細嚼慢咽宜吸收
醫典妙語
蓋飽則傷肺，饑則傷氣，鹹則傷筋，酸則傷骨。故每學淡食，食當熟嚼，使米脂入腹，勿使酒脂入腸。
——《千金要方·養性》
養生智慧——細嚼慢咽
咀嚼是消化的第一步，食物經過反複咀嚼，變成容易被消化的碎末，同唾液結合在一起，唾液內的酶和食物混合是整個消化過程的開始。另外酶還起著潤滑的作用，使食物順利地進入胃部。咀嚼一開始，胃就分泌出一種分解食物的潤滑劑，進一步加強了消化的過程。
不經過咀嚼的食物，一方麵還沒浸透唾液，另一方麵，胃還沒來得及分泌出足夠的胃液來消化食物。如果狼吞虎咽的進食，不僅不利於食物營養的吸收，而且會加重腸胃功能的負擔，給腸胃造成一定的損傷。因為沒有嚼過或嚼透的食物進入胃部以後，為了消化這些食物，胃不得不分泌出比一般的情況下多得多的含有鹽酸和酶的消化液。如果日複一日這樣工作，胃就會因胃酸過多而得胃炎，之後還有可能得胃潰瘍。
所以，在進食的時候，我們必須細嚼慢咽，把食物在嘴裏多嚼幾下，吞咽不能太快。經過細嚼的食物，能擴大與腸壁的接觸麵積，消化也能夠充分發揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養分。如果食物不能充分被消化，身體吸收不到足夠的養分，體質會越來越弱。
細嚼慢咽除了能幫助消化以外，還可以潔齒防齲。細嚼對牙齦有按摩作用，能提高牙齦的抗病能力。細嚼時分泌的唾液對牙齒表麵的衝洗，能減少齲齒的發生。而粗嚼快咽，進餐速度過快，很容易咬傷舌頭、腮幫，損害口腔、牙齒和牙床，甚至引起口腔潰瘍。
另外，細嚼慢咽還可以健腦益智，研究表明，咀嚼能牽動麵部肌肉，促進頭部血液循環，起到健腦，增長智力的作用。細嚼慢咽可以解毒防癌，在咀嚼時，口腔內會分泌出大量唾液，科學家將唾液放到黃曲黴毒素、亞硝基化合物等強致癌物和煙油、肉類燒焦物、焦穀氨酸鈉等可以致癌物中，結果發現，唾液可使這些致癌物在半分鍾內完全消失。
此外，細嚼慢咽還可以起到減肥美容的作用。在咀嚼過程中，麵部血液供應量加大，表情肌協調有規律地活動，可使麵色紅潤光澤，有彈性，減少皺紋。口腔神經具有某種負反饋作用，當我們細嚼慢咽時，這一神經就有時間向大腦反饋吃飽了的信息，讓我們停止進食。而吞咽太快，不讓食物充分刺激口腔的感覺神經，“饑餓”的中樞神經就得不到相應抑製，大腦就得不到吃飽了的信息，即使吃了很多還不感覺飽，不得不繼續吃下去，久而久之，人就胖了。事實上，肥胖者的進食速度比瘦人快，咀嚼吞咽的次數也比瘦人少。所以，要想無痛苦減肥，隻要在吃東西時多嚼幾下就可以了。
經研究證實，人體的唾液腺在分泌唾液的同時，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機體重新吸收進入血液，它具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時，腮腺激素的分泌與吸收也增加，從而起到延緩身體衰老的作用。所以不管在什麼樣的情況下，我們在進食的時候都應該經過反複咀嚼才能夠下咽。
清淡素食保健康
醫典妙語
如食五味必不得暴嗔，多令人神驚，夜夢飛揚；每食不用重肉，喜生百病；常須少食肉，多食飯，及少菹菜，並勿食生菜、生米、小豆、陳臭物；勿飲濁酒食麵，使塞氣孔；勿食生肉，傷胃，一切肉惟須煮爛，停食之，食畢當漱口數遍，令人牙齒不敗、口香。
——《千金要方·養性》
養生智慧——蔬菜瓜果保健康
素食有益於身體，少吃肉對健康有益已得到古今養生學家的肯定。孫思邈從肉食、生食對人體的害處進行了簡明扼要的闡述，說明飲食應該清淡一些，清淡的食物才對人體最有補益，養成良好的素食習慣，才能益壽延年，長生久視。
