適用範圍：補中益氣，溫中養肺，適用於脾肺不足之食少便溏，肺虛久咳及慢性支氣管炎患者。
禁忌：忌過量服用，以免中毒。一旦中毒，可用杏樹皮煎水服食，以解毒。
杏仁含有苦杏仁甙、蛋白質、脂肪油及各種遊離氨基酸。其味苦、性溫，有小毒，歸肺、大腸經，故其可調肺、潤腸。《神農本草經》說其“主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，主乳金瘡，寒心奔豚”。《本草綱目》說“杏仁能散能降，故解肌，散風，降氣，潤燥.清積.治傷損藥中用之”。此粥換粳米為粟米，取粟米除熱、解毒、和中之功。另外，杏仁中所含苦杏仁甙經苦杏仁酶水解後產生氫氰酸和苯甲酸，微量的氫氰酸可抑製呼吸中樞而止咳平喘。但大量的氫氰酸有劇毒，且苯甲酸抑製胃蛋白酶，影響消化功能，故苦杏仁不可生食，須煮熟，其毒性大減後方可食用，但一次不可過量。
7.大寒時節的飲食養生方案
大寒時節天氣寒冷至極，其時養生的飲食方案是：
羊肉淡菜粥
用料：羊肉150克，淡菜40~50克，粳米100~200克，鹽、香菜等調味品適量。
製作：將羊肉切成小塊，與淡菜、粳米同煮粥，加入適量鹽、香菜等調味品即可。
適用範圍：滋補肝腎、益精養血。適用於脾胃陽虛的嘔吐、反胃、體弱贏瘦，腎陽虛之腰膝酸軟、陽痿，產後血虛的腹痛、痛經及功能性子宮出血、崩漏，高血壓、動脈硬化、盜汗者。
淡菜味鹹、性溫，歸肝、腎經。具有補腎、益血填精、補五髒、益陽事作用。羊肉具有溫脾胃、溫腎陽之功。本粥為冬季養生粥中之上品。
羊腎構杞粥
用料：羊腎1對，枸杞子30克，粳米100~200克，鹽、薑、蔥及調味品適量。
製作：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米，加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞子，放人鹽等調味品，再煮幾開即可。
適用範圍：補肝腎，益精髓，明目。適用於肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾及腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴者。
禁忌：脾虛泄瀉者忌用。
羊腎與枸杞子同食，肝腎同補，最適宜於肝腎虧虛之人。
羊肝胡蘿卜粥
用料：羊肝150克。胡蘿卜100克，大米150克，鹽、大蒜、薑、蔥、料酒等調味品適量。
製作：先將胡蘿卜切成小塊，與大米加水同煮粥，然後將羊肝切成丁，用酒、薑、鹽醃幾分鍾，在炒鍋內放入食油。燒熱後爆炒蒜茸，再倒人醃好的羊肝，大火炒至七分熟撈起，待粥將熟時倒入羊肝，再煮開，加入適量調味品即可。
適用範圍：補肝明目、益氣養血。適用於夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等症，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者。還適用於皮膚幹燥者及汞中毒者。
禁忌：羊肝不能與小豆、生椒，梅子同食。
羊肝味甘、苦，性寒，人肝經。羊肝的維生素A含量較高，故其明目效果好。羊肝還能養肝補血。胡蘿卜含有大量維生素A，可防治夜盲症和皮膚幹燥症，還有一定的防癌作用。胡蘿卜營養豐富，含多種人體必需的氨基酸，且可補氣生血、健胃消食，為老幼皆宜之品。羊肝與胡蘿卜同食，維生素A含量特別豐富，對於有夜盲者症尤為適宜。
木耳燒豆腐
用料：黑木耳15克，豆腐60克，蔥、蒜15克，花椒1克，辣椒3克，菜油適量。
製作：將鍋燒熱，下菜油，燒至6成熱時下豆腐，煮十幾分鍾，再下黑木耳，翻炒，最後下辣椒、花椒等調料，炒勻即成。每日吃1次，常服有益。