97．二決牡蠣燉絲瓜
［原料］石決明、草決明各30克，牡蠣肉200克，絲瓜300克，植物油60毫升，精鹽、黃酒、醬油、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、味精各適量。
［做法］①石決明敲碎，草決明洗淨，用多層紗布袋包紮。
②牡蠣肉洗淨濁汁，切片，加入少許精鹽、黃酒，在油鍋內稍爆幾遍，鏟出。
③砂鍋內放入適量清湯，將石決明、草決明、牡蠣肉放入，武火煮沸，放入薑末文火煨煲1小時許，放入絲瓜，待香熟時，取出決明藥袋，再入精鹽、胡椒粉、蔥花、味精，煲至湯汁濃時即可。
［功效］本菜具有平肝潛陽、降火降壓的作用，適用於肝陽上亢型患者。草決明性味成寒，含有黏液質、蛋白質、脂肪油等。石決明性味鹹寒，專人肝經，為清肝瀉火，明目之要藥，二決同用，對肝陽上亢所至血壓升高者，作用甚強，牡蠣肉亦味走肝經，含有優質蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A等營養物。絲瓜性味甘、涼，含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B類、皂甙，多量黏液質、瓜氨酸、生物堿及糖類。
98．銀耳香菜豆腐
［原料］銀耳30克，嫩豆腐250克，香菜葉10克，精鹽、味精、濕澱粉各適量。
［做法］將銀耳用冷水浸泡，去雜質洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出，均勻地擺放在燉盤中，將嫩豆腐用清水漂洗幹淨，壓碎成泥，加精鹽、味精、濕澱粉，攪拌均勻，裝入碗中，上麵撒上香菜葉，上籠蒸5分鍾左右，取出後均勻放在裝銀耳的燉盤裏，備用。將鍋置火上，加適量鮮湯，燒沸後加少許精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，澆在銀耳燉盤中即成。
［功效］滋陰清熱，和血降壓。適用於陰虛陽亢型高血壓。
99．炸茄盒
［原料］茄子250克，豬瘦肉100克，芝麻碘鹽10克，醬油5克，甜麵醬少許，雞精少許，麵粉100克，蔥末、薑末各少許，香油5克，花生油750克（約耗75克）。
［做法］將豬肉洗淨剁成末，加入芝麻碘鹽少許、醬油、甜麵醬、雞精、香油、蔥末、薑末拌勻成餡；茄子去蒂、削皮，切成夾刀片，將餡均勻地釀入成茄盒；麵粉放入小盆內，加清水（150克）攪勻成糊。
將炒勺放在中火上，加入花生油，燒至七成熱時，將茄盒蘸勻麵糊下油，炸至呈黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，將茄盒再投入油中，炸至深黃色時撈出，撒上花椒麵即成。
［功效］具有活血散淤、清熱解毒、寬腸利氣等功能，有降壓功效。適用於高血壓患者食用。
100．淡菜煨白鵝
［原料］淡菜100克，白鵝1隻，蔥、薑、黃酒、精鹽、味精各適量。
［做法］將白鵝宰殺，去毛、腸雜洗淨，人沸水中汆透撈出，用涼水衝洗幹淨，瀝淨水分；淡菜用黃酒衝洗，塞入鵝腹內。將淨鵝置入沙鍋中，加入蔥結、薑片、黃酒、清湯適量，用旺火煮沸後改文火燉2小時，待鵝肉熟爛後，揀出蔥、薑，調入精鹽、味精即可。
［功效］補虛益氣，養陰生津，填精補腦。適宜於高血壓病人服用，也可用於動脈硬化、更年期綜合征、肺結核、糖尿病者。
101．豆腐皮炒海帶
［原料］豆腐皮200克，海帶50克，精製油、蔥花、薑末、黃酒、精鹽、雞精、麻油各適量。
［做法］將海帶放入冷水中浸泡6小時，洗淨後切成絲，備用。將豆腐皮（也可用腐竹替代）洗淨，切成絲。炒鍋中加精製油，大火燒至七成熱，加蔥花、薑末熗鍋，放入豆腐皮絲、海帶絲及適量清湯、黃酒、精鹽、雞精，大火翻炒片刻，裝盤後淋人麻油，拌勻即成。
［功效］滋養肝腎，瀉濁降壓。適用於各型高血壓。
102．霸王戲珠
［原料］鴿蛋10個，活鱉1隻，雞湯500毫升，黃酒、菜油、精鹽、蔥、薑末各適量。
［做法］將鱉宰殺洗淨，取下鱉裙切條塊狀，鱉腹切方塊；鱉肉入鍋，用中火幹炒去汁水。油鍋燒熱，投入蔥、薑末煸香，放入鱉塊、精鹽、黃酒、炒至入味後裝盆，加入雞湯，加蓋後上籠蒸2小時。鴿蛋煮熟，去殼後排列於鱉肉四周，再蒸10分鍾，出鍋撇去浮油，揀去蔥、薑末即可。
［功效］滋陰降火，清熱解毒。適宜於陰虛陽亢型高血壓病人服用，也可用於神經衰弱者。
103．番茄冬瓜
［原料］熟番茄100克，冬瓜50克。
［做法］將熟番茄去蒂洗淨，連皮切成薄片，備用。冬瓜洗淨後切去皮，切成0．5厘米厚的冬瓜塊，與番茄片同入沙鍋，加適量水，中火煮湯飲用。
［功效］消火解毒，利尿降壓。適用於肝陽上亢型高血壓。