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。另外，豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影響食後對鈣質的吸收。豆腐含嘌呤較多，有嘌呤代謝失常的痛風患者和血尿酸濃度高的患者，應慎食豆腐。
用於食療豆腐通常有以下做法：
木耳燒豆腐：取黑木耳15克，豆腐200克，辣椒豆瓣10克，薑粒和蒜粒少許。將黑木耳溫水發漲，與豆腐切成塊一同入鍋內，放入辣椒豆瓣同燒熟，撒少許薑粒和蒜粒炒勻即可。該膳食有爽心化瘀的功效，適宜於心情不舒，血流不暢，心胸如堵之狀態。
蔥白淡豆豉煮豆腐：取豆腐500克，與淡豆豉15克同煮，放入蔥白5根，略煮片刻，乘熱服食，服後蓋被發汗。有發汗解表，利尿化痰，寬中除煩作用。適用於外感風寒，傷風鼻塞，小便不暢，咳嗽痰多等症。
山藥豆腐湯：取淮山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣。先將山藥去皮，切成小丁，豆腐用沸水燙後切成丁。炒鍋上火，放油燒熱，爆香蒜茸，倒入山藥丁煸炒，加水適量，煮沸後下豆腐丁，加入精鹽，味精，醬油燒至入味，撒上蔥花，淋上麻油，出鍋即成。該膳食可清熱利尿，健脾和胃。適用於遺精，白濁帶下，子宮下垂，小便頻數等。
寶豆腐：取豆腐、桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、醬油、蔥，精鹽，麻油各適量。先將豆腐放入熱油鍋中煎後備用，蘑菇洗淨切碎備用，花生仁、瓜子仁、核桃仁入油鍋炸透備用。煎熟的豆腐入鍋，加入蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、核桃仁、醬油、蔥、精鹽煮沸，最後淋上麻油即可。本品有開胃，助消化的功效。適用於老年人和消化不良者。
傳說故事——豆腐的由來
話說很久以前，有一家三口，住著一對夫妻與母親。可惜這位婆婆待媳婦並不好，成天讓媳婦忙裏忙外，收拾家務，下地勞作，有時還不給她飯吃，連普通的豆漿都不願讓她飲用。這媳婦常常又餓又累，瘦成了皮包骨。丈夫看在眼裏隻有心疼，又不敢和母親頂嘴，隻有晚上睡覺時偷偷給媳婦拿吃的。
一天，這位婆婆要出遠門兩三日。媳婦知道後心裏甭提有多高興，就跟剛從牢獄裏放出來一樣，全身上下一下子輕鬆多了。這婆婆走了，首先要弄點吃的填飽肚子呀，於是婆婆前腳一走，媳婦後腳便開始磨豆子、煮豆漿。但當豆漿正開鍋，她滿心喜悅的要舀裝時，院子裏竟傳來了腳步聲，媳婦害怕極了，以為是婆婆又回來了，見著挨罵是小事，說不定還會被一陣毒打。便趕忙端起整鍋剛燒好的豆漿往灶邊的壇子倒。倒完後出門迎接一看，才知是在外做工的丈夫回來了，於是又喜孜孜的拉著丈夫要進屋喝豆漿。哪知打開壇蓋一看，豆漿竟凝固了。原來壇子以前泡過酸菜，裏麵還有些酸湯底，因此豆漿倒進去便凝固了，小夫妻倆勉強一嚐居然發現這凝固的豆漿味道不錯、質嫩味美。由於剛才丈夫回來差點把她嚇死了，於是這媳婦就把這凝固的豆漿取名為“逗夫”，而豆腐也就由此而來。
茶葉——清心解渴
醫典妙語
清心神，醒酒除煩，涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴。
——《隨息居飲食譜·調和類》
養生智慧——茶葉的養生妙用
飲茶在我國已有悠久曆史，由此傳承的茶文化也是博大精深。關於茶的養生妙用，起源極早，在我國現存最早的藥物學專著《神農本草經》中就記載了茶的性味和功效等：“味苦寒……久服安心益氣。”在《神農食經》中也有記載：“茶茗久服，令人有力悅誌。”《本草拾遺》更是誇張地說：“貴在茶也，上通天境，下資人倫，諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。”從這些說法中可以看出，以茶養生，可健美、提神、助消化、疏肝解鬱。現代研究也證明，茶葉具有殺菌、刺激神經、降血壓、防止動脈硬化等作用，尤其是近年來有不少關於茶葉抗癌的實驗報告，引起了人們的普遍關注，飲茶健身已得到人們的共識。
