13．洋蔥
洋蔥又叫蔥頭、胡蔥、玉蔥等，為百合科二三年生或多年生草本植物洋蔥的鱗莖。原產於西南亞，後來傳人我國。因其具有濃鬱撲鼻的香氣，配料烹飪的菜肴風味獨特而深受人們喜愛。洋蔥在歐美國家有“菜中皇後”的美稱。西方人如此鍾情洋蔥，除了傳統的習俗外，更因為洋蔥不但含有豐富的營養，而且有較高的藥用價值，洋蔥有殺菌、祛痰、消炎、利尿、發汗、降壓、抗癌、強身等特殊功效。
洋蔥營養豐富，每100克中含有水分89．2克，蛋白質1．1克，脂肪0．2克，膳食纖維0．9克，糖類8．1克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0．6毫克，鋅0．23毫克。此外，還含有維生素A0．02毫克，維生素B10．03毫克，維生素B20．03毫克，煙酸0．3毫克，維生素C8毫克。現代醫學研究證實，洋蔥具有很好的降壓作用。洋蔥含鉀量很高，每100克洋蔥含鉀量達147毫克，比含鈉量高得多，其K因子為33．41，是典型的高鉀食物。有資料報道，凡K因子≥10的食物對高血壓都有較好的防治作用，在膳食中適當增加鉀的攝入，就能使血壓降低。日本民間早有食用洋蔥降壓的方法，日本有學者觀察發現，常服洋蔥可使血壓長期穩定在正常範圍。
據近代醫學研究發現，洋蔥含有的前列腺素A1能直接作用於血管，使血管舒張，減少外周血管和心髒冠狀動脈的阻力，並且，對兒茶酚胺等升壓物質有拮抗作用，從而促使血壓下降。動物藥理實驗表明，洋蔥所含活性成分可促進腎髒排尿和促進鈉鹽排泄，並可調節體內腎上腺素神經介質釋放，使血壓下降。美國得克薩斯州大學阿特裏普教授在研究洋蔥時發現，洋蔥能舒張血管，降低血液的黏滯度，並可增加冠狀動脈的血流量。因此，他認為洋蔥是中老年人，尤其是心血管疾病患者的保健蔬菜。
14．大蒜
大蒜，別名胡蒜、蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜等。性味辛、溫功能溫中行滯，解毒殺蟲。現代醫學研究發現，大蒜除含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵外，還含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。
現代營養學研究表明，大蒜的含鉀量遠比其含鈉量要高得多，自皮大蒜每100克食部含鉀362毫克，含鈉19．6毫克，K因子為15．41；紫皮大蒜每100克食部含鉀437毫克，含鈉8．3毫克，K因子為52．65，同屬高鉀低鈉食品。實踐資料也證明了這一點。據報道，德國科學家用大蒜治療80例高血壓患者，血壓都獲得穩定下降。英國的醫學專家宣稱，大蒜所含有的活性成分具有溶解體內淤血的能力，可用以治高血壓伴有冠心病、冠狀動脈血栓症等。還有研究發現，冠心病患者服用大蒜油5個月，膽固醇可降低10％，三酰甘油可降低21％。糖尿病患者容易並發冠心病和腦血栓，大蒜素則能降低血糖，所以，它對冠心病和血栓的形成有預防作用。大蒜還由於含有一種配糖體而具有降壓作用。
國外的一項研究顯示，中等程度至嚴重的高血壓患者，連續12周每日食用大蒜，血壓就能降至正常水平。專家們建議，高血壓患者可在每日早晨空腹吃1~2個糖醋蒜頭，肯定有穩定的降壓效果。
15．菠菜
菠菜，又名菠棱、菠斯草、赤根菜、鸚鵡菜，屬藜科植物。菠菜性味甘、寒。生用能清熱潤肺，涼血行瘀，熟用能健脾開胃，止瀉固精。
中醫視菠菜為良藥，認為菠菜能生血、活血、止血、化瘀。臨床實踐證明，常食菠菜能和血通絡，益血潤腸，調中下氣。
現代醫學研究表明，菠菜含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等多種營養成分。
我國民間常有人取新鮮菠菜洗淨，放入開水中燙2～3分鍾，取出切碎後，用少許麻油、精鹽、味精拌食，用來治療高血壓、頭暈、頭痛、目赤、煩躁、便秘、痔瘡出血等症。
16．腐竹
腐竹中維生素E的含量很高，這對增強毛細血管功能、改善微循環、防止動脈粥樣硬化和抑製血栓形成都具有重要的意義。腐竹含有豐富的蛋白質和脂肪，所含脂肪中的不飽和脂肪酸易為人體吸收，並可與體內膽固醇結合轉變為液態，隨尿排出體外，從而降低體內膽固醇的含量。