清淡的一方麵是從味道上來講的。孫思邈認為：人在不同的季節、月份裏，所食用口味應有所不同，要使身體健康無病，五髒平安不受刺激，就要使所食滋味平淡中和，從而清神、固精、平和血氣。
五味偏嗜會損傷相應的髒腑，吃鹹的過多就會損傷心髒，吃酸的過多就會損傷脾髒，吃苦的過多就會損傷肺髒，吃辛的過多就會損傷肝髒，吃甘的過多就會損傷腎髒。這五味之中，鹹味又最容易使血液凝滯，傷人更為嚴重。所以吃鹹味太多的人，麵色枯槁，經脈塑滯。若能經常保持口味淡薄，自然就會神清氣爽，少生疾病了。
清淡的另一方麵是從葷素上來講的。為什麼要少吃油膩葷腥的東西？從生物學的角度來看，人實際上在各個方麵更接近於性情溫和的食草動物。所以在日常飲食中大量攝取動物蛋白質可能會給我們帶來損害。我們的機體不能適應過分的葷腥，如果機體來不及排除肉製品所形成的尿素、氨及其他含氮的物質，就會引發膽結石、尿結石、足痛風、風濕、關節炎和脊柱疾病。在正常情況下，人體每晝夜對動物蛋白質的攝入量不要超過35克，如果人體從事繁重體力工作或者即將做媽媽，對蛋白質的動物蛋白質的攝入量可以增加一倍。
蔬菜是人體所需維生素、礦物質的主要來源。維生素是維持生命活動的重要物質。膳食中某些維生素的供給不足或缺乏，可導致抵抗力降低，影響學習與工作效率。維生素長期缺乏或不足還可引起代謝紊亂，產生維生素缺乏症。蔬菜還為人體提供多種無機鹽和某些稀有元素。另外蔬菜還是纖維素和果膠的重要來源，可以降低膽固醇，幫助人體排除許多有害物質。蔬菜還提供大量的酶、有機酸、葉綠素等，對癌有一定抑製作用。
水果中也含有非常豐富的營養成分，主要是碳水化合物、維生素和礦物質，還含有益於人體健康的生物活性物質，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。水果中的維生素主要是維生素C、胡蘿卜素和一些B族維生素，這是人們膳食中維生素的主要來源。大量科學研究表明，經常吃水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度；水果中含有許多抗氧化成分，可延緩細胞的衰老過程；大量的維生素可維持細胞的正常分化。
雖然水果與蔬菜在營養價值上有許多相似之處，但由於水果不需烹調、生食能避免營養素在烹調中的損失，最大程度發揮其營養作用。因此，水果的營養作用是其他食物所不能取代的。
凡米麵食品和肉、魚、蝦、蛋等屬於酸性食品；而蔬菜、果品屬於堿性食品。要維持人體酸堿平衡，酸堿性食物應當按照1：4的比例進食；反之便會出現失調。所以從這個比例上也可以看出，人體對蔬菜、水果的需求量遠遠高於肉類。
飲食需溫熱適度
醫典妙語
醉勿食熱，食畢摩腹能除百病，熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。食畢行步踟躕則長生，食勿大言，大飽血脈閉。
——《千金要方·養性》
養生智慧——暖食助消化
孫思邈告誡人們在進食的時候食物不要太涼或太熱，飲食後不要做劇烈運動，也不能大喜大悲，應緩步消食；食後不宜馬上喝水，應在摩腹幾分鍾後再喝水。另外還對飯後漫步按摩提出了一套具體的做法：散步要求從容而自然，並用手輕撫腹部，幫助胃中食物的消化；入夜後安心靜坐，用舌頭抵住上齶並咽下口中溢出的口水；睡覺前要緩緩吐氣，嗬出體內濁氣，保證身體健康。
吃東西時，要常吃溫暖的，這樣食物才易於消化。脾胃喜暖而惡寒。所以凡是生冷之類的食物，一定要少吃，以免發生腹痛、胃痛、嘔吐、泄痢等病。但是吃熱的食物也不可太熱，太熱的食物在口中會損害唾液中的分解酶，不利於食物進一步消化。通常情況下，其程度為熱不燙唇，冷不使牙齒打顫，這樣的食物就可以放心的食用了。