我國的茶葉種類繁多，有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、藥茶等，各類茶中又有許多品種。其中綠茶性涼，青翠、香醇、味甘，清火、止渴、利尿之功能，最適宜陽盛熱體和陰虛有火之人飲用。而虛寒之人則不宜飲綠茶。紅茶性溫，有溫胃健脾，升清降濁之功能，故虛寒之人，應首選紅茶當飲料。烏龍茶中性，性和而不寒，勝溫而不助火，故老少鹹宜，適於各種體質的大眾飲料。花茶是用含苞待放的鮮花和上等綠茶合製而成，有茶味亦有花香。鮮花多用茉莉花，如“茉莉花茶”。而對於緊壓茶，市場上所售的普洱、沱茶、餅茶等皆屬其類。
藥茶是含藥物飲用防治疾病的茶方。其製劑是含有茶葉或不含茶葉的中草藥，經曬幹或經粉碎混合而成的粉末或塊狀製品，在飲用時僅以沸水衝泡或稍加煎煮即可。藥茶是中醫學的組成部分，既可供人們工餘飯後飲用，又可以防治疾病，抗老防衰，延年益壽，因而得到廣大群眾的歡迎。
對於養生治病，藥茶可發汗解表，如蔥豉茶、紫蘇葉茶、薑蘇紅糖茶、薄荷茶等；可清熱，如石膏茶、黃芬茶、夏枯草茶、蒲公英茶等；可滋補強壯，如人參茶、首烏茶、龍眼茶、菟絲子茶等；可養心安神，如人參茶、丹參茶、柏子仁茶、首烏茶、安神茶等；可止咳化痰，如杏仁茶、止咳茶、桔梗甘草茶等；可平肝潛陽，如決明子茶、菊花茶、三子茶等；可消脂降濁，如荷葉茶、減肥茶、桑根白皮茶、三花減肥茶、山楂茶等；可健胃消導，如橘皮茶、佛手茶、潰瘍茶、健胃茶、消滯茶等；可利尿消腫，如車前草茶、玉米須茶等。
雖然飲茶在養生延年、治療疾病等方麵有很大的效果。但飲用時須注意辨證選茶，合理應用，並選用適宜的水質與掌握飲用方法和時間，以便達到最佳的飲茶效果。需要注意的是，在衝泡茶葉的時候，一般不直接用滾沸水衝泡或保溫杯沏茶。另外頭遍茶一般不宜喝，茶葉不宜多次衝泡，茶水不宜久放再喝。在喝茶的時候應該熱飲，喝熱茶能使茶的涼性隨人體內的火氣而散發，使飲者神思爽暢，耳聰目明，如果喝冷茶，特別是在炎夏季節暴飲數大碗，喝起來挺痛快，實際上卻無清熱化痰之功，反而有滯寒聚疾之弊。此外，空腹不宜飲茶，發燒時不宜飲茶，脾胃惡寒或弱氣虛者不宜飲茶過多。
以下介紹一些藥茶方，供大家選用：
山楂紅茶：鮮山楂50克，紅茶1克，白糖20克，清水350毫升。將新鮮山楂洗淨後去核，切成小塊，放進鍋中，加入紅茶、白糖和適量清水，置於火上，用文火慢慢煎煮，直至山楂煮爛，即可飲用茶湯。此茶飲可生津止渴、增進食欲，適用於口幹舌燥、消化不良、腹中積食等症。需要注意的是，紅茶性溫，高溫時及內火旺盛者不宜飲用。
牛奶紅茶：鮮牛奶150毫升，紅茶2克，白砂糖20克，清水150豪升。將牛奶放入鍋中煮熟，然後將紅茶用開水泡好後，倒入煮好的牛奶中，加入白糖即可飲用。此茶飲可益氣補虛、驅寒溫中、安神靜心，適宜貧血體虛、失眠多夢等症，需要注意的是，腹瀉者應慎用。
菊花綠茶：菊花5克，綠茶3克，白砂糖20克，清水500毫升。將菊花和綠茶一同放入清水中，煮成茶湯後加入白砂糖即可。此茶飲有清熱解毒、安神明目、生津止渴、解暑降溫的作用。適用於心情焦躁、咽喉腫痛等症。但脾胃虛弱者慎用。
龍眼綠茶：龍眼肉10克，綠茶2克，清水300毫升。將龍眼肉和綠茶一同放入杯中，加入沸水衝泡後，即可飲用。本品可清熱解毒、補氣養血。適宜貧血等症。
傳說故事——神農氏與茶
很早以前，據說神農有一個水晶般透明的肚子，吃下什麼東西，人們都可以從他的胃腸裏看得清清楚楚。那時候的人，吃東西都是生吞活剝的，因此經常鬧病。神農為了解除人們的疾苦，就把看到的植物都嚐試一遍，看看這些植物在肚子裏的變化，判斷哪些無毒哪些有毒。
當他嚐到一種開白花的常綠樹嫩葉時，發現這綠葉一吃進去就在肚子裏從上到下，從下到上，到處流動洗滌，好似在肚子裏檢查什麼，於是他就把這種綠葉稱為“查”。日久天長，以後人們慢慢地把“查”叫成了“茶”。
神農長年累月地跋山涉水，嚐試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來解救。但是最後一次，神農來不及吃茶葉，還是被毒草毒死了。於是中國就有“神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說了。