5．茄子
茄子又稱落蘇、矮瓜、酷酥，為茄科一年生草本植物茄的果實。茄的祖籍在東南亞的緬甸和南亞的印度一帶，自晉朝以後經越南等地傳入我國。
茄子不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值。茄子被稱為心血管病患者的佳蔬，每100克中含有水分93．4克，蛋白質1．1克，脂肪0．2克，膳食纖維1．3克，糖類3．6克，胡蘿卜素50微克，維生素B10．02毫克，維生素B20．04毫克，煙酸0．6毫克，維生素C5毫克，鈣24毫克，磷2毫克，鐵0．5毫克。此外，它還含有維生素P、水蘇堿、葫蘆巴堿、膽堿、龍葵堿等營養成分。現代醫學研究表明，茄子的營養價值可與番茄媲美，除維生素A、維生素c含量低於番茄外，其餘各類維生素以及鐵、錳、鋅和糖類，都非常接近，其含鈣量遠大於番茄，是其的5．5倍。
現代營養學研究表明，茄子屬於K因子≥20的食物，其K因了為21．25。高血壓患者經常食用茄子，可補充機體必需的鉀，並促使鈉的排泄，從而使血壓下降。此外，茄子（特別是紫茄，每100克食部所含維生素P可高達700毫克）含有豐富的維生素P（即蘆丁），它的特殊功能是可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的黏合力，並增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，並可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。所以，茄子是強化血管功能的食物，被人們譽稱為“心血管之友”。臨床觀察也表明，常吃鮮茄或茄子幹燥後研粉內服，對高血壓、動脈粥樣硬化症、腦出血、眼底出血等病症者均有療效。
6．西紅柿
西紅柿又名洋柿子，味甘、酸，性微寒，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和清熱解毒等功效，適用於高血壓、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。現代研究表明，西紅柿含蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等成分，營養豐富。它所含的葡萄糖、有機酸易被人體直接吸收。維生素C含量豐富，而且由於有機酸的保護，不易因加熱而遭到破壞。西紅柿中的西紅柿素有助消化和利尿作用，可改善食欲。西紅柿中的黃酮類物質有顯著的降血壓、止血、利尿作用。西紅柿中無機鹽含量非常高，屬高鉀低鈉食品，有利於高血壓的防治。西紅柿中的B族維生素含量非常豐富，其中包括具有保護心髒和血管、防治高血壓的重要物質蘆丁。因此，西紅柿是高血壓、冠心病患者的食療佳品。西紅柿既可當水果生食，也可當蔬菜炒煮、燒湯佐餐等。
7．胡蘿卜
胡蘿卜又名金筍、丁香蘿卜，味甘，性平，具有健脾消食、下氣止咳、清熱解毒和養肝明目的功效。現代研究證明胡蘿卜有降壓、強心、抗炎和抗過敏等作用，是難得的果、蔬、藥兼用之品，因而有“廉價的小人參”之稱。胡蘿卜含有豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、抗壞血酸等。胡蘿卜富含胡蘿卜素，每100克中約含4．8克，是土豆、芹菜、蘋果、柑橘的數倍。現代研究表明，胡蘿卜中含有槲皮素、山萘酚等物質，是組成生物類黃酮（維生素P）的原料，常食胡蘿卜能改善微血管功能，降低血脂，增加冠狀動脈血流量，具有降血壓、降血糖、強心等作用，對高血壓、冠心病、糖尿病、腦動脈硬化患者均有益。胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽是降低血壓的有效成分。高血壓患者飲胡蘿卜汁可使血壓迅速降低，所以高血壓患者宜多吃胡蘿卜。在吃胡蘿卜時，應注意炒熟再吃，而不宜生吃，因為生吃時不易消化，大部分維生素會隨糞便排泄掉。過多食用胡蘿卜時會出現皮膚發黃、惡心、厭食、乏力等，常被誤認為得了肝炎，但停食胡蘿卜後症狀會很快消失。
8．黑木耳
黑木耳俗稱木耳、雲耳、木娥、樹雞、黑菜等。黑木耳味甘，性平，具有補氣益智、滋養強壯、補血活血、涼血止血、滋陰潤燥和養胃潤腸等功效，適用於高血壓、崩中漏下、貧血、失眠、慢性胃炎等多種疾病，也是健康人常食的滋補品。黑木耳是一道家庭佳蔬，可湯可菜，味純鮮美，營養十分豐富，深受人們的喜愛。黑木耳含豐富的蛋白質、無機鹽和維生素，其中蛋白質不僅含量高，而且容易被人體吸收，又含有八種人體必需的氨基酸，這是其他蔬菜、水果都無法相比的。