適用範圍：益氣活血。
當歸生薑羊肉湯
用料：當歸30克，生薑30克，羊肉500克。
製作：當歸、生薑請水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入滂，水鍋內焯去血水。撈出晾涼備用。砂鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在武火（大火）上燒沸後，打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片，喝湯食肉。
適用範圍：溫中，補血，散寒。
紅杞田七雞
用料：枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，薑20克，蔥30克，紹興酒30克，胡椒、味精適量。
製作：活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋幹水分然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞人雞腹內，把雞放人氣鍋內，注人少量清湯，下胡椒粉、紹興酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精凋味即可。
適用範圍：補虛益血（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產後血虛者均可食用）。
豆腐羊肉蝦湯
用料：豆腐，羊肉，蝦，調料各適量。
製作：羊肉洗淨。切片。蝦洗淨，與羊肉加水同煮至熟爛，加蔥花、薑末、鹽調味，再入豆腐煮熟食用。
適用範圍：益氣補虛，適用於氣血不足，脾腎陽虛之性機能減退者，長期食用可延年益壽。
排骨湯
用料：豬排骨250克，熟豬油50克，味精、紹興酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。
製作：①豬排骨用清水洗淨，剁成長4.5厘米、寬3厘米的塊；②炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋幹炸10分鍾，待排骨水分炸幹呈灰白色時，加入精鹽，薑片略燒，起鍋盛人砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨：小時，再加人味精，紹興酒，蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。
適用範圍：滋陰強體，是適宜冬天食用的節日菜肴。
菜苔炒臘肉
用料：紅菜苔1000克，熟臘肉100克，芝麻油75克，精鹽、薑末各少許。
製作：①將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝幹。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；②炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下薑未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鍾，用漏勺撈出；③將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽煽炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起鍋盛盤即成。
適用範圍：營養豐富。是適宜冬季食用的節日菜肴。
涮羊肉
用料：羊肉片750克（涮肉用的羊宜選用內蒙占集寧產的小尾巴綿羊，而且要揭羊，即閹割過的公羊，這種羊沒有膻味）。芝麻醬、紹興酒、醬豆腐。醃韭菜花、醬油，辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末（洗淨消毒），蔥花各適量。
製作：火鍋裏的湯燒開後，先將少量的肉片夾入湯內抖散，當肉片變成灰白色時，即可夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃，一次不宜放入火鍋內過多。在肉片涮完後，再放入白菜頭、細粉絲（或者凍豆腐白豆腐、酸菜等），當湯菜食用。還可用涮肉的湯煮麵條和餃子，使風味益臻佳美。
適用範圍：滋補助陽，驅寒健胃，是北方冬季節慶經典菜肴。