在炎熱的夏季，人們往往喜歡把食物放入冰箱內冷凍後食用，其實，這樣不僅損傷脾胃陽氣，而且極不衛生。盡管大多數細菌都喜歡溫暖的環境，但大腸杆菌卻可以在很低的溫度，如在冰箱的冷藏室內繁殖生存，這種細菌可引起腸道疾病，並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛症狀。因此，經過冰箱冷凍過的食品，也要加熱以後再食用，以防對人體健康造成損害。
當然，對食物的冷熱性吃法，還有其他一些常識，比如說特別熱的食物，會損傷咽喉胃院，但肉食肥膩之物一定要趁熱吃掉，等到涼了再吃，就會使食物凝滯於胃脘中難於消化。吃熱的食物出汗後，不要馬上洗臉，否則會使人麵孔失去顏色，臉上好似有蟲子爬行一般。吃過熱東西之後，不要用醋漱口，否則會使人口臭和牙齒流血。
飯後按摩散步助消化
飯後徐行，從容散步，勿趨勿疾，安然勿勞，以助食消；以手摩及腹左右推蕩，徐徐往來，勿重勿深，不輕不慢，使胃脘之食自行運化；夜半收心靜坐，舌拄上齶，漱津滿口，徐徐咽下，灌溉五髒，使氣歸丹田；人睡前將所食五味腐生濁氣，微微以嗬之，覺熱時，張大口嗬之，去濁留清，其身體自然康健。
——《千金要方·養性》
養生智慧——飯後養生法
注重飯後保養是養生者曆來重視的問題。“飽食即臥，乃生百病”，現在很多人吃完飯後都喜歡靠在沙發或椅子上休息，實際上這是一種不利於身體健康的習慣。人在進食後，消化器官一方麵分泌大量的消化液；一方麵蠕動、消化，把食團運送到腸。此時，需要增加血液、氧氣、水分來幫助它們工作。相對來說，這時其他部位的髒器供血就減少，大腦也出現暫時性缺血現象，人便會出現嗜睡困倦，尤其在飽食之後這種情況更為明顯。
在夏季，出汗較多，胃的受納功能下降，脾的運化力量單薄。飯後即睡，會使胃液分泌減少，蠕動能力降低，食物難以消化和在胃內停留時間過長，從而使人打隔、惡心、嘔吐、胃脘發脹。這時最好的辦法就是出去走走，散散步。自古以來就有“飯後百步走，活到九十九”的說法，飯後緩行，稍事活動有利於消化。若能飯後散步片刻，由於腹肌節律性地收縮，將有助於胃腸蠕動。
另外在緩行的過程中還應注意活動脾胃，以手摩臍部周圍，以其運動於外，助其運動於內，避免所吃食物停滯腸胃。孫思邈說過：“食畢摩腹，能除百病。”食後以熱手輕輕摩腹，手法從上至下，從左到右，或以順時針方向用手掌循環按摩，能促進腹腔內血液循環，加強胃腸消化功能。經常行此食後養生按摩法，必定對身體有好處。此外，食後摩腹作為一種良性刺激，經傳入精神送給大腦皮質，引起有益於調節各種生理功能的條件反射，從而對更多疾病產生治療作用。
雖然食後便臥不利健康，但是飯後急行也是不利養生的。如果飽食後就做大量的運動，有可能就會氣急而激，致傷髒腑。實際上，散步是一種情調，一種享受。在散步的過程中人的心情會徹底放鬆。這不光有助於食物的消化，而且還會使人的心境平淡安詳，這對養心來說無疑是最有利的。所以說散步實為健身之法寶，是人類最好的養生之道。
切忌過度飲酒
醫典妙語
飲酒不欲使多，多則速吐之為佳，勿令至，即終生百病不除。久飲酒者，腐爛腸胃，漬髓蒸筋，傷神損壽。醉不可以當風向陽，令人發狂；又不可當風臥，不可令人扇之，皆即得病也；醉不可露臥及臥黍穰中，發癩瘡；醉不可強食，或發癰疽，或發暗，或生瘡；醉飽不可以走車馬及跳躑；醉不可以接房，醉飽交接，小者麵汗、咳嗽，大者傷絕髒脈損命。——《千金要方·養性》
養生智慧——飲酒應適度，酗酒會傷身
孫思邈指出，飲酒吐逆，醉者食熱，都是對身體不利的，有損壽命。因此，在日常飲食時，要不飲酒為佳，或者少飲藥酒，調適氣血，切不可醉酒或長期大量飲酒。
飲酒在我國有著悠久的曆史，古代醫生常以酒為人治病。中醫一般不反對人適量飲酒，認為少量飲酒可活血脈，助藥力，增進食欲，使人輕鬆愉快。時下每逢佳節，喜事臨門，慶功開業，洽談業務，親朋相會，都少不了歡飲一場，以酒助興，以酒聯誼。適量飲酒，有治療疾病、益身健體的一麵。
