製作：豬腰對剖，片去腰臊洗淨，剞成十字刀花，切成3塊。核桃仁用開水泡脹，剝去外皮，用刀切丁。生薑洗淨切成片，蔥洗淨切成段。腰片用料酒，精鹽、薑片、蔥段，拌勻入味。幹澱粉研細，用蛋清調勻待用。淨鍋置火上。加入菜油，待油溫燒至六成熱時，將核桃丁擺在腰花上，裹上蛋清澱粉下鍋炸成淺黃色撈起。待全部炸完後，等油溫上升至八成熱時，再將腰塊全部放人油鍋內炸成金黃色，瀝去餘油，淋入麻油裝盤即成。
適用範圍：適用於腰膝冷痛、四肢酸軟、小便頻數，因肺腎虛而致咳嗽者。是小兒健腦益智之佳品。消瘦之人常食能使體態豐滿健美。具有補肺腎、定虛喘的功效。
核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質、碳水化台物、鈣、磷、碘，胡蘿卜素、維生素B2等人體必需的多種物質，其中磷質對腦神經有良好的保健作用。常食核桃對減少腸道膽固醇的吸收，對動脈硬化，高血壓和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖國醫學認為，其作用溫腎補精，益氣養血。治療腎虛不孕，氣血不足，產後乳少等。與豬腰合用，補腎作用更強。
板栗豬肉
用料：板栗300克，瘦豬肉650克。生薑15克，蔥10克，醬油10毫升，料酒30毫升，精鹽5克，白糖3克，雞湯1500毫升，菜油250克（實耗50克）。
製作：板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下，剝去外殼和內衣。生薑、蔥洗淨，薑切片，蔥切長段。豬肉洗淨，切成6厘米見方的塊。淨鍋置於火上，注入油，待油燒至七成熱時，下板栗，油炸進皮，約3分鍾後撈起待用。將鍋內油潷去留底油40克，下生薑、蔥、肉塊炒出香味，再加雞湯，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟時，下板栗、精鹽、醬油，燒至肉、板栗酥爛時即可。
適用範圍：適用於脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等症。是航空人員、機動車駕駛員及長途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲勞。具有養胃健脾、滋陰潤燥的功效。
板栗營養豐富，有補腎健脾，強筋骨的作用，適用於腎虛所致的腰膝痿軟，腿腳不利，小便頻數及脾胃虛寒所致泄瀉者。
地黃燜羊肉
用料：羊肉500克，生地15克，當歸10克。幹薑10克，生薑15克，蔥10克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，獨蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
製作：生地、當歸、幹薑洗淨。生地、當歸用整支。生薑、蔥洗淨，生薑切片，蔥切成長段。蒜剝皮。羊肉用清水洗淨，沸水鍋中放人蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水衝洗一次，切成4厘米見方的厚片。將羊肉用薑片、蔥段、料酒、醬油抹勻，醃30分鍾待用。鍋置火上，加入菜油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下人油鍋內炸成黃色時撈出。將鍋內油倒出，留50毫升底油加蔥段、幹薑片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒，倒入砂鍋內大火燒開；移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜人鍋；待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調味，用水豆粉勾芡，淋上香油起鍋。整齊地放入盤內，放上香菜即成。
適用範圍：補中益氣、緩中之功，適用於身體虛弱、宮冷崩漏者。
禁忌：素體陽盛、陰虛火旺者慎食用。
當歸有補血、活血、抗心肌缺血和擴張血管的作用，並能增強免疫力，護肝，鎮靜，鎮痛，抗炎，抗缺氧，抗輻射，抑製某些腫瘤生長。
4.大雪時節的飲食養生方案
大雪時節降雪開始大起來，其時養生的飲食方案如下：
豬腰粥
用料：豬腰1對，胡桃肉10克，粳米100～150克，鹽、薑、蔥等調味品適量。
製作：先將豬腰洗淨，切片待用，然後將粳米與胡桃肉加水同煮成粥，粥將熟時，放人切好的豬腰，加入鹽等調味品，待豬腰熟即可。
適用範圍：補腎氣、填精髓、潤腸通便。適用於腎氣虛所致的腰酸腿軟、遺精、陽痿、耳鳴耳聾、小便不利、水腫及腎虛咳喘、大便幹燥者。
禁忌：有痰火積熱或大便溏泄或陰虛火旺者忌食。食豬腎可補腎益氣、填精髓。與胡桃肉同用，取其補腎固精、潤腸通便之功，更可加強豬腰的補腎填精之力。
雞肉皮蛋粥
用料：雞肉500克，皮蛋2個，粳米200~300克，薑、蔥、鹽等調味品適量。
製作：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，然後用適量濃汁與粳米同煮，待粥將熟時，放入切好的皮蛋和煮好的雞肉，加入適量調味品即可。