104．薑拌藕
［原料］嫩藕500克，芝麻碘鹽少許，醬油10克，醋20克，薑末15克，香油10克。
［做法］將藕洗淨，削去皮，切成0．2厘米厚的片；醬油、醋、香油放入碗內，調勻成拌汁待用。湯勺內放入清水，燒沸後倒入藕片燙過，撈出瀝淨水，倒人盆內，趁熱加入芝麻碘鹽、薑末拌勻，約燜10分鍾。將燜好的藕片裝入盤內，澆上拌汁即成。
［功效］利尿解毒，降低血壓。適用於高血壓病患者食用。
105．海藻煮黃豆
［原料］海藻嫩藻體150克，黃豆250克，精鹽、味精、蔥花、豆油各適量。
［做法］先將海藻嫩藻體洗淨切成小段；黃豆去雜洗淨。炒鍋上火，加油燒熱，投入蔥花煸香，倒入海藻嫩藻體煽炒片刻出鍋待用；鍋內加水適量，放入黃豆煮爛，倒人海藻煨至入味，加精鹽調味即成。
［功效］清熱解毒，散結軟堅，降血壓。適宜於高血壓病人食用，也可用於單純性甲狀腺腫大、慢性頸淋巴結炎者。
106．參歸豬蹄筋
［原料］黨參40克，當歸15克，豬蹄筋200克，花生油50毫升，大蒜頭3個，紅棗10枚，清湯、精鹽、醬油、味精各適量。
［做法］①新鮮豬蹄筋切斷，置入清湯鍋內，武火燉至半熟。
②黨參、當歸、紅棗（去核）洗淨，大蒜頭去掉外表粗皮，一同放入豬蹄筋鍋內，文火慢燉1小時，揀出當歸不要，將花生油（煎熟）、精鹽、醬油、味精調煮5分鍾即可。
［功效］本菜補而不滯，具有通血脈，強筋骨的作用，適宜於中風患者下肢痿軟者。有養血補肝之強，豬蹄筋含有蛋白質、脂肪，起以形補形之功。
107．香脆芹葉
［原料］嫩芹菜葉200克，精製植物油25克，精鹽、味精、白糖、醋各適量。
［做法］將嫩芹菜葉擇洗幹淨，控水。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下入芹菜葉炸30秒鍾，至菜葉變墨綠色、發脆時撈出，控油盛入盤中。碗內加入精鹽、味精、白糖、醋和少許冷開水，兌成調味汁，澆在芹菜葉上即成。
［功效］平肝降壓。適用於各型高血壓。
108．荷葉粉蒸雞
［原料］鮮荷葉2張，雞肉500克，精瘦肉100克，黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精各適量。
［做法］①雞肉去皮，切成小條狀。
②精瘦肉洗淨，剁成肉末。
③鮮荷葉洗淨、平鋪。
④將雞肉絲和瘦肉絲置於盆內，放入黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精攪勻醃30分鍾，置入鮮荷葉上，包好。
⑤高壓鍋放適量清水，鍋內置一支架（平水麵），將包紮好的荷葉料置入一盆，將盆置入高壓鍋內，用武火蒸至香熟為度。
［功效］具補血填精之功效，對陰陽兩虛，腎精不足，中風後遺症的體質虛弱者均有扶正祛濕的作用。鮮荷葉係夏季清暑解熱之佳品，含有天門冬素、維生素c、維生素B以及少量蛋白質和糖類物質。雞肉含充足的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣磷、鐵和核黃素、硫胺素、尼克酸等營養豐富物質，脂肪為不飽和脂肪酸，對心血管疾病和老人高血壓尤為適宜。
109．絞股藍燉烏龜
［原料］絞股藍20克，烏龜1隻（約250克），黃酒、蔥花、薑末、精鹽、味精各適量。
［做法］將烏龜宰殺，去頭、爪和內髒，洗淨後備用。將絞股藍揀去雜質，洗淨，切段後放入紗布袋中，紮口，與烏龜一同放入沙鍋，加適量水，選用大火煮沸，加黃酒、蔥花、生薑末，改用小火燉煨1小時，待龜肉熟爛，加精鹽、味精，調和均勻即成。
［功效］滋陰補腎，降脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓。
110．泥鰍鑽豆腐
［原料］豆腐500克，小泥鰍200克，雞蛋2個，口蘑罐頭50克，花生油30毫升，精鹽、胡椒粉、味精、薑末、蔥花、黃酒各適量，鮮雞湯750毫升。
［做法］①將泥鰍在清水缸內養3天，每天換2次水，將雞蛋打散放入缸內供養，待第3天缸內水清，說明鰍魚已吐盡汙水。
②口磨切成薄片。
③雞湯（冷卻）放人砂鍋內，放人活泥鰍，加蓋置於武火上，待湯燒熱後，快速放入豆腐，因後放的豆腐溫度低，泥鰍就會往豆腐裏鑽。當湯燒沸時，鑽人豆腐的泥鰍已被燒熟，撇去浮沫，再放入口蘑、精鹽、味精、黃酒、薑末，待湯沸開時，撒上蔥花和胡椒粉，淋上花生油即成。
［功效］適應各類證型的高血壓，尤對痰濕中阻型為宜。泥鰍性平、味甘，每100克泥鰍含蛋白質21．6克，脂肪2．9克，同時，還含有較高的鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，豆腐的植物營養成分很有益於伴高脂血症的高血壓患者。使用花生油更有益於降脂，花生油所含的營養成分有脂肪油、澱粉、纖維係、蛋白質、維生素B1和維生素E。