但過度飲酒卻是對身體十分不利的。臨床上發現，長期飲酒能造成慢性胃炎，脂肪肝和肝硬化。肝硬化者飲酒的人比不飲酒的人高7倍。長期空腹大量飲酒會致心髒心律不齊，還可以使心髒發生脂肪性變化，減低心髒的彈性和收縮力，促使血管硬化和腦血管發生意外。
具體來說，長期大量飲酒會給人體造成如下傷害：
一、酒精損傷大腦。長期大量飲酒可使腦細胞受損，造成頭腦不清，智力遲鈍，記憶力減退，注意力不集中，辦事能力下降。經常酗酒，造成酒醉、酒瘋、酒癡，往往胡言亂語，精神狂躁。
二、酒精損害肝髒。酒精過量吸入，加重肝髒氧化分解的負擔，造成肝髒受損，肝細胞變性，肝組織硬化，甚至繼發癌變。中醫認為：飲酒過量，濕熱鬱蒸，膽熱液泄，出現酒黃疸病，肝膽俱傷。已有肝膽疾病的人，更應禁酒。
三、酒能使心腦血管疾病加重。在酒精的刺激下，人體容易興奮，可使血壓、血脂升高，膽固醇含量增加，心肌受損，冠狀動脈硬化，冠心病發病率增加。已有高血壓、心髒病的人應該禁酒，以防中風和心梗。
四、酒能損害生殖細胞。酒精能使精子、卵子降低活力，甚至變形，酒後受孕，會影響胎兒的正常發育，導致胎兒畸形或流產，或出生後智力低下。
五、酒精能損害脾胃。酒精能刺激胃腸，使其減少消化液的分泌，或損傷胃壁組織，出現消化不良，引發胃炎、胃潰瘍、痔瘡。因此很多嗜酒的人飯量很少，酒後不想吃東西。
六、酒精促人衰老。長期大量飲酒，酒精長期刺激腎上腺皮質，使其功能逐漸減退，使人加快衰老，縮短壽命。
在日常生活中我們也要注意一些飲酒的忌諱。比如患風病的人，飲藥酒時不要喝得太醉，飲酒後不要飲冷水、冷茶。冷水、冷茶會把酒引入腎髒，造成水腫。飲酒後不應隻朝一個方向睡臥，必須來回翻轉，否則會損害腸胃與膀胱。
古人還認為：醉後不可在風中躺臥，否則會生病；醉後不可向陽躺臥，否則會使人發狂；醉後不可用扇子納涼，否則會得偏枯病；醉後不可露天而臥，否則會生冷痹；醉後出汗受風，此為漏風；醉後不可躺臥在黍稈上麵，否則會生痢疾；醉後也不可勉強進食，也不可發怒，否則會生癰疽；醉後不可騎馬和跳躍，否則會損傷筋骨；醉後不可行房，否則的話，輕者會臉上生出黑斑，咳嗽，重者使五髒受損，得澼痔病；醉後不可用冷水洗臉，否則會生瘡；醉後不可高呼大怒，否則會讓人得氣疾；醉後不可飲酪水，否則會生噎病。醉後不可忍小便，否則得瘡閉症，表現為小便淋瀝點滴而出或點滴全無，膝勞冷痹；空腹飲酒，醉後肯定會嘔吐；醉後不可忍大便，否則會出現腸澼痔；醉後不可勉強使勁，否則會傷筋損力；醉後不可躺臥在潮濕的地麵，否則會損傷筋骨，得冷痹痛症。
食物搭配利於吸收
醫典妙語
人子養老之道，雖有水陸百品珍饈，每食必忌於雜，雜則五味相擾，食之不已，為人作患。是以食啖鮮者，務令減少，飲食當令節儉。若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消，彭享氣短，必致霍亂。
——《千金要方·養性》
養生智慧——注重飲食的營養搭配
在日常生活中，有營養的食物種類繁多，常常讓我們眼花繚亂。因此許多人在食物的選擇上沒有一個具體的概念，認為隻要是有營養的，就通通吃進肚子裏麵，並以此來補養身體。對於這種情況，孫思邈在《千金要方》中有所指正：在每餐的膳食中忌吃過多的品種，品種過雜，反而不利於食物營養作用的發揮。
孫思邈在這兒講述的道理實際上與現代營養學中所說的“營養抗衡”是相同的。每餐中同時吃進品種過多的食物，則營養成分之間會產生相互抑製或抵消的作用。比如說纖維素與某些微量元素之間會產生抑製的作用，它們會影響微量元素的吸收，從而導致人體微量元素的不足。另外，所吃的食物過於雜亂還容易讓脾胃的負擔加重，影響人體對營養的吸收。一般而言，人的胃腸不可能同時消化兩種高濃度的飲食，日久會導致消化功能的紊